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Major Member
 加入日期: Apr 2000 您的住址: Taiwan
文章: 136
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高雄自強路上的蔡家東山肉圓
蒸完再炸 裡面是包竹筍跟魯肉塊 醬汁也是米漿做的 我覺得還不錯吃  跟單純用蒸的 或是單純用炸的有截然不同的口感 
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きみは悲しみの青い空をひとりで飛べるか     
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2011-04-18, 01:03 AM
#41
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*停權中*
加入日期: Mar 2002
文章: 733
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引用:
哈.....沒錯，就是那間~  那醬料真的很特別，不是其他肉圓常見的醬油膏或甜辣醬  |
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2011-04-18, 09:37 AM
#42
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*停權中*
加入日期: Sep 2010 您的住址: 山與海之間...
文章: 58
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嘉義太保的一間廟對面樹下有一間肉圓，
挺好吃的，是炸的，肉不是絞肉，裡面還有其他的料。 然後有提供柴魚湯︿︿ 醬汁是甜的︿︿ 加上辣椒醬︿︿ 好吃 |
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2011-04-18, 10:09 AM
#43
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*停權中*
加入日期: Aug 2006
文章: 0
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龍潭有一家，老闆娘說從屏東夜市學的
吃起來就是夜市口味，有時候嘴饞會去吃 不過為了迎合北部口味除了原本的醬油醬有弄北部肉圓的甜辣醬 如果不特別說要醬油的，預設都是甜辣醬 |
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2011-04-18, 10:11 AM
#44
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Power Member
加入日期: Feb 2005 您的住址: 棺材板的故鄉
文章: 556
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台南的福記是比較接近太后post的作法, 不過這個福與二三十年前的福記差很多
那個嘴臉也是.....
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29年煙齡 100.01.23 戒除滿四年 98.07.12 14:11 再添丁 3195g 50cm |
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2011-04-18, 10:51 AM
#45
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
在肉圓本體上福記是蠻像的, 不過皮稍微比較粘糯,醬料也完全不同 至於店內服務,收銀等就不說了 根本就是蟹堡王等級  此文章於 2011-04-18 11:03 AM 被 42章經 編輯. |
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2011-04-18, 11:01 AM
#46
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*停權中*
加入日期: May 2010
文章: 168
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引用:
福記老闆是去屏東學怎麼做肉圓的阿...所以作法一定很類似 只是因為改良內餡肉比較大塊所以要蒸比較久才會熟...外皮應該會比較軟 以前外皮會Q....現在變得比較軟爛..真的不推 武廟的比較好吃 |
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2011-04-18, 11:19 AM
#47
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
原來如此 不過醬料則是迎合台南人偏甜的口味改成芡醬了 |
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2011-04-18, 11:24 AM
#48
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*停權中*
加入日期: May 2010
文章: 168
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聽說醬料是特別有加豆辦醬跟酸梅....所以比較甜
沒記錯是老闆年輕時在屏東當兵...對屏東的肉圓念念不忘...退伍後乾脆拜師學習..回台南開店後再慢慢調整口味.......以前爐是用木材燒呢....後來客人太多了來不及才改瓦斯爐..... |
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2011-04-18, 11:36 AM
#49
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*停權中*
加入日期: Jul 2002
文章: 72
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引用:
可以透露在哪裡嗎? 感謝. |
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2011-04-18, 11:43 AM
#50
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