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Master Member
  加入日期: Apr 2001
文章: 1,933
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老媽故老相傳說要加薑炒才可帶出香味來。
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2004-08-25, 01:30 AM
#41
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Major Member
 
加入日期: Mar 2002 您的住址: Taichung
文章: 127
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引用:
原來這裡吃過香福記的有這麼多人....香福記真的便宜又大碗... 每次都可以吃的很飽
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2004-08-25, 03:10 AM
#42
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Power Member
加入日期: Aug 2004 您的住址: A罩杯美少女關懷協會
文章: 579
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引用:
鼓風爐(風鼓爐)，不等於快速爐 用過風鼓爐，你就知道它火力之恐怖了 BTW..... 冷飯/煮好的飯∼都無所謂 重點是不能太黏 先炒飯在加蛋？沒試過.... 一般人在這步驟已經學會作鍋粑了 用感情 很吃的炒飯怎麼可以漏了鹹魚炒飯呢 |
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2004-08-25, 03:15 AM
#43
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Senior Member
加入日期: Mar 2002
文章: 1,306
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引用:
香福記是在那呀？ |
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2004-08-25, 07:31 AM
#44
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Regular Member
 加入日期: Aug 2002
文章: 90
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引用:
在台中逢甲那裡ㄚ 在福星路上 |
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2004-08-25, 08:13 AM
#45
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Major Member
加入日期: Oct 2003 您的住址: 地球村
文章: 202
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當然是加上番茄醬啦和蝦仁啦
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從我的iPhone傳送 |
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2004-08-25, 08:18 AM
#46
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Golden Member
加入日期: Aug 2002
文章: 2,806
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引用:
應該沒那麼誇張吧? 我第一次這樣炒時,炒出來的飯就是每顆飯粒都是金色的啊! 不過蛋加下去炒一下就可以關火停了,免的蛋黑掉,變成黑色炒飯........ |
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2004-08-25, 08:19 AM
#47
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Advance Member
加入日期: Nov 2001 您的住址: 我家
文章: 431
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1. 先把適量的蛋打好，我一般都是兩碗飯加一顆蛋。然後把打好的蛋倒進去飯裡面攪拌均勻，飯就會呈現黃黃的狀態，然後下鍋，接下來就不會說了，因為這種炒法很難抓火侯，火大，蛋焦；火小，炒出來不好看，不過如果成功，啥都不加的情況下，飯會有淡淡的蛋香，還會有點金黃色的感覺。
2. 正常炒法，然後起鍋一半，另一半加蕃茄醬去炒，炒完後，正常擺一半，蕃茄醬的擺一半。這樣會不錯看，可以增加口感。 3. 正常炒法，然後起鍋前加一點沙茶入味，這樣香味會出來，不過口感普通。 4. 正常炒法，然後加前幾篇前輩說過的佐料，這樣出來的，口感比較好。 以上大概是小弟自己玩過的炒法，當然，基本的蔥等，這樣可以視個人口味而定，不一定要加喔。
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給自己看的好用連結 勢不可盡 值得推薦的好機車行/祥利機車行/土城市延平路73號 如何輕便的禦寒2003 如何輕便的禦寒2004 如何分辨顯示卡記憶體是128bit or 64bit?? 有人有禿頭的煩惱嗎??? 該搬家嗎? 治療落髮的方式有那些? |
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2004-08-25, 10:08 AM
#48
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Power Member
加入日期: Aug 2004 您的住址: A罩杯美少女關懷協會
文章: 579
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引用:
我不知道大家都用什麼鍋子炒飯 鐵鍋？還是傳說中的不沾鍋 我個人是沒使用過不沾鍋 長久以來都是使用鐵鍋 用鐵鍋炒飯或是煎魚...都得先預熱 |
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2004-08-30, 07:37 PM
#49
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Regular Member
加入日期: Dec 2003 您的住址: 竹子很多的熊貓基地
文章: 60
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炒飯有很多種
常見的蛋炒飯、青椒肉絲/牛肉炒飯，紅椒雞肉炒飯，碎肉茳豆炒飯、番茄洋蔥炒飯等等 不同的炒飯操作是不一樣的 不過基本上米飯的含水量不要過大就行
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載瞻星辰，載歌幽人。 流水今日，明月前身。 |
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2004-08-30, 07:46 PM
#50
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