泰咩咩：先生，要不要夾醬油

2013-10-27 中國時報
餐飲業者直言，鼎泰豐作法確實不妥，畢竟訂價已比市面貴，本就隱含一定金額的「服務溢價」在內，如果連加醬油都要額外付錢，那加辣、加鹽，或是飲料要冰一點，是不是都得另外收費？
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業者 : 是的!!

人家賣的是 環境、服務、氣氛、飲食

願意去的就會去

其它不賣 環境、氣氛、服務 的業者有什麼好說嘴的(吃不到~所以酸嗎)

這些報的煤體也是很無聊

僅止加醬油，照理說不應該收錢。

加醬油炒，除了醬油還多了廚師的手藝，收$50勉強可以接受。

但如果是我會這樣寫，
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肉絲蛋炒飯$160

醬香肉絲蛋炒飯$210
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鼎泰豐快請我去當顧問

麻辣肉絲蛋炒飯$210

麻辣醬香肉絲蛋炒飯$260

下次連端上桌都得服務費...

服務生 : 洨聾湯苞上桌囉 , 服務費50 , 炒飯上桌了 , 服務費50 , 香孤雞湯上桌了 , 服務費50 , 茶水上桌了 , 服務費50...

客人 : 這服務費未免收的太誇張了...

服務生 : 公司規定的 , 跑腿服務也要計費歐...

喊卡了



炒飯加料要加錢 鼎泰豐喊卡

中央社 2013年10月27日 13:53

鼎泰豐餐廳表示，從今天起不再提供額外的炒飯加料服務，「堅持提供廚師烹飪原味」，所以也不會再增加費用。

媒體報導，鼎泰豐餐廳10月中旬起，如果顧客點炒飯時，要求加醬油或是加辣，都要加價50元，目前鼎泰豐的一份炒飯新台幣160元，加價後為210元，等於漲價3成多。

鼎泰豐指出，外國來台的觀光客大多數都是指著菜單點菜，不會要求加料，會要求額外加料的消費者，多數是台灣的客人，可能吃的口味比較重，有些台灣的消費者，不僅要加醬油，也要求加辣，增加廚房的作業負擔。

鼎泰豐說，這項加價措施從2週前「試辦」，既然消費者有反彈聲音，公司方面討論後，認為還是提供鼎泰豐的「原味」，避免加料後破壞炒飯的口感，所以炒飯不會加價，但消費者不能要求加料。

台北東區一堆日式拉麵店不都是這樣

基本的白湯大概一百多塊到兩百多
加叉燒
加木耳絲
加蛋
加有的沒的 都是加個一二十塊
有的是直接搞個新菜名
基調都是一樣的東西
所以我覺得鼎泰豐並不過分 只是樹大招風

況且 以他的營業狀況 如果只是為了漲價 其實可以不用講 直接漲價就好
訪間一堆餐廳不都是以"由於成本上漲..."
倒不用跟人講是因為醬油這回事 來討人罵

他們的作業流程非常要求制式化 要求炒辣一點 炒鹹一點
其實與他們的企業作風反而是相左的
以前聽他們的廚房作業就是 包一顆小籠包 幾折 多重 都有訂標準 還要考試
他們的東西 並不是不吃不可的美味 但是每天的品質都一樣均質

客製化可能對他們來說 就是很麻煩的事
如果你知道 他們連蛋炒飯都是要考試的

為了客人您的健康著想，我們不加醬油，
所以必需跟您收50元健康費