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*停權中*
加入日期: Jul 2012
文章: 6
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問你一下，妳海鹽什麼時候抹上去？
A:煎的時候,大約一半時間時, 不過是用撒的,不是抹的 再來，妳牛排煎之前有弄乾嗎？ B:這個就沒那麼講究了?弄乾是用什麼方法弄乾?紙巾? 然後，妳是鐵鑄鍋和牛排整個放進去烤箱還是把牛排拿起來放到烤盤上？ C:後者,是移到另一個陶瓷的烤盤,鐵鑄鍋太大了放不進去 最後，妳的牛排多厚？ D:厚的牛排我才會加上烤的這個程序, 應該至少有3公分厚度 |
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2012-11-07, 11:00 AM
#41
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*停權中*
加入日期: Jan 2002
文章: 127
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引用:
我猜是側邊沒有煎到，烤箱有沒有先預熱？ |
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2012-11-07, 11:11 AM
#42
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Advance Member
  加入日期: Apr 2004 您的住址: 楓葉國
文章: 316
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引用:
哈∼我可不想捲進牛排該不該有黑胡椒粒之爭  BUT... 我個人認為應該要 其實也沒有一堆調味料... 就只是正反海鹽、側邊黑胡椒粒、一點點 Garlic、一點點芹菜子，以及在外面放置的時間而已...至於用什麼油去煎牛排，就要看我今天純粹用煎的還是要先煎後烤... 不過不管哪一個我都不會用培根油煎牛排 |
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2012-11-07, 11:12 AM
#43
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*停權中*
加入日期: Dec 2006
文章: 2,931
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引用:
you should try bacon wrapped steak... |
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2012-11-07, 11:13 AM
#44
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Advance Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 高雄
文章: 447
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引用:
牛排要好吃,第一件最重要的事就是避免血水污染 冰完要回溫,最好是用厚的餐巾紙包住,讓它退冰回到室溫 然後把外層的血水吸乾,之後再煎熟四週,然後再烤 如果你沒退冰讓它回到室溫,在你加熱的過程中,低溫遇熱就會造成水份凝結 讓血水滲出污染肉的味道了 |
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2012-11-07, 11:28 AM
#45
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Major Member
 加入日期: Jul 2001
文章: 132
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像我這種不會控制火侯的
煎整片常失敗 之後都是切成條狀來煎 四面都翻面煎，再來看你要的熟度拿捏一下 |
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2012-11-07, 11:29 AM
#46
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*停權中*
加入日期: Aug 2011
文章: 701
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引用:
 還有什麼沒有交代的嗎  |
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2012-11-07, 11:33 AM
#47
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Advance Member
加入日期: Apr 2004 您的住址: 楓葉國
文章: 316
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引用:
On US Prime？  |
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2012-11-07, 11:56 AM
#48
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*停權中*
加入日期: Dec 2006
文章: 2,931
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引用:
It can't be bad...Prime Filet Mignon都能這樣搞... |
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2012-11-07, 11:57 AM
#49
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,203
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引用:
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
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2012-11-07, 12:24 PM
#50
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不過看那兩位女生滿足的表情很值得 
