壽宴有一些特別的菜，用甘蔗燻的鮭魚。
我看蔥仔點龍眼木先燒甘蔗葉把鮭魚平放烤架，炭火紅了再放濕甘蔗，
拿高筒湯鍋蓋住煙燻鮭魚（挪威），溫溫的鮭魚握壽司切蝴蝶刀夾一點醋飯讓長輩們吃得好開心。

甘蔗用法不只如此，因為二舅當板前師傅在東京不用傳統稻燒鰹魚的技法，
他三十年前去那霸看當地蔗農採收甘蔗，想起阿爸就是蔗田起家，
決定改另一個做法，讓鰹魚、鮭魚多帶一分天然甜味，
國會幾位議員特別喜歡嚐他手藝，讓東京台東區某江戶前壽司店生意很好。

還有一個特別的菜是烤乳豬，選用不足一歲的小豬烤的，
總舖師家在永康大灣廣護宮附近小廟廣場，在避風處燒炭火，
小豬事先處理撐開四肢風乾抹蜂蜜水，在炭火上一邊烤一邊抹糖水、香料醬汁，
兩隻小豬烤好迅速送我老家壽宴現場才分切。

總舖師包辦我們加工廠多次端午、中秋宴席，已過逝的爸爸是阿公的老朋友，
一大早有卡車載來桌椅廚具，水腳們開始佈置備料，
總舖師知道我是老阿公的孫子，先把烤豬兩前腿卸下剁好給我，
Goofy 看爸媽在舊房間吃脆皮嫩肉的豬腳還吹冷氣，
他是壽星，坐在阿公公阿媽媽中間，一邊吃一邊流汗，
他受不了，跑來房間求救，Virginia 用濕毛巾擦身體，
他還在吃烤豬腳，但沒到半小時，吃飽了開始當機（食睏），
挖他鼻孔搓胖肚子他根本沒睡著，呵呵笑就是不肯起來。


有人知道：水腳在外燴宴是什麼工作嗎？

切菜 洗菜 擺盤 跟出菜 收盤

完全正確。

她們是總舖師的好幫手，而且是年齡超過五十的婆婆媽媽，
家餘時當幫工，效率極高。

我是壽星的爸爸，阿媽一直要我跟長輩聊天話家常，
但嗅覺靈敏的我看二舅阿蔥帶來了北海道松葉蟹，
他們要做柴魚和昆布鍋粥，我舊房間有卡式爐砂鍋，
弄一些高湯去房間，因為我要涮蟹肉。


只要卸掉末端切一部份蟹殼就可以進高湯稍燙熟大口吃下。
大哥來我們童年長大的房間，一邊唸老人家說話慢又囉嗦，
看Jessica、Donna （這是大哥讓她們倆到成大應用材料和造船的交換學生）
＊這次成大賺到了，因為他們有四男兩女到華盛頓大學長達一年寄宿家庭的日子，成大也有學分。

我去外面看，三叔公看切得極薄的鮑魚糜還問：這是九孔嗎？
開玩笑！二舅這人做菜隨興，但他說要做全海鮮宴不會用普通食材。
叔公知道鮑魚來自千葉縣海域，有昆布高湯底連吃了好幾碗。

大姐寄來的自釀李子酒讓二叔公也醉了，一直跟老阿兄敬酒，
阿公是被扶進臥房睡覺，二三叔公被家人抬進轎車回家。

那晚大家吃得高興也盡興，舅舅喝了李子酒做菜也隨興。
晚上我留父子倆在我新家住一晚，隔天他才載我外公外婆回朴子。

但臨行前他搬了核棗糕，幾箱北海道厚葉、網目昆布，
要我涮金母鯛、燙章魚腳、肥蚵仔可以用。

有時看一些網誌、部落格，看網客一訪二三訪用燈光營造出來暗暗的日式料理氣氛，
要知道傳統江戶前壽司一項燈光明亮，講究的是檜衫木食檯，
每樣魚鮮都是現場保存製作，讓客人一看便知。

前幾天我收到勸業銀行保證支票，存到我勸業帳戶裡。
我說我們常在海外交朋友，美國螃蟹聽不懂還假會。

今天訂單來了，是很多船舶金屬鈑件，全是石川島播磨附屬商社的訂單，
去年我帶樣品拜訪社長，價格只有日製品四分三，社長說鋁鑄、不鏽鋼跟日本廠商無異，所以給我們訂單。

下午我特別要茶葉蛋加班，加工廠員工加班費時薪多250，免費便當帶回家，
我知道IHI 的貨只要人家滿意了，一定會繼續下單。

又來了


傍晚我在加工廠用二舅送的舊砂缽起龍眼炭要請工廠加班員工吃干貝粥，
回家我叫KAFFEE來端熱熱的粥，他又表演了精彩絕技，熱砂缽準確送到二樓樓梯口。

整個人滑下來，我看他一副失算的表情很好笑！
Virginia 幫他抹藥膏，我說這兩天不要去老家，因為阿媽看到金孫受傷又會碎碎唸。

大紅包


我跟阿公說舅舅出場費很貴，阿公打電話到朴子向老親家道謝。
但阿公給我個牛皮紙袋，裡面有26 萬現金，那是阿公私房錢，
感謝舅舅和兒子來掌廚，昨天蔥仔送一罈醬汁和處理好的鰻魚。

因為前年二舅來我家，正好我們在五樓烤牛排，
他看Virginia 掌握炭火功力很好（她從小就跟著媽媽烤牛羊排），
舅舅拿他在日本學藝時不斷加料熬煮的醬汁給我們，

我問蔥仔你爸又去那裡了？
原來是我同學叉到一條超過250 公斤大旗魚，他傳了尾巴切部照片給舅舅，
聽蔥仔說爸爸要買，別去市場拍賣，過幾天TSMC 在南科某公館他要去賺錢了！

蔥仔不肯收大紅包，我轉交我媽，媽媽說下禮拜去朴子時會給爸爸！