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Power Member
 加入日期: Mar 2006
文章: 633
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會做中菜的 . 通常啥鍋用一輪 . 還是會鍾愛傳統鐵鍋 .....
煎炒煮炸蒸煨滷扁焗薰拌和碾搓揉甩拍 . 烘蕃薯烤栗子都可以 粗用都不怕 . 拿泥土沙子洗鍋都可以 被老婆追打時 . 還可背在背上當龜殼防家暴防飛來的菜刀 ..... 就差不能防C4 又便宜 . 符合中國菜用鍋 + 農村事物使用 話說一般鴿籠子住家廚房才幾坪大 .... 高鍋壓力鍋蒸籠來一套 . 烤箱微波爐氣炸鍋悶燒鍋要全有 西式現代的炒鍋一大堆樣式 試問 ~ 一大堆東西往哪擺 此文章於 2017-06-05 07:13 PM 被 xx123 編輯. |
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2017-06-05, 07:09 PM
#41
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*停權中*
加入日期: Aug 2003 您的住址: 田中央
文章: 203
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引用:
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2017-06-05, 07:20 PM
#42
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 633
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2017-06-05, 07:28 PM
#43
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Golden Member
加入日期: Jun 2002 您的住址: Taiwan
文章: 2,668
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引用:
大推bass大的示範，其實不鏽鋼鍋不見得要用油養鍋，只要不讓酸性物質長時間附著在鍋體上就好，這點在WMF/Mauviel/Fissler等名廠鍋具說明書都有講。 真正要達到不沾，還是台語那句：鼎愛夠烈！溫度夠，油溫夠高，魚一下鍋時表面就瞬間熟了也脆了，不會有沾鍋的問題。
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2017-06-05, 08:03 PM
#44
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*停權中*
加入日期: Mar 2017 您的住址: 一攬芳華
文章: 255
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在外面吃了一堆不知什麼鍋煮出來的東西 然後在這靠杯不要用鋁 鐵氟龍。。鍋具
又不是賣鍋子的 小吃店 最多就是鋁鍋 鐵鍋我會在大陸買 因為工藝好很多 我那熟鐵鍋是不用養的 阿嬤牌就給阿嬤去用 |
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2017-06-05, 08:15 PM
#45
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*停權中*
加入日期: Mar 2017 您的住址: 一攬芳華
文章: 255
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小吃店用不起大型不沾鍋 一來沒這貨 客訂又非常貴
奇怪 台南下麵仔沒先摳下菊花再去炒肉燥喔 毒門好吃秘方 |
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2017-06-05, 08:35 PM
#46
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Advance Member
  加入日期: Aug 2006
文章: 380
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引用:
"鋁鍋"不是最好不要再用了 阿茲海默氏症真是鋁惹的禍？ http://www.commonhealth.com.tw/blog...action?nid=1506 |
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2017-06-05, 08:41 PM
#47
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Silent Member
加入日期: Sep 2012
文章: 0
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鐵鍋好用也沒甚麼使用禁忌!燒菜二十年幾個月前用壞破底了我的第一個鐵鍋!!
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2017-06-05, 08:52 PM
#48
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Basic Member
加入日期: Jan 2007
文章: 27
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引用:
沒有用的，這種熱鍋方法，只有在煎蛋的時候有效果（而且要放比較多的油，蛋會吸油）。 煎魚，煎肉的時候，不鏽綱鍋一定會沾，熱鍋的步驟只是不會沾得太嚴重。 |
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2017-06-05, 10:01 PM
#49
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*停權中*
加入日期: Mar 2017 您的住址: 一攬芳華
文章: 255
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把鐵鍋吹這樣神 請問你煮一鍋湯 可以放在鍋中一天嗎
即使不銹鋼鍋 遇到酸或鹼性食材 鍋具製造廠也建議取出放在玻璃或陶瓷鍋內 這世上沒有一鍋到底的鍋 小吃店 湯鍋大概都用鋁 煎或快炒用鐵鍋 油炸用不銹鋼 沒有一個符合建康食品的要求 反正討論小吃 鍋具絕對不是討論主題 挺偏執的 |
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2017-06-05, 10:23 PM
#50
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