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Major Member
 
加入日期: Jan 2008 您的住址: 海底基地
文章: 162
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我從網友們的討論發現手工布丁的保存期限很短,化學布丁的保存期限很長.
難道義X布丁是化學布丁嗎? 
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燦坤卡號36303423 『有時有五個人，有時只有一個人，看不見實體悄悄接近的白影，我們是科學小飛俠！』 
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2013-06-18, 09:33 AM
#41
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Elite Member
  加入日期: Feb 2004 您的住址: 台北
文章: 4,273
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引用:
機器生產的方式跟手工不同吧 說不定或多或少也會影響到保存期限 不過話說回來, 這年頭連原料都能加料了 想吃到不是化學的東西恐怕難上加難吧 把身體練好一點看能不能百毒不侵或許還比較實際些 |
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2013-06-18, 10:05 AM
#42
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*停權中*
加入日期: Jul 2004 您的住址: 一立方公尺的香格里拉
文章: 617
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真正天然材料的烤布丁是像聖瑪莉那種有點類似蛋塔的口感&最多兩天的保存期限
 一般通路業者賣的盒裝布丁，最好有個認知其實是"布丁風味"果凍   既然是果凍....還希望材料天然? 此文章於 2013-06-18 10:24 AM 被 ruinousdeity 編輯. |
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2013-06-18, 10:21 AM
#43
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Senior Member
加入日期: Mar 2001 您的住址: 光之幻境
文章: 1,303
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引用:
其實很多時候不是有沒有信心的問題， 而是義美東西根本就很難買到！ 7-11、全家、全聯這些常見的通路義美的產品少之又少， 大賣場之類也不見得好找， 義美自己的店連在台北市區也是沒幾家， 想要支持他們，卻還不知道要到哪去支持... |
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2013-06-18, 10:32 AM
#44
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Advance Member
加入日期: Mar 2010 您的住址: 三界火宅
文章: 396
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引用:
保存期限的問題，相關的討論有不少。可以找來看看。 以我的經驗，豆漿煮好後放著給它冷，再放到冰箱，可以放三天； 煮好後立刻用冰水冷卻，然後馬上放到冰箱，可以放六天。 放冷涷就更久了！幾乎是無期限可言…… 做好的布丁加蓋（即布丁瓶），在冰箱裡放個五六天都沒有問題。 ……簡單說，那些數字是參考用的。
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為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平。 此文章於 2013-06-18 10:45 AM 被 typh 編輯. |
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2013-06-18, 10:41 AM
#45
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Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,214
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引用:
其實只是相對短 我自己也做手工布丁，放置冰箱一個星期是完全沒問題的，更久就不知道了。 以上為焦糖布丁，西式flan 不過，天然原料工業生產，如果保存溫度控制不錯，個人認為至少兩星期應該沒問題。 重點在殺菌封裝過程 1.因為焦糖布丁如果不是用乳化劑、凝結劑等，必須高溫使蛋產生天然的凝結 2.一般牛奶多為瞬間高溫殺菌，也可以保存到三星期，我想布丁也可以 3.因為最近感興趣"未殺菌的牛奶"(可以發酵做優格、起司等等)，也就是牛擠出後就賣給消費者....這樣的牛奶在冰箱保存良好下，也可以保存到2星期 |
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2013-06-18, 10:54 AM
#46
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*停權中*
加入日期: Aug 2003 您的住址: 台南市
文章: 77
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引用:
不添加人工安定劑、不添加防腐劑.....可以放21天 有些人的腦袋還真是................佩服.佩服 |
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2013-06-18, 11:03 AM
#47
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Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,214
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引用:
你的意思是，不可能?? |
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2013-06-18, 11:11 AM
#48
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*停權中*
加入日期: Jul 2004 您的住址: 一立方公尺的香格里拉
文章: 617
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引用:
充氮包裝+全程冷櫃運送保存+抗氧化劑也許可以吧 但全程冷櫃運送保存基本上不可能辦得到 |
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2013-06-18, 11:25 AM
#49
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Major Member
加入日期: Jun 2002 您的住址: 地瓜島河北
文章: 243
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引用:
這就是通路為王啊... 在通路中如果產品賣不好就難逃下架的命運, 為什麼賣不好,價格可能是一個因素. |
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2013-06-18, 11:34 AM
#50
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