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Elite Member
  加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
這個你........ 這些化學調味料是為了省工,方便,省錢,統一品質....等而研發出來模擬原來味道的東西,而不是"美味可口"的東西就是加這些調為料,這個你是誤解了. 就像看到那個什麼10元麵包店恐..,這只能說又是一堆不懂得在臆測,反而是那些高貴的XX店你才更要擔心...,你沒看那些所謂五星級的果汁都一堆中槍了. |
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2011-06-06, 01:54 AM
#41
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
這我覺得你買台烤箱會比較省事  |
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2011-06-06, 01:57 AM
#42
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
很多都是學表面功夫,其他要靠自己興趣去摸索研究,問題是這樣的不多,所以有很多老闆自己都不知道有問題. |
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2011-06-06, 02:01 AM
#43
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
這真的嗎? 你自己嘗試做個麵包看看出爐後,馬上吃,2小時吃,4小時吃,8小時吃,這樣比較以後,我相信你外面的麵包大概不大敢吃了. |
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2011-06-06, 02:05 AM
#44
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Master Member
加入日期: Oct 2001
文章: 2,010
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大潤發 提拉米蘇含塑下架
http://tw.nextmedia.com/applenews/a...ssueID/20110606
另23款食品暫停售 量販業首中箭 2011年 06月06日 【綜合報導】塑化劑風暴再擴大，台灣第二大量販集團大潤發也中箭。大潤發自製烘焙品提拉米蘇蛋糕被驗出含DINP塑化劑，昨起緊急下架，另外23種使用高風險原物料的西點、麵包也暫時停售。量販業者估計，以量販烘焙品年營業額約20億元估算，此波影響比三聚氰胺事件更劇烈，單月營業額恐減少8千多萬元。 繼塑化劑毒果醬打擊烘焙業後，全台有26個據點的量販通路大潤發，昨公布自製的5吋提拉米蘇蛋糕驗出含塑化劑DINP 3.7ppm（parts per million，百萬分之一濃度），該款蛋糕原價120多元、特價99元。 自主管理驗出含塑 大潤發公關經理何默真表示，上月30日起針對烘焙產品採自主管理，共送檢20種麵包、西點，至昨發現該款提拉米蘇檢驗未通過，立即通知各分店將該款及其他可能用到香料、調和粉等高風險原物料的23種西點、麵包一併下架，檢驗合格才恢復上架。 何默真表示，目前還看不出是哪個原料供應商出問題，因該款提拉米蘇涉及22種原物料，已送驗比對，結果最快後天出爐，未來仍會擴大原物料和烘焙產品的檢驗，目前架上商品均已取得安全證明。 衛生署食品藥物管理局副局長許銘能表示，大潤發是自行送驗，因塑化劑含量很低，研判原料非來自昱伸或賓漢等問題廠商。北市衛生局藥物食品管理處長陳立奇表示，正釐清大潤發上游廠商，調查哪部分原料出問題，也會派員至量販店稽查，確定還有多少烘焙品受影響。 「不知該買什麼吃」 《蘋果》記者昨前往大潤發內湖一店採訪烘焙區市況，現場豎立了一塊貼了10多張安全證明書的木板，但烘焙區內不見假日人潮，僅有2、3人在選購。昨在大潤發購物的民眾林福全獲悉此事驚呼說：「真的假的！我近期應該只會買白吐司，有口味的蛋糕和麵包都要少買。」正在買櫻桃醬蛋糕的民眾蔡小姐說：「最近真的是草木皆兵，只能睜一隻眼閉一隻眼，不然還真不知該買什麼吃？」 量販龍頭家樂福昨表示，烘焙商品已比照5大類產品送驗，並請原物料廠商出具切結書證明原物料安全，預計今起陸續在各門市張貼安心公告。愛買表示，烘焙所用的果醬、香精雖取得廠商檢驗合格證明，但上周一起也停用香精、果醬，改用新鮮水果等取代，也考慮擴大抽檢烘焙產品。 全台烘焙業損2成 通路業者估計，三大量販店全年烘焙業績約20億元，以三聚氰胺事件影響長達1個月經驗來看，當時業績約掉2、3成，估計此次影響更嚴重，恐達3至5成，估計單月營業額將減少8千多萬元。 北市糕餅同業公會理事長張國榮表示，全台烘焙業年產值約500億元，估計業績約受影響1至2成。北市耶里麵包店員說：「最近客人上門都會多問幾句，確認原料有沒有問題，業績多少受影響，但店內所用果醬都是自己調製，安全無虞。」北市有四家分店的多柏思麵包店管理部經理唐鈺茹也表示，近日各店確實買氣下滑。 冷卻仍飄香就別買 林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，塑化劑是一種定香劑，可讓麵包香味持久不散，若麵包冷卻後，還有很濃郁香味，或香味久久不散，都有問題，民眾最好不要買、也不要吃抹果醬麵包。 另外，泰華公司生產的清境運動瓦特補給飲料，因用到賓漢公司的毒起雲劑原料，遭衛生署列為下架回收品項，但在工業局GMP網站卻標示為檢驗合格；衛生署食品藥物管理局長康照洲昨解釋，用到賓漢等毒起雲劑製造的產品，都會列為下架回收品項，待檢驗確認沒問題，會加註說明；而工業局網站上列檢驗合格，則是廠商在之後生產又確定沒問題產品。 =================================================== 好在濃度不高.... 這陣子連麵包也暫時不吃了... |
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2011-06-06, 04:13 AM
#45
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*停權中*
加入日期: Sep 2010 您的住址: 山與海之間...
文章: 58
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引用:
在以前萬客隆打工過的告訴您.. 因為那家萬客隆有肉品部與熟食部，不過熟食部的生意不好，流通率不高 所以裡面的一些熟食肉品是拿肉品部一些賣不出去的肉品加工的（當然沒壞，只是賣相不佳）反正烹調過後，外觀與口感都還好。 不過如果是那種很多人買的熟食，那也沒有那樣多的賣相不佳肉來烹調，就都會用新鮮貨冷凍的好原料了。 至於麵粉、雞蛋、牛奶這類的，不會用店內的東西，因為那些很多是可以退貨的。 |
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2011-06-06, 08:04 AM
#46
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*停權中*
加入日期: Apr 2007
文章: 336
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塑膠袋
保鮮膜 保麗龍杯、塑膠杯 免洗筷有泡藥劑 族繁不及備載 = 還有什麼可以吃喝的 ? . |
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2011-06-06, 08:29 AM
#47
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Basic Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 情人湖
文章: 17
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引用:
鏡面果膠也有台灣製造的 但師傅們多偏好用洋菜或吉利T自己煮 鏡面果膠優點-免溶馬上可用，缺點-容易垂流、保護性不佳 洋菜或吉利T優點-保護性好、便宜，缺點-需要煮溶才能使用 |
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2011-06-06, 08:41 AM
#48
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*停權中*
加入日期: May 2010
文章: 168
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引用:
+1 美國的連鎖超商也是這樣搞......蔬菜快過期就做沙拉....再賣不掉就做成熟食.....還有剩就特價促銷.......水果也可做沙拉..不然打果汁...還有剩就拿去做麵包...像是藍苺快壞了還拿去傪在Bagel裡烤來賣...不但可以賣比較貴...還能多放好幾天呢... |
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2011-06-06, 10:22 AM
#49
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Major Member
 加入日期: Aug 2006 您的住址: 菜市場旁
文章: 102
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引用:
我跟你不一樣也,我吃過一些他的麵包,外表很大一個,麵包鬆到裡面好像只有空氣,不知道是不是發粉用太多,一大袋麵包,但是很輕  不過也有例外的,奶酥菠蘿麵包真的有夠紮實的,奶酥很滿很重,便宜好吃,但是自從三聚氰胺事件跟反式脂肪事件後,我就不敢吃任何人工奶油的食品了  |
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2011-06-07, 11:11 AM
#50
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