閩南話那邊傳過來的
那個叫"肉油粕"
炸乾之後 脆脆的 不要太焦(太焦會有苦味) 加點碎芹菜 伴在些許豬油的乾麵裡面很好吃
但如果炸不乾的話會有很重油腥味 會倒胃口
參考一下

可能是因為家庭環境因素，我爺爺跟爸爸長年旅歷各地，
年記比我小的大堂弟也差了五我歲，比我年長的表哥大了我八歲。
我算是兩邊長輩眼中一個獨立的世代。
在外公家過暑假遇到廟會、婚宴我一定被長輩外公姨丈帶去參加。
在自家龐大家族裡我參加宴請的機會更多，所以吃過不少已經失傳的台菜。
很多味道的記憶裡，真的好多菜不用豬油是不能表現出原始菜餚特色的。
因為當初先人發明這些菜的料理用油就是豬油！
硬把它改成植物油味道就是不對。

記得早年媽媽改用大豆沙拉油，用了一段時間很不習慣。
當時沙拉油精煉與和其他植物油混合的技術沒這麼好，
很多油炸的東西用沙拉油之後，油耗味、油膩感很重，
通常用完之後整個鍋子很油膩，很難清洗

前幾天在老家跟阿公和幾位九十多歲的老先生泡茶閒聊，
當然我沒插話只是在旁為長輩泡茶，不過一位有化工背景的退休教授提到一個問題，
豬油混入牛隻的牛油有很多化學鍊需要用更『特別』的方式加入添加物或氫化程序.........
爺爺笑著說：對啊！一公斤的豬油要做成一罐在市場賣的豬油，
不添加點東西很難賣得這麼便宜、銷售數量這麼多。
(想到這裡，頭皮有點發麻)

不過我沒有要提倡使用豬油，正確的烹調用油方式，豬油用量不需那麼多。
雖然它的飽和脂肪酸比較高，對心血管疾病不利，但很多是使用方式與攝取量的問題。
我家同時使用橄欖油(一般品質與Extra Virgin都有)，但油炸或其他需要用豬油的時候也一樣會用。

我也一票.

另外豬油飯香.

統一毒品,來自台灣

客家話叫 ~ 豬油粕
炒青菜增香氣的第一好味



豬肉攤買個肥油幾斤 . 請肉販代為絞碎 . 不必自己切丁
帶回家溫火慢炸 ....... 輕鬆愉快
夠一般家庭使用一月以上了 .....

是合用的東西

那個很好吃的，
灑點鹽巴，鹹香鹹香，是我老爸的最愛

原來豬油在常溫是凝固的啊...
我家之前常用維力清香油，
那個冷藏時是固態，但是常溫時就是液態了，
真的並非純豬油。

維力清香油是豬油的調合油