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*停權中*
加入日期: Jul 2003
文章: 198
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引用:
欸 這倒是真的 大推這句  |
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2013-10-14, 09:58 AM
#41
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Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
就如同去壽司店硬要他出沒有調味過的白飯舍利, 然後說"這樣比較知道店家煮飯的功力" 能不能這樣做? 也不是不行... 但是面對一位第一次上門的生客提出了這樣的要求... 如同我開店的朋友所說"客戶管理是經營上很重要的一環, 不單指滿足客人需求, 也要懂得放掉不適合的客人" 各樣餐點有各樣餐點的設計... 就如同去吃涼麵, 如果店家上了陽春麵條配芝麻醬, 我相信"覺得怪"的客人會比覺得厲害的客人多. |
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2013-10-14, 11:23 AM
#42
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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也許我是一個不適合的客人。
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2013-10-14, 12:06 PM
#43
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Advance Member
  
加入日期: Jun 2002
文章: 380
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可試試看麵屋緣的沾麵
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2013-10-14, 12:26 PM
#44
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*停權中*
加入日期: Oct 2010 您的住址: 四季如夏的地方
文章: 2,596
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很多餐廳好像都有熟客才知道/才能點的隱藏菜單...
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2013-10-14, 12:29 PM
#45
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
很直接的一個問題--成本 這邊不單指材料成本, 還包括處理人力的時間成本. 而通常這些所謂的"隱藏菜單"嚴格講起來是沒有利潤的. 像這種下巴昆布蒸, 一條魚也不過兩片, 小一點的店一天能用幾條魚...  也只能無奈的讓它"隱藏"了... |
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2013-10-14, 01:05 PM
#46
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