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Master Member
  加入日期: Oct 2001
文章: 1,721
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引用:
他們不用免洗筷 擔心店家洗不乾淨,所以用熱茶來再洗一洗碗筷 慢慢變成一種習俗 其實現在不是用茶來洗,店家會提供一壺熱水及一壺茶 熱水就用來洗餐具,或嫌茶太濃,要淡一些,可以自己加入熱水 十年以前去大陸珠海 他們這類酒家,有的店服務生還主動提供服務 用熱水把碗筷及湯匙全部清洗一次 清洗後把熱水拿去倒掉 不用客人自己來 話說,在台灣遇過的事 有一年陪友人去吃永康牛肉麵 這家店很多觀光客,港客也不少 看到香港客拿筷子去熱水器那邊洗 店員大聲喝止,說這裡不是給你們洗筷子 雙方還吵起來 |
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2023-03-11, 12:12 PM
#41
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Amateur Member
 加入日期: Aug 2006 您的住址: 重重重地區
文章: 40
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吃早茶的習慣在中國南方算是很常見吧，早上皮包水下午水包皮。憶起學生時代看唐魯孫先生發表的文章，就不只一次提到除了廣州之外的早茶，鎮江吃早茶習慣要叫客干絲，還有數十種澆頭。揚州吃早茶除了各色點心外(名點翡翠燒賣是甜食)則是要點肴肉，還有一種作法叫天燈棒，上一支，表示來客非凡夫俗子，來三支，表示來者是有行情的，要是桌上擺了五支天燈棒，那表示有外地大亨到了，所以爾後唐魯孫到揚州吃早茶一坐下就吩咐堂倌免上天燈棒
現在台北西門町還有一家碩果僅存維持推車叫賣的港式飲茶金獅樓，諸位網兄可以前往一試或嘗鮮或懷舊 |
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2023-03-11, 11:40 PM
#42
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Major Member
 加入日期: May 2021
文章: 233
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引用:
另外我上次去台中新時代樓上港式飲茶點心也是推車 |
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2023-03-11, 11:53 PM
#43
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Advance Member
加入日期: Jun 2021
文章: 384
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引用:
菜單支援。 https://www.goldenlion.com.tw/dishes.html 這種價位的話，小弟建議，可以考慮故宮晶華。 
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工具只是減少人的工作，或提昇工作效率 更重要的是你對要做的事情到底有多深的了解 沒有足夠了解自己的問題只想站在巨人肩膀上 巨人依然是巨人 山頭往往不是目的地 你不僅上山白費功夫下山還要重新迷路一次 
此文章於 2023-03-12 01:43 AM 被 hillhsu 編輯. |
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2023-03-12, 01:42 AM
#44
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Major Member
加入日期: Mar 2012
文章: 105
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疫情爆發前（3年前）敝人大概每三四個月就要住上香港個幾天
有一陣子常要去金鐘捷運站上面寫字樓洽公 寫字樓某層我記得是2還3樓吧 (馬的香港的1樓G樓我是沒在記的） 有家叫大家樂的茶餐廳超厲害的 生意超好東西又好吃 點東西又快 要中式西式什麼都有 很懷念 當然開在寫字樓（辦公大樓）要選那種公司多的租得滿滿的鬧轟轟的
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2023-03-12, 03:32 AM
#45
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Power Member
加入日期: Apr 2001
文章: 650
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我隨便講一個雷
兄弟飯店飲茶的小點完全不行 1.光鳳爪的醬色、味道、火侯全部不及格 2.早期飲茶正統的豉汁排骨頂多就是軟骨，哪有像現在一推碎骨傷人 那個排骨味道自成一格不是不行，但是不好吃，點22的央廚調味還好太多了 3.豬腸粉淋上青蔥的煉油是一定要的，不是只有佃煮過的醬汁而已 但是我現在完全沒看過那一家現存的港式飲茶有這樣做的 以前今日百貨與力霸百貨的飲茶風味都消失了....... 目前還勉強過得去的只有吉星系列 |
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2023-03-12, 07:43 AM
#46
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Power Member
加入日期: Sep 2006
文章: 539
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要真的道地港式風味, 在台灣是真的少了
連鎖的就不用想了, 都是台式口味, 有的還很難吃 添好運x 吉星系列x 點點心x 但點點心很有創意, 要吃創意可以去吃, 要吃道地還差了點 推車的飲茶也不用想了, 我都說台灣的飲茶已死 只有推車本身夠格稱為港式XD 東區216巷裡的吃過幾家, 都是雷 也可能是我吃的不多, 但目前吃過最道地的是香港茶水攤 台北三間店去吃過兩間, 和香港吃過的最接近, 品質算穩定 但就口味近, 要說好吃, 感覺還差了一點 祥發、鑫華、檀島 都聽過但沒吃過, 有人推有人不推有點妙 等機運到了再去吃看看 |
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2023-03-12, 01:29 PM
#47
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Regular Member
加入日期: Nov 2013 您的住址: California, USA
文章: 64
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引用:
說到創意飲茶，洛杉磯一些飲茶餐廳正朝著這個方向發展。 Chef Tony Dim Sum https://www.yelp.com/biz/chef-tony-dim-sum-pasadena Lunasia Dim Sum House https://www.yelp.com/biz/lunasia-dim-sum-house-pasadena Blooming VIP Restaurant https://www.yelp.com/biz/blooming-v...rant-rosemead-2 |
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2023-03-12, 01:57 PM
#48
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Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 144
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不要把茶餐廳和飲茶搞混了
祥發和檀島才是茶餐廳，西門祥發原本還不錯，但是不知道是不是疫情關係廚師回香港 去年吃覺得和疫情前差好多，變得有點難吃，現在還找不到替代的店 檀島是不合我的口味，所以只能謝謝再連絡 台北飲茶就剩三間還算能吃，金獅樓/兄弟飯店/紅勘，金獅樓是最好吃，而且遙遙領先另外兩家 另外點點心和添好運算是綜合的，兩種料理都有，但茶餐廳料理比較少 |
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2023-03-12, 02:00 PM
#49
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*停權中*
加入日期: Nov 2018
文章: 1,088
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茶餐廳本來就是庶民吃粗飽的吧？
食物口味品質能對的起它的價格就很好了。 添好運算是茶樓飲茶了吧？（比茶餐廳高一階） 港式餐廳，強者我老師說她朋友去年的心頭好是水粵香，聚餐去過三四次。 （她們也覺得添好運沒有想像中的好。） 在師大綜合大樓地下室 水粵香 02 2321 1117 https://maps.app.goo.gl/CwABGhgv18rLoSQV8 |
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2023-03-12, 02:02 PM
#50
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