[QUOTE=hawkwon]在台灣的說法是 相聲大師吳兆南發明的..QUOTE]

這可能要先區分一點是，回民喜歡將羊肉切碎然後用串燒方式在火炭上烤，北京街邊的燒烤就是如此。
串肉的鐵棍子粗細約跟竹籤相近，長度約20公分以內甚至更短，類似日式串燒在火爐用炭火燒烤。

不過漢人學回民燒烤牛羊肉的製作鐵架子就更長更粗，往往在大爐子上燒很多炭，等炭火變成文火(小火)才把肉放上去，
那根鐵架子與鋤頭差不多粗(甚至可以烤整隻小綿羊)，長度至少兩公尺，上頭裹了很多肉，烤熟了就拿到砧板上把肉刮下來一次可賣給很多客人。
美食家唐魯孫先生是清末出生的清朝皇室後裔，民國六十多年他寫的許多美食札記都談到回民燒烤與漢人的差異。

至於吳兆南先生做的其實不是烤肉而是炒肉，不同的是吳兆南發明的是半自助式，自己選肉選佐料。
我在山西看到的是長型燒烤台(像現代鐵板燒)，自己選肉告訴廚師要什麼要幾斤(西北人食量大，吃麵、吃肉的單位用斤計算)，
口味只要告訴廚師要辣酸甜等等，廚師會決定佐料份量。

我倒覺得山西的吃法比較站在專業考量，因為你選的肉份量可能因為你加的調料不夠而吃起來不好吃。
以前讀書時台南就有吳兆南發明的蒙古烤肉，也是大鐵盤下頭有瓦斯加熱，但肉菜佐料自己添加，送給廚師後他幫你炒熟。
也因為份量自己選擇，我同學常常吃了不好吃被老闆罵，因為那家店是一人150元吃到飽，很多年輕學生往往吃不下被老闆白眼。

至於山西的炒肉店我的確看過招牌寫著光緒年間創立，如果有假，當地民眾不會不知道。
我倒認為這種炒肉或烤肉的原始構想可能更早，或許明朝或更早之前就有北方人發明，後來的人只是改良沿用而已。

補充一下，如果您看過廣東式的烤乳豬就會知道，那也是用個長鐵架子串起乳豬在高溫炭火上烤，
泰國、菲律賓的烤乳豬型態跟廣東、潮汕的幾乎一樣，只是有的塗油有的塗蜂蜜，
這樣的邏輯實際上是鄭和下南洋後有些水手沒回大陸在南洋定居，而把家鄉的美味傳過去。

噶爾丹那批人主要是北元帝國與哈薩克人的後代，論血統在現今內外蒙東邊的族群更接近成吉思汗的後代(通古斯人)。

噶爾丹的族人從康熙、雍正時代一直與清朝對抗，最後乾隆抓狂乾脆把在西北(新疆)活動的噶爾丹滅族，只剩下小孩與女人逃往哈薩克、吉爾吉斯。

這也讓原有在哈薩克一帶的族群有機會進入新疆，由於他們與清朝並無敵意，所以清朝就讓他們定居，這也是目前新疆維吾爾人的由來。

說起來維吾爾更接近白種人，反而原有的蒙古族群比較接近千年來在蒙古與東北活動的黃種人。

就我所知道...

維吾爾人不是回鶻人嗎?

基因上來說維吾爾的確是白種人 ，不同於日本的蝦夷人只是長得像...

應該是自古就在哪邊生存的民族

就我所知道考古的資料顯示，那邊出土的乾屍常常是帶有白種人及中國人的混血基因，而且很多是紅頭髮的。

而且哈薩克人比起維吾爾人應該是屬於黃種人才對吧...

回鶻人與維吾爾人承繼關係還有很多爭議，但乾隆年代的紀錄的確在新疆有一段時間遍野無人跡，直到嘉慶中期才又出現另一批人。

當然歷史與基因問題應該分成兩種領域，因為這些游牧民族與中亞民族一直在變動生活區域。

三四千年前的羅布泊樓蘭公主的確是白種人，但不代表白種人一直在新疆生活著。

唐朝就有胡姬在長安賣酒甚至經營特種行業 ，據記載這些胡姬也不是從新疆來，而是從更遠的中亞來長安討生活

你有聽過蒙兀兒
哈薩克族和中亞那些蒙兀兒 大部分是欽察汗國和察合台汗國過去混血下來的蒙古人
也就是分家出去的蒙古人 而噶爾丹是從中亞崛起 靠著俄國輸血佔領蒙古新疆西藏
基本上這樣講啦 在蒙古高原上分親中派和反中派(跟台灣一樣)
一派被清朝給地位身分拉攏 就是最早期的親中派 靠著洗腦教育跟商業利益來建立關係
另一派幾乎是平民窮人和回鄉的蒙古人
進入20世紀初 因為民族主義興起 所以另一派人主張蒙古人要有自己的國家

我知道五胡亂華以後有大量的中亞甚至西亞人遷徙到中國...

我想唐朝的時候三妻四妾的年代一定很多人會娶金絲貓

所以歷史上才有胡漢混血的說法...

事實上到現在來驗DNA中國也是在東亞唯一混有高加索人種基因(蒙古也算拉

當然中亞國家也不少混了漢人血統的

親中派?反中派?

清朝只有反清復明 .... 分滿人與漢人的差別而已....