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Power Member
 加入日期: Jan 2006
文章: 651
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用過很早期的版本
內模的鐵弗龍很容易掉 發現時都不知道吃多少進肚子裡了  烤麵包機最好不要丟堅果類的進去 不然鐵氟龍會刮傷然後掉漆 |
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2013-09-04, 10:43 PM
#41
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*停權中*
加入日期: Mar 2013
文章: 392
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麵包店, 鐵弗龍只用在一種產品
台灣人有些不學好, 只嗆太平洋沒加蓋; 麵包店也有加不加蓋的問題  一般吐司模的確不加蓋, 但有一種例外, 就是做三明治有四個硬邊的方吐司, 這種專用鐵弗龍的, 好處是快速脫模, 通常在不鏽鋼散熱網上敲個二下就可以翻過來倒出來, 冷卻完就可以拿出去切了 其它吐司都要上烤盤油, 再丟麵團進去, 只留上方自由膨漲, 不過若是烤出來高高低低的, 還會被師傅唸個半天, 我就被譙好多次 |
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2013-09-04, 11:58 PM
#42
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Master Member
  加入日期: Sep 2001
文章: 2,467
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引用:
外面賣的麵包 加化學原料的就不講了 純天然原料要做到好吃是要花很多時間工夫去搞的 麵包機花個3~4小時 作出這樣的成果 已經算可以了 另外 你講的葡萄吐司 抹茶紅豆吐司等等麵包機是可以作的 只是等他麵糰打好你必須拿出來包料,桿平,捲起來,切成四捲排成2*2再放回麵包機裡烤 麻煩了點 但還是可以作 我自己是不會想去搞拉...說真的沒空間也沒興趣... |
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2013-09-04, 11:59 PM
#43
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*停權中*
加入日期: Mar 2013
文章: 392
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引用:
就是因為這種麵團太軟濕了, 不適合丟到整形機, 搞的整個製作過程都是純手工, 所以就像你說的, 自己DIY也行, 不過最後丟到麵包機中再烤, 我是持保留態度啦, 不是不可以, 但覺得用專用烤箱來弄比較好 葡萄吐司以後有空我想做, 很容易, 而且好吃, 市面上比較不容易買到; 抹茶紅豆就免了, 麻煩的要死  我做的那二家, 其實化學原料用的很少, 因為其中一家在台北市算小有名氣, 另一個沒名, 但專做歐式麵包, 想加而不可得  此文章於 2013-09-05 12:07 AM 被 鬼島一 編輯. |
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2013-09-05, 12:05 AM
#44
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Major Member
加入日期: Mar 2011
文章: 108
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引用:
蛋糕主要4種麵糊，麵包機很難都做出來(全蛋、分蛋、泡芙、派皮麵糰) 派、塔、布丁、馬卡龍、餅乾...... 麵包...貝果、法國麵包、義式麵包、德國麵包、可頌..........等等等 所以我說烤箱較實在   還有中式糕點 蛋黃酥、月餅、鳳梨酥、太陽餅.......................等 日式糕點.................. 等 
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此文章於 2013-09-05 12:30 AM 被 789w 編輯. |
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2013-09-05, 12:28 AM
#45
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,005
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引用:
會買麵包機就是圖個方便、省空間、產品穩定 好不好吃、種類多不多已經不是最重要的..  有些人可能很在意口感如何 但我只是享受吃的那種感覺而已 對我來說 你給我胖達人的我吃 你給我家樂福的我也吃 大蒜麵包給我 我吃 葡萄吐司給我 我也是吃 只要不拉肚子、吃不死、有得吃 我都OK 要不然說真的買台烤箱、買台攪拌器或是說自己清個空間來揉麵團 別人家我不敢說 我家沒辦法這樣搞.. 而且 自己在那邊揉同時計算發酵時間、揉麵的技巧、烤的時間 跟把材料倒在機器裡按幾個按鈕等他出爐 是兩個完全不同的層次... 此文章於 2013-09-05 01:04 AM 被 SMiLEAhPaiN 編輯. |
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2013-09-05, 01:02 AM
#46
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Amateur Member
 加入日期: Sep 2004
文章: 32
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前面幾位都說得夠清楚了, 圖方便的話,麵包機就好了.
但是,如果真想做出跟麵包店差不多等級的吐司, 建議便宜烤箱20公升的買一個來玩玩. 這時候還可以用當初買的麵包機來攪拌麵糰. 等到發覺做麵包真的是一件快樂的事, 把麵包機賣掉, 換個萬把塊的攪拌機. 搭配之前的20公升烤箱,可以做出很多好東西了. 如果在高級一點, 換個上下溫控的烤箱, 也不錯. 甚至還有人弄個完整的發酵箱加烤箱的也有. 參考參考. 此文章於 2013-09-05 09:39 PM 被 thjan65 編輯. |
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2013-09-05, 09:37 PM
#47
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*停權中*
加入日期: Sep 2001
文章: 1,933
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引用:
如果打從心底真打算做麵包機等級的，直接買烤箱與攪拌機就可以了，麵包機可以直接跳過，拿那錢來多買烤盤就好 會買發酵箱，你已經進階到專業用、營業用烤箱了！ |
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2013-09-05, 09:49 PM
#48
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Major Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 新竹
文章: 143
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BMS105T +1
一個星期做兩次,剛好三口人的早餐 |
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2013-09-05, 10:24 PM
#49
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Master Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 尬車黨妻嚴所
文章: 2,218
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有錢有閒, 買個烤箱, 可以享受自己動手的樂趣!
有錢沒閒, 買個麵包機, 可以吃到自我認證的安全食品, 也很不錯! 真要自己動手, 沒那個興趣和時間, 不會有人喜歡搞的! 現在人不過圖個方便和心安, 麵包機可以打發, 就打發吧, 也不用刻意去強調烤箱的功能或是麵包機的 CP 值! 自己開心, 家人健康, 比甚麼都好! 我以前單身時, 用烤箱烤過餅乾, 麵包, 蛋糕, 派........... 後來結婚了, 事情多了, 時間少了, 偶爾還是會做, 但是終究太花時間! 後來就漸漸傾向懶人機了!
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終於可以脫離這種獨自承受壓力的生活! 未來, 開始有點光明! 過去, 不要再來找我! PS: 喵喵不在此限, 非常歡迎喵美眉來找!
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2013-09-05, 10:47 PM
#50
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