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mount
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mount的大頭照
 

加入日期: Jan 2005
您的住址: 酒無多少醉為期
文章: 1,422
啊~忘了, 要弄個正妹顧店面~
聽說, 包子店那家, 最近在台中精華地區, 買了好幾棟大樓了!
     
      
舊 2012-04-09, 08:42 AM #41
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mount離線中  
carage
*停權中*
 

加入日期: Dec 2006
文章: 2,931
看了這篇之後突然又想包餃子了...

有人會自製餃子皮嗎?
 
舊 2012-04-09, 08:46 AM #42
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carage離線中  
t8083
Major Member
 

加入日期: May 2001
您的住址: 台灣台南市
文章: 238
廚師好壞先看刀功!
餃子,先桿好皮再說
__________________
2011台北女排亞錦賽被這個小姑娘吸引
舊 2012-04-09, 09:01 AM #43
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t8083離線中  
Computer Cowboy
Master Member
 

加入日期: Apr 2001
文章: 1,933
說起水餃, 印象中這裡有一位網友好像也是幹賣水餃這一行的, 不知可否向他請教。
舊 2012-04-09, 09:08 AM #44
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Computer Cowboy離線中  
缺德
Advance Member
 
缺德的大頭照
 

加入日期: Sep 2003
您的住址: 銀河系獵戶座旋臂
文章: 480
看了半天還是沒看到樓主要的是怎樣的餃子........
如果樓主有認定想學某些店家的口味或是樣式
大可放膽去找那間店的老闆或師父,
不然就LP捏著去那間店從打雜的開始做起。
不過先建議樓主...先去學兩個東西
既然是要開店的,中餐烹飪丙級證照請先拿到手....
第二 HACCP 食品安全的證照
__________________
比黑暗還要淒涼者,比夜晚還要陰沉者,在混沌的海裡,您偉大的存在,金色的黑暗之王啊,
我在這裡向您請願,我在這裡向您發誓,對於阻擋在我前方,所有的愚蠢之物,
集合你我之力,賜與他們平等的毀滅吧!
舊 2012-04-09, 10:08 AM #45
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缺德離線中  
misman
*停權中*
 

加入日期: Jun 2010
文章: 339
引用:
作者yaoshine
我家這邊一家賣餃子的真的好吃!!!
他的特色是
1.手工包出來的餃子皮有一點透明有一點像港式飲茶的蝦卷可以看到陷.
他是韭菜水餃所以還滿好看的.色階分明.
2.蛋花湯是用專屬的一鍋調好味道的水等著.客人點時就將蛋花打入再將白菜放入,
熟時將兩著一起撈起再放加滿湯汁,所以速度很快.
其他就一般.

皮是餃子的精神所再,可以去書局買一些書研究一下,掌控一下粉類的特質,條配自己的獨們密方
就是王道的.


祝泥你成功


大大住竹圍嗎.....


聽你描述,怎很像我們附近一家眼鏡水餃攤.....

不過那家東西,真的好吃。
舊 2012-04-09, 10:09 AM #46
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misman離線中  
chaotommy
Elite Member
 

加入日期: Mar 2003
您的住址: Vancouver, Canada
文章: 15,006
現在不是流行學做包子....
舊 2012-04-09, 10:22 AM #47
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chaotommy離線中  
misman
*停權中*
 

加入日期: Jun 2010
文章: 339
引用:
作者t8083
廚師好壞先看刀功!
餃子,先桿好皮再說


這是美食的基礎....可惜有的人不覺得如此。

速度!!速度!!速度!!速度!!速度!!
舊 2012-04-09, 10:59 AM #48
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misman離線中  
bee2bee2
Junior Member
 
bee2bee2的大頭照
 

加入日期: Dec 2002
您的住址: 宜蘭壯圍窮開心
文章: 775
之前也有想過想學桿餃子皮跟巧手包法...
不過還真不知道去哪裡學..

餃子除了皮,餡,包法跟煮法也都很重要.
吃過一家,因為生意好,找外勞來包, 其它都不變
吃起來就是差很多...
__________________
以下片子願讓渡愛護DVD的同好帶回家
意者請PM

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全新未拆
1. 一區美版 James Taylor, Live At Beacon Theater
2. 一區美版 The Corrs, Live At the Royal Albert Hall
3. 三區韓版 The Hollowman SB版


-----------------------------------
檔案殺不掉? 請參考!
http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=566629&page=1&pp=10
各廠硬碟保固查詢
http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?s=&threadid=250371
DVD燒錄電源校正錯誤調整
http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=684641&page=1&pp=10
舊 2012-04-09, 11:20 AM #49
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bee2bee2離線中  
四隻虎
Silent Member
 

加入日期: Jan 2011
文章: 0
引用:
作者藍色&憂鬱
5年一晃就過去了

路遙知馬力 日久......


見奶子?
舊 2012-04-09, 01:17 PM #50
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四隻虎離線中  


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