便宜的電鍋跟貴的電鍋到底差在哪裡?

銀河漂流

Junior Member

加入日期: May 2000

您的住址: Taiwan

文章: 823

引用:

作者xx123

煮紅豆綠豆湯 . 使用傳統電鍋是大絕 = 煮得快速許多 + 絕對比瓦斯爐慢火煮的更好吃
尤其是很要求紅豆粒要帶皮鬆軟 ................
電鍋不用大 . 4人份傳統小電鍋就能有如此效果

方法是豆粒先泡水3~4小時後入電鍋
半小時開關跳起後就完成了 . 很快 ...... 糖水要另外做

水要加多少?

2012-09-16, 11:07 PM #32

yider

Elite Member

加入日期: Oct 2002

您的住址: Coruscant

文章: 4,466

引用:

作者bass .

以前看過一個日本科學節目，當天是研究電鍋的特輯，後來我才發現
為什麼日本的電鍋煮出來的飯會比較好吃。
新進的開發人員須先去用木炭瓦斯等不同熱源煮飯，再來就是研究不
同的材質煮出來有什麼不同，然後煮飯時間全程溫度等都要研究。
等研究有心得才開始可以進入設計部門。
所以日本電鍋貴就是因為它煮飯有步驟順序，米先泡幾分鐘，第幾分鐘到
第幾分鐘是以100度去煮，然後第幾分鐘到第幾分鐘又是以95度去煮，
第幾分鐘到第幾分鐘是悶等等.........電熱線埋的位置，內鍋的材質和
哪個地方要厚哪個地方要薄。
幾分鐘幾度是我舉例的，當下該社社長只說煮飯不是全程都是100度
，但是這是商業機密所以沒公開。
反看國內電鍋都差不多一個樣，大約就加熱組和保溫組電熱線，然後
一個磁鐵一個溫度保險絲一堆保溫棉再加上一些機械構造就成了電鍋了
。按下煮飯後就是一直加熱到100度煮到水乾了上升到...

我是沒看過這個節目，但象印煮飯鍋買回家後，看煮一次要花近50分鐘
就在猜是不是連泡米的時間也算進去了

引用:

作者愛夢樂茶室

請問如果要買給老人家使用的電鍋, 例如有IH以上等級
但操作越簡單越好, 就像機械式只有一個開關

讓年紀大的人, 只需煮飯時按電源, 不用去設定一堆其它的??? 就能自動煮到最好吃的???

有IH的電鍋，操作上也是很簡單，按下開始鍵就好了，其他的可以不用理會
除非你要煮糙米飯或是其他需求，才要作調整
我電鍋買回家後，一開始我弄懂後，教我媽，大概二次她就會用了
只是開始用時，一直抱怨煮個飯要用到快一小時，後來我跟她說可能是把泡米的時間也加進去了
不用自己泡到時間到再去按，我媽就完全接受了
(本來米洗好後，要泡半小時，再放入電鍋煮二十分，加起來，時間一樣)
而飯確實是跟以前的機械式電鍋口感有差，粒粒分明，較有彈性
不過我買的好像是八千元的機種，那時看電鍋看了好久，最後心一橫就買下去了
(花六千元買八千元的機種)

__________________

此文章於 2012-09-16 11:18 PM 被 yider 編輯.

2012-09-16, 11:17 PM #34

tn601374

*停權中*

加入日期: Aug 2009

文章: 35

引用:

作者yider

我是沒看過這個節目，但象印煮飯鍋買回家後，看煮一次要花近50分鐘
就在猜是不是連泡米的時間也算進去了

有IH的電鍋，操作上也是很簡單，按下開始鍵就好了，其他的可以不用理會
除非你要煮糙米飯或是其他需求，才要作調整
我電鍋買回家後，一開始我弄懂後，教我媽，大概二次她就會用了
只是開始用時，一直抱怨煮個飯要用到快一小時，後來我跟她說可能是把泡米的時間也加進去了
不用自己泡到時間到再去按，我媽就完全接受了
(本來米洗好後，要泡半小時，再放入電鍋煮二十分，加起來，時間一樣)
而飯確實是跟以前的機械式電鍋口感有差，粒粒分明，較有彈性
不過我買的好像是八千元的機種，那時看電鍋看了好久，最後心一橫就買下去了
(花六千元買八千元的機種)

这就是我推荐CUCKOO的原因了

2012-09-16, 11:39 PM #35

east5016 Junior Member 加入日期: Nov 2003 您的住址: 屁吸低咪低文章: 784	六人份的大約幾碗呢??? 家中有五個大人一個小朋友,怕飯不夠吃... __________________ 有站友想學實務的有機米酒製作嗎? 樹沒有皮,必死無疑,人不要臉,天下無敵.腦中帶殘,華佗難醫, 腳踏入泥,寸步難行,嘴掛上炮,神仙難敵,心中有愛,世界和平.
2012-09-16, 11:53 PM #36

xx123

Power Member

加入日期: Mar 2006

文章: 634

引用:

作者銀河漂流

水要加多少?

加到豆粒總高度的2倍高就可以了 . 煮出來的比車輪餅紅豆餡再濕潤點

另外 ~ 桃園有個大碾米廠 . 鄰近鄉鎮的米大概都他在收的 . 自家米也在各大賣場上架
還上台灣風土節目一臉醉樣

特別的是 ...... 他家裡頭使用營業級傳統大電鍋煮飯 . 他家吃的米品質不在話下
每次煮飯只煮一餐夠吃 . 成飯高度不超過鍋底以上10cm高度

飯的滋味如何 ??
我這麼形容 ~~~ 咬嚼著固態的水 . 水中滿是米香 . 好吃到讓人不想去夾菜配飯
平凡的飯是真能做到如此美味 . 免日本進口米 . 免日系微電腦電鍋
專業 <= 就是這麼一回事

此文章於 2012-09-17 12:01 AM 被 xx123 編輯.

2012-09-16, 11:59 PM #37

yider

Elite Member

加入日期: Oct 2002

您的住址: Coruscant

文章: 4,466

引用:

作者east5016

六人份的大約幾碗呢???
家中有五個大人一個小朋友,怕飯不夠吃...

不用怕不夠吃
除非你想煮一次吃三餐，那就有點難度了
我買的那台煮好後，保溫設定最長是十二小時，改成睡眠保溫最長24小時
也就是日式的IH電鍋在設計上，並不建議煮好的飯，放超過24小時(應該是賞味期最長就一天吧)
我家一次煮的量大概是三杯(內鍋壁上有水量表，依放幾杯，加多少水)，不到三分之一的量
家裏四個大人，一個小孩，通常一餐三杯剛好
其實你可以看現在家裏煮一次用多少米，吃幾餐來換算，六人份的電鍋理論上夠你家五大一小的食量

__________________

此文章於 2012-09-17 12:12 AM 被 yider 編輯.

2012-09-17, 12:11 AM #38

Crazynut Master Member 加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄文章: 2,247	米袋上就有寫哦。淘洗完後要先浸約30分(夏天酌減)，然後再按電鍋去煮，雖然沒有像日式電鍋分段設定溫度那麼細緻，但先浸過至少煮出來真的有比較好吃。看了這串的討論，我都很想去買一台象印了。 __________________ 簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！
2012-09-17, 12:15 AM #39

ckcpro

Advance Member

加入日期: Mar 2010

您的住址: 洪爺饅頭

文章: 382

引用:

作者sazabijiang

以前聽我老闆說fuzzy電鍋煮出來的電鍋多香多Q的時候
我也嗤之以鼻
覺得那是買了貴東西的人才有的心態

直到我用了我老婆嫁妝的電子鍋
才發現白米飯是這麼的香Q軟甜
後來爸媽家裡的電鍋掛了
我還是心一橫買了三四千元的電子鍋
家裡兩隻小鬼都超愛吃白米飯

因為你不會煮，所以才要用好貴的電鍋

__________________
RD-GM電腦

2012-09-17, 12:26 AM #40

SMiLEAhPaiN Golden Member 加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間文章: 3,005	有錢我也想買一個.... __________________ https://smileahpain.tw 回復的去年一月的資料，重新來過吧...
2012-09-16, 11:16 PM #33