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Master Member
  
加入日期: Jun 2003 您的住址: 台北市
文章: 1,500
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引用:
台北市何時有河南路二段我怎麼不知倒 
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2022-02-08, 01:16 AM
#41
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Golden Member
 
加入日期: Mar 2003 您的住址: 我家
文章: 2,584
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引用:
萬華區環河南路二段??
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2022-02-08, 09:00 AM
#42
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Master Member
= PCDVD認證賣家 =
加入日期: Sep 2000 您的住址: 路邊的電線桿
文章: 1,533
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引用:
我買的水餃很大一顆~多大??應該是一般市面上水餃2倍大 照一般傳統煮法~水滾丟下~浮起來再加冷水再煮滾~反覆2~3次~ 這樣者法~內部不會熟~要煮到熟的話依上述方法要5~6次~皮也爛了~ 包餡的味道也變淡了~很難吃~ 後來才研究這個方法~加完水開始煮~約2分鐘後丟水餃~水溫約50~60~ 接下來煮到滾~只要再加一次水~就可以撈上來吃了~內餡的味道也剛好~不會太淡~
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[SIZE=3] ●●2018年新公告， 1.K5電腦椅還是有在賣，以前賣的椅子要修請私訊~謝謝 2. -------------------------------------------------------------- 1.椅子售後服務請PM留言，會盡快與您聯絡 2.EVGA Associate Code：7PCSTFOKKX2I9FF 
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2022-02-08, 12:40 PM
#43
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Major Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 銀河系
文章: 166
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引用:
市售水餃都比較小顆 我是水滾後下餃子 再水滾後加水 同時轉中小火 反覆三次 沒有一次餃子不熟的 |
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2022-02-08, 12:45 PM
#44
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Major Member
加入日期: Aug 2001
文章: 211
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引用:
哪家有賣生/冷凍的大水餃？ 吃過最大顆的就是南港的北大荒， 但是我沒注意他們有沒有賣生的， 水餃本身普普，但是那個醬很棒。 https://www.google.com/search?q=南港北大荒 
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滿招損 謙受益 |
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2022-02-08, 02:55 PM
#45
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Senior Member
加入日期: Feb 2001 您的住址: Taipei
文章: 1,499
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我住台大附近所以比較常去阿玉水鉸
推薦它的玉米水鉸真的不錯 |
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2022-02-08, 02:58 PM
#46
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Major Member
加入日期: Jul 2001
文章: 155
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引用:
這恕不認同。我太太也自己包餃子。同一批的餡，好吃的餃子皮包的就是比不好吃的來的更有口感。 做的不好的餃子皮。煮好後很容易破。基本上筷子一夾起來，就陷進去了。好的餃子皮，不容易破，但卻不會有厚實的感覺。夾的時候也不會陷下去。確保包的材料在水裡煮好後那原味都還留在餃子裡。今天料理的過程餃子皮不好，無法保存風味，給你再好的內餡材料煮出來都柴柴乾乾的或沒有味道。 餃子皮不好時，會很嚴重影響口感。我基本上筷子一夾就知道水餃能不能好吃了。沒有遇過餃子皮不好，吃起來還不錯的。不管你炸的，煮的，蒸的，都一樣。 |
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2022-02-08, 03:31 PM
#47
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Advance Member
加入日期: Jun 2021
文章: 384
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2022-02-09, 01:46 PM
#48
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Regular Member
 
加入日期: Feb 2002 您的住址: 台北
文章: 86
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巧之味+1
昨天中午想去吃結果發現沒開  他們的仙草蜜也不錯喝！邊吃水餃邊喝就是爽 昨天後來走到雙月食品社去吃午餐(沒水餃):好吃 |
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2022-02-09, 04:57 PM
#49
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 633
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引用:
1. 餃子餡熟後會縮料 + 水煮水餃皮出鍋後因溫度差而塌癟 + 麵粉類水煮後表面支撐力坍陷(煎炸烤烘則增益支撐力) = 正常的 2. 市售機械水餃皮用中筋麵粉 . 都做了改質以增強拉伸能耐 ~ 加鹽 . 食用鹼 . 蛋白<=類似配方水泥加入樹脂(高分子聚合物)以防拉裂 這樣的水餃皮容許些許粗心大意粗手粗腳的錯誤疏漏 而手工桿的水餃皮因人體工程流序與幾何之故 . 餃皮圓心附近的厚度比皮邊為大 提供了餃子肚皮的可拉伸性 . 就不容易煮破 3. 餃味吃鮮 .... 如吃起來味如皮革 . 絞點肥豬油下去 . 既有油潤味道豐厚之感(類似勾芡或湯包加豬皮凍)
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1200塊的操級粗工 |
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2022-02-09, 10:30 PM
#50
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