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Elite Member
  
加入日期: Dec 2006 您的住址: Taipei
文章: 8,344
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引用:
嗯.....今天早上剛被另一串的7-11牛肉麵大雷炸到....看在寫的這麼誠懇的份上, 再相信一次鄉民的真心推薦好了. 跟兩個同事11:35就進到西湖市場, 號碼牌已經 拿到7x號去了, 生意超好. 點了4號, 日本原湯, 10秒鐵絲, 等了一個多小時才吃到, 不過真的很好吃. 多謝推薦. |
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2013-02-19, 01:44 PM
#41
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Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
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看來豚骨家跟鷹流要列為下一波是吃名單了
話說google了一下,發現鷹流老闆的人生好精采阿,還當過牛郎喔 ?  |
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2013-02-19, 10:27 PM
#42
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Basic Member
加入日期: Jan 2013
文章: 14
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話說鷹流麵加大不用加錢,肚子很餓的話就不用客氣叫大碗的吧,價錢不變！！！
喜歡日本原味的就點濃厚口味的,非濃厚的據說有針對台灣人的口味做調整 本人好吃重口味,每次都吃濃的,所以不知味道如何,也許口味清淡的人可以試試 鷹流老闆本人也是拉麵迷,北部名店他都吃過了,記得他之前說台北有3間店是值得品嚐的,但我忘記店名了....... |
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2013-02-19, 10:57 PM
#43
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Advance Member
加入日期: Mar 2010
文章: 492
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早期進入台灣的日本連鎖拉麵店-電視冠軍京華城店，現在麵又恢復水準.
蔥蒜又可加免錢了，加湯30元. |
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2013-02-19, 11:13 PM
#44
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*停權中*
加入日期: Feb 2005
文章: 358
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引用:
幫推一下樂山娘， 南京東路、松江路巷子裡的樂山娘，前前後後好幾年下來大概吃了也超過10次，應該也有20次了吧！？ 那家店煮麵的老闆是一個看起來很傳統的日本阿伯，中文應該只聽得懂一點點，但不會說中文，給人的感覺我倒覺得有點像是深夜食堂日劇版那種傳統的店老闆， 相較於其他現在流行的拉麵店（花月嵐、博多、一風堂、山頭火）等，湯頭很明顯的不太一樣，我沒吃過日本樂山娘，但我覺得台灣的樂山娘的味道應該是有為了台灣的口味而有更改，一樣是有點鹹，但不像日本其他拉麵一樣死鹹。而其他流行的拉麵店，就像上面網友說的，我也懷疑是所謂的合成湯頭，畢竟煮麵的都是年輕人，感覺就像是工廠SOP煮出來的拉麵，光看外表就覺得沒那麼有說服力，不過，這也是我自己的偏見，並不一定是事實。 |
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2013-02-20, 12:37 AM
#46
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Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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這幾天衝的幾家拉麵店
引用:
就我所知道 網友如果習慣台灣口味 吃到正統的日本拉麵 味道偏鹹是正常現象 因為日本人 是以食用味增 為國民料理 味增湯 也算是日本料理 味增本身就有鹹味 做出來的湯更有鹹味 而本人口味吃比較重 網友吃的道地的日本拉麵 鹹度對我來說 可能是剛好而已 我記得看過日本台 裡面講到 其實有的拉麵店 再客人點拉麵時 都會副上一本白開水 或茶? 就是怕客人吃拉麵 吃到感覺過鹹 來配拉麵用 話說回來 本人吃的拉麵店 都是平價位居多 像之前逢甲 那邊開的 白湯王? 名字 不知道我有沒有記錯 個人就很喜歡 一碗拉麵也不貴 還附贈飲料
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
此文章於 2013-02-20 01:22 AM 被 abo5738 編輯. 原因: 改 |
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2013-02-20, 01:21 AM
#47
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Moderator
 
加入日期: Apr 2001 您的住址: 地球的某一角
文章: 8,240
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昨天去吃了鷹流的超濃鹽味拉麵~感想如下...
湯: 果然很濃郁, 但是出乎意料的...一點都不鹹, 不曉得是怎樣做到的  麵: 是一種口感近似烏龍麵的手工粗麵, 非常特別! 而且非常會吸湯汁, 最後那幾口麵, 整個有爆炸感! 肉: 算是比較厚一點的叉燒肉, 味道中規中矩 總和來說, 是會想再去一次的拉麵店!
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什麼都不管, 只管 do it
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2013-02-23, 09:15 PM
#48
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Major Member
 
加入日期: Jul 2002 您的住址: 木馬的故鄉
文章: 183
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引用:
山頭火去年去吃過一次,應該是我在台灣吃過最鹹的,當下一直想找水喝 麵家三士還不錯,網兄可以去試試 |
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2013-02-23, 09:22 PM
#49
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Advance Member
加入日期: Jun 2002
文章: 380
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小弟將心得整理簡化了一些，用詞稍稍緩和一些
首先，先聲明一下，以下單純只是小弟的親身經歷感想，供大家參考 品嚐美食本來就是很主觀的，就跟看電影一樣嘛 小弟口味偏好： 湯頭：日式風味，標準是重口味但不死鹹，有層次者為佳 麵條：硬麵條且Q彈，若具獨特香味更好 以下為小弟於1年半左右在大台北地區的經驗，但部分店家是在更早之前就有去過了 目前列表有32家店家，還在蒐集其他尚未光臨的店家資料，準備前去品嚐 之後會再不定時更新 ========================================================== 【一代目豚骨家】：豚骨之王，湯頭打趴大台北地區各家豚骨系拉麵的無敵MEGA拉麵！ 【麵屋緣】：沾麵系，蕎麥麵與配特有魚系湯頭的絕妙搭配。 【三田製麵所】：沾麵系，濃厚魚系湯頭加上粗厚Q彈的麵條，飽滿！ 【太陽拉麵】：少見的番茄湯頭，超乎預期的味道，新鮮口感，愛嚐鮮的朋友可以試試看！ 【麵屋輝】：沾麵系，有濃厚風味卻又相當清爽的風格。 【旺味拉麵】：味增系，重口味的味增湯頭，但水準較半年前下降了不少，服務水準有待加強。 【六丁目拉麵】：醬油系，特製的豬肋排拉麵與六丁目拉麵為其特色。 【一風堂】：豚骨系，整體口味偏淡，特製黑香油有淡淡的油垢味，失敗，相較於日本一風堂，只能說是只有3成而已，大概又是為了迎合台灣口味的改變 【鳥華拉麵】：雞骨湯頭風味相當鮮甜。 【屯京拉麵】：豚骨系，人潮絡繹不絕，口碑佳，但實際上並沒有如此絕佳風味，只能算是一般。 【鷹流】：湯麵號稱極濃厚，實際口感雖濃厚但仍味道偏淡，但麵條很棒唷！也許沾麵才是王牌？ 【味之時計台】：醬油湯頭還算可以，味增就弱了許多。 【美濃屋】：醬油系，相當懷念的傳統風味，少數在台老店家。 【山頭火】：豚骨系，人潮絡繹不絕，口碑佳，但實際上並沒有如此絕佳風味，只能算是一般，而且C / P 極低 【樂麵屋】：豚骨系，湯頭一般，重口味者可選擇焦蔥拉麵，無限加麵吃到飽，另外各分店有其限定口味 【樂山娘】：相當懷念的傳統風味，少數在台老店家。 【麵や黑平】：沒什麼特殊感想。 【赤坂拉麵】：水準較當初開店時下降不少，據說現在水準有提升回來些，但近期沒回去試試，有待證實。 【昭和拉麵】：沒什麼特殊感想，C / P 低，但服務品質不錯喔。 【博多拉麵】：豚骨系。 【長濱No.1王子拉麵】：豚骨系，口味太淡了，我猜想與日本當地的長濱有一定的差距才是。 【一騎拉麵】：外表看似濃厚，實際上偏淡，猜想可能又是被改良成台灣口味了。 【誠屋拉麵(麵通屋)】：飯比拉麵好吃，怎麼會這樣呢？ 【鬼切拉麵】：沒什麼特殊感想。 【拉麵三士】：沒什麼特殊感想，我猜想可能也是迎合台灣口味而改變。 【Nagi拉麵】：湯頭整體偏甜，但行銷方式相當不錯。 【佐野拉麵】：嗯……… 【味千拉麵】：嗯……… 【食樂拉麵】：嗯……… 【花月嵐】：嗯………眾多人推薦的店家，但我認為無特色且湯頭層次不明，僅是單純的加重口味而已。 【二子山拉麵】：嗯……… 【山小屋】：豚骨湯頭與特製的黑焦油是非常的特殊經驗，感謝這次經驗，提升了我對某些氣味的敏感度。 |
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2013-03-28, 01:16 AM
#50
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