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Major Member
 
加入日期: Nov 2005 您的住址: 春日山城
文章: 288
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有些城市的店是可以預約的，我都是當天預約。
否則以我的個性，不管是什麼店我都不會去排隊。 這家客滿換一家吃，沒什麼非吃不可的。 以200元的價位而言，我覺得石二鍋很不錯，跟很低價的三媽臭臭鍋相比，價格雖高了些但C/P值高多了，跟其他一般普通火鍋店來比，我覺得消費者對他家的食材安全會比較放心，這就是品牌的效果。 不過畢竟是該品牌的低消定位，飲料不像集團其他中、高價位餐飲一樣可以續杯(續杯要錢)，服務態度也較集團其他餐飲差(尤其是很喜歡主動幫客人調整火力大小一事我很感冒)，也是該集團唯一沒客戶意見調查表的店(這點也很差)，要填意見調查需要自己上網填寫，且須留個資，這也是為何石二鍋服務品質一值沒提昇的原因之一吧。 |
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2012-12-26, 08:59 AM
#31
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*停權中*
加入日期: Aug 2003 您的住址: 田中央
文章: 203
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唉！吃服務的餐廳不如吃 滷肉飯+魚肚湯
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2012-12-26, 09:41 AM
#32
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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這類餐飲集團背後有個財務槓桿操作，因為許多旗下餐廳食材共通，
他們向大型食材供應商進貨成本壓得很低，偏偏餐飲集團採購量大， 食材還是會出貨，但也要承受集團付款時很長的付款期限。 飲食集團開遠期票，多留現金在手上，有機會在多開分店打響名號，順便應付同業競爭， 這也是那家賣咖啡賣到大陸去的業者，現在又想回台開火鍋店的原因，畢竟太讓人眼紅了。 |
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2012-12-26, 09:51 AM
#33
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*停權中*
加入日期: Feb 2002
文章: 1,176
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引用:
估算食材價格大概50~70元之間，再扣除人事成本及店租、耗材，淨賺一半左右，業績越好 成本分攤，利潤比例就越高。 自己買食材、湯底，大概只需要1/2的價格就可以吃到相同水準的火鍋。 我猜他們故意把座位弄得很小，讓顧客吃完就離開，不會想留在那邊聊天，藉此提高翻桌率。 (不爽翻桌!?) 此文章於 2012-12-26 10:13 AM 被 Quaker2002 編輯. |
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2012-12-26, 10:06 AM
#34
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*停權中*
加入日期: Mar 2007
文章: 186
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這種菜色和肉質,不如考慮去鍋神旗艦店吃吧
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2012-12-26, 10:09 AM
#35
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Master Member
  
加入日期: Dec 2001 您的住址: 尬車黨妻嚴所
文章: 2,218
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小火鍋我都去吃大呼過癮耶, 120 元一鍋, 料多味美, 白飯任你添, 實在很划算!
 再往上一個等級我就去吃輕井澤, 一樣是料多味美, 只是白飯要算錢, 價錢也比較貴, 但是很值得!  吃到飽是再也不碰了, 吃的過程太辛苦, 消化的過程也很辛苦! 
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終於可以脫離這種獨自承受壓力的生活! 未來, 開始有點光明!  過去, 不要再來找我!  PS: 喵喵不在此限, 非常歡迎喵美眉來找!
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2012-12-26, 10:10 AM
#36
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Amateur Member
 加入日期: Jan 2002 您的住址: 基隆
文章: 33
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難吃加一票
充其量只是把餐飲業的本份"服務"做好而已! 其他的....我覺得不值得啦! |
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2012-12-26, 10:12 AM
#37
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*停權中*
加入日期: Feb 2002
文章: 1,176
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喜歡吃豬肉的話，可以去Costco買五花肉片，兩公斤4百多元，價格比外面便宜，品質也不錯
，用來涮火鍋鮮嫩可口。 禮拜天買一盒煮麻辣鍋，十來個人吃，光吃肉就吃到撐。 此文章於 2012-12-26 10:17 AM 被 Quaker2002 編輯. |
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2012-12-26, 10:16 AM
#38
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*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 801
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引用:
這不是廢話來著.... 開店沒賺一半那真的是不用開算了... |
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2012-12-26, 10:18 AM
#39
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*停權中*
加入日期: Feb 2002
文章: 1,176
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引用:
我只是估算給大家知道，不是每個人都很清楚食材價格，值不值看個人。 自己買來煮，食材的質與量都比店裡來的好，石二鍋兩百元的價格，品質真的不怎麼樣。 我論: 湯底特別，檸檬冬瓜好喝! XD 此文章於 2012-12-26 10:22 AM 被 Quaker2002 編輯. |
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2012-12-26, 10:21 AM
#40
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