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*停權中*
加入日期: Jul 2000 您的住址: 台北縣
文章: 1,455
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引用:
台灣電台新聞真假，是有很大疑問地。 虐待豬反而會讓肉質變差，這是每一個肉品從業人員都知道的常識，最糟糕會變成水樣肉，根本賣不掉。我懷疑這種說法是新聞記者為了加強效果，自己捏造的。 我比較希望杜絕掉的是豬肉牛肉灌水，這也涉及虐待，不過以目前環境生態，恐怕不是那麼容易做到。 |
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2008-03-20, 05:26 PM
#41
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*停權中*
加入日期: Jan 2004
文章: 38
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引用:
實驗室少量生產和短期大量生產數百萬劑並通過安全效力試驗 還是有難度上的差距  |
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2008-03-20, 07:57 PM
#42
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Master Member
  加入日期: Aug 2000 您的住址: Delta quadrant
文章: 1,796
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引用:
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2008-03-20, 09:24 PM
#43
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Senior Member
 加入日期: Feb 2003 您的住址: 達拉星球
文章: 1,142
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結論就是
電宰一定是將來的趨勢 重點是要如何將電宰的雞肉 烹調的很美味才是關鍵 對吧？ |
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2008-03-20, 11:01 PM
#44
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Power Member
加入日期: May 2000 您的住址: 天母
文章: 557
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看了這篇某美食家大姐所開的討論, 真是讓我想到昨天看的一句話: "迷信不用證據深信不疑，科學有證據還是懷疑"
有做屠檢獸醫的網友出來說明了電宰跟傳統屠宰的衛生差距, 也有家裏開餐廳的朋友以自己家的例子說明美味差異原因, 這些都是證據. 現宰好吃, 那請問這社會為此負擔的成本, "好吃"兩個字就帶過了嘛? 妳說政府跟財團掛勾邪惡, 那請問在此案例中, 是推論還是證據說話? 妳覺得超市的電宰肉不能吃, 有沒有想過是自己不會煮呢? "迷信不用證據深信不疑，科學有證據還是懷疑" 此文章於 2008-03-21 08:26 AM 被 alpha 編輯. |
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2008-03-21, 08:22 AM
#45
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Major Member
加入日期: Nov 2006
文章: 150
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引用:
如果TRG大待過疫苗廠就知道，實驗室少量生產跟工廠大量生產除了規模，其他都一樣，幾乎只是桌子比較長，人比較多而已，這也是一說到疫苗開發，圈內人就幹聲連連，上面又有人要搞利益輸送了 |
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2008-03-21, 11:22 AM
#46
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*停權中*
加入日期: Jul 2000 您的住址: 台北縣
文章: 1,455
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引用:
這篇算寫得比有誠意的，我就好好回應一下。 營養、防腐劑、飼養或種植管理算不算衛生的一部份?應該都算。我想大家都善意想把這些事情管好。只可惜謀畫的官員，一來往往沒在私人企業當過主管，不了解人性；二來也不常買菜。所以覺得定下標準作業流程，偶爾檢查一下，就已做好管理了，這在私人企業會被當笑話！官員態度又高傲，總覺得那些追求美味，九成只肯在傳統市場買土雞的民眾是愚民、笨蛋、頑固，卻不肯深入研究為什麼。 既然我當過私人企業主管，又常買菜，我來說說心得好了。 定下標準作業流程，偶爾檢查一下，只是做到表面工夫。實際還有很多問題要解決，超市採購會不會貪污拿回扣進爛貨?員工有無偷懶不按規定作業?主管管理能力如何?在在都考驗了實際結果。超市那套表面功夫，並不能保證超市食品品質比較好。何況能力卓越的高級主管並不好求。 超市同類產品只有一個主管，這主管管理能力決定了超市品質，當消費者發現品質不好時，她是可以找另外一家超市，但在好幾百公尺之外，非常不便。 反觀傳統市場，由諸多攤販集合，每一位都有權管理他產品，好幾攤都賣同類產品。這當中當然也有賣爛貨、放防腐劑的。但消費者發現不對勁後，馬上可以向幾公尺外另外一家攤商買。買菜婆回家後，還可能向鄰里宣傳某攤品質有問題，她們都是這攤位潛在消費者，形成很大的壓力。所以傳統市場提供很好的環境，讓消費者監督淘汰，就已達到品質管理的目的了。 味覺，更是上帝給我們的篩選器，誠實告訴我們食物品質：是否新鮮?營養是否充足?養育過程是否有機?有無放防腐劑?再多檢驗報告，XX證書，如果出來結果食物不好吃，那這中間過程絕對出了問題。 如果超市代表衛生，那為何超市的蝦仁常吃起來怪怪地，反而傳統市場才容易買得到原味沒加防腐劑的新鮮蝦仁？為何傳統市場的雞比較美味?又何苦強迫我們吃不新鮮的食物，謂之進步? 此文章於 2008-03-21 11:51 AM 被 Lisa Hsu 編輯. |
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2008-03-21, 11:47 AM
#47
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Major Member
加入日期: Nov 2006
文章: 150
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引用:
台灣拍的嗎，台灣豬私宰現在幾乎都是用大動脈放血，殺牛才用鐵鎚或十字镐重擊腦部 水樣肉是因為基因問題，容易長時間大量分泌腎上腺素，正常豬光是死前短時間虐待不太可能造成水樣肉，否則屠前檢查有時欄杆掛一整排豬，每隻都喊的聲嘶力竭，抽血到最後1隻都1個小時以上，也沒聽過因此整批豬都水樣肉，目前大型種豬場都會作緊迫基因篩選來避免水樣肉問題 |
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2008-03-21, 11:57 AM
#48
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Power Member
加入日期: Jun 2000 您的住址: 流放中
文章: 575
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引用:
很難說，很多年前我看過一篇文章是美食作家寫的，提到豬的裏脊肉在豬活著時 重打過背後會更緊實  大概是奇怪的迷信吧。不過虐待動物製造新奇口味的也不少啊，滾水驢肉的製作法更殘忍吧  真要說的話鵝肝的生產過程對食材也是很殘忍？
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不婚教三大指導原則： 投降輸一半 退一步海闊天空 禁止相親聯誼 
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2008-03-21, 01:45 PM
#49
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*停權中*
加入日期: Feb 2000 您的住址: 台灣
文章: 6,822
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引用:
走到店家附近就聞到一股臭味, 潮濕的地板、滿地的雞毛、蚊蠅聚集, 清理過的污水就直接流到旁邊的排水溝。 骯髒落伍的象徵。 |
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2008-03-21, 02:35 PM
#50
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並不是說不給雞販現場活宰，只是環境衛生管理一定要做好.....(以下恕刪)
