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Master Member
  加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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呵呵，一般喝純咖啡不太久的朋友，大多不太能接受酸味，其實一開始，可以加點牛奶來中和酸性，完全不帶酸味的咖啡豆，烘的比較深，香氣也逸失大半，有點可惜。
前頭說的曼特寧，就算是比較均衡的口味。在麝香貂咖啡出現之前，曾一度被評為最好的咖啡。 怕酸的就買深烘豆，不過不宜一次買大量(因為深烘劣化的快)。 其他適合深烘的，我想想…摩卡吧。也是便宜的豆種，有季馬摩卡跟瑪塔里摩卡兩種，各有千秋。 如果買得到東山東帝汶的話，也可以叫咖啡店烘深一點。 蒲隆地、墨西哥都可以烘深一點。 蘇門答臘、大武山的金石咖啡，都帶有一種獨特的「臭ㄅㄨ」味，第一次喝一定會被嚇到，不過如果能習慣的話，這種獨特的風味也不錯，我偶而也會買來喝，這兩種也是適合深烘的豆子。 --- 以下是不適合深烘的豆種 --- 瓜地馬拉、安提瓜、catmony(安提瓜精選)香氣濃郁，深烘太可惜了，只適合中烘或淺烘。 哥斯大黎加也不錯。 哥倫比亞我有點搞不太懂，基本上是中烘焙，我也試過深烘。翡翠山的我一直沒喝過。 黃金馬特里、古巴小水晶…這兩種我只各喝過半磅，太過高貴了，不知如何評論… --- 補充： 有人提到好事多，它的咖啡豆真的很不錯，還有Fair Trade的Mark，讓我嚇了一跳。 好事多的自有品牌義式綜合不錯，缺點是…太大包了，一包有三磅，最好跟朋友合購分裝，才不會喝到後面都變味了。
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ 此文章於 2011-06-04 03:29 PM 被 Crazynut 編輯. |
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2011-06-04, 03:25 PM
#31
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,213
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引用:
有沒有這種東西或方式, 可以放在公司弄的 1. 早上到公司後弄杯300CC的咖啡喝, 但是要加糖跟奶精  (不吃早餐也要補充點糖份  )2. 可能只有我自己喝一杯, 或許另一位同事也會喝 3. 用咖啡豆也是可以接受, 可是只煮1~2杯? 4. 平均每杯的單價大概多少? 5. 用插電的咖啡機?
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢  https://www.youtube.com/shorts/KFfiN9HM12s  床舖前白月光已經剶光了，小蒂蒂像是上霜似的晶瑩剔透。 舉起小頭望向我的白月光，低下小頭去探索著生養的地方。 吸個奶汁, 舔啊....猥瑣慾為
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2011-06-04, 03:35 PM
#32
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Major Member
 
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台灣台北
文章: 199
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引用:
一般喝苦的，多半是選曼特寧，例如多芭藍眼，有獨特的藥香味！要不然選深焙的便宜豆就可以了，反正都碳化了，味道都差不多... 其實中淺焙的曼特寧帶點果酸跟藥香還蠻有特色的，不過大部分人怕酸不怕苦，幾乎沒有店家願意烘淺的曼特寧！
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各位大家好~~ |
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2011-06-04, 03:38 PM
#33
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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引用:
怕酸的原因是有點年紀了怕牙齒會提前報廢...  |
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2011-06-04, 03:42 PM
#34
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Major Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台灣台北
文章: 199
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如果敢喝酸的，我推薦一個：巴西 天堂品種
它的介紹是這樣寫的：「香草.芒果.檸檬香氣.伊帕米咖啡研究中心」 我喝過的感想是，酸味適中，沒什麼苦味，質感厚重，香氣迷人，層次豐富！（缺點是稍貴）
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各位大家好~~ |
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2011-06-04, 03:46 PM
#35
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*停權中*
加入日期: Sep 2001
文章: 1,933
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要簡單的話，買台手搖磨豆機或是千元以下的電動磨豆機，然後搭配一個2或4人份的咖啡濾杯+濾紙(有種金屬濾網的不用濾紙)，熱水一沖就可以喝了
這樣的硬體，不用2千元就可以用很久了 |
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2011-06-04, 03:48 PM
#36
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Master Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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少量的話，我推薦兩種方式。
第一種是手沖滴濾式。300cc或500∼600cc的話，買個2∼4人份的三孔濾杯。 早上出門前，用電動或手動磨個適當的份量，用小的保鮮盒裝起來帶去公司。 適當的份量要看你們的口味，一般是一匙咖啡粉對150~250cc的水量。當然是前者濃後者淡，我辦公室的同事喝黑咖啡就只能接受250的比例。如果是我的話，一個人喝300cc我會磨一匙半，兩個人喝我會磨兩匙半，如果對方也可以喝濃一點，三匙剛好。 沖泡的方式，小細節就不多說了，網路上有很多熱心的朋友貼了很多附圖的教學。 不過對淺烘豆來說，滴濾式不太適合，如果你有淺烘豆的喜好，最好考慮另一種French Press(法國壓、法式壓濾壺)。這玩意兒唸書的時候我們都叫它沖茶器，其實最早法國人發明它是用來喝咖啡的。 臺灣的廠牌junior，有出一種容量高達650cc的壺，符合您須要的份量。 技巧很簡單，倒粉→沖水→一分鐘後攪拌，虛掩上蓋→再三分鐘後壓下倒出。不過會略帶粉渣，不喜歡粉渣的話可配合上述第一種方法的濾杯濾紙。只是咖啡本身的油脂也會被濾掉，其實那個也是咖啡的香味來源。 飲水機的熱水溫度約在90度上下，一次中轉手腳不要太慢的話應該勉強可以的。 我不知道有沒有可以煮出500∼600cc的摩卡壺(一般最多只能煮出400cc)，所以這方面就不說了。 稍微提一下成本，只要你不是光只喝最最頂級的超高價位咖啡豆，一般而言自己動手的成本遠低於市售咖啡。大既只有最不安心的三合一可以比它低吧。
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ 此文章於 2011-06-04 04:03 PM 被 Crazynut 編輯. |
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2011-06-04, 03:59 PM
#37
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*停權中*
加入日期: Dec 2001
文章: 800
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我都是先來杯小米酒才上工的，下班後維他露P加保利達B。
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2011-06-04, 04:20 PM
#38
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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引用:
 阿叔的肝應該很黑又硬... |
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2011-06-04, 04:22 PM
#39
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Basic Member
加入日期: May 2011
文章: 27
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引用:
體內塑化劑濃過低,會精神不濟,容易性幻想 |
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2011-06-04, 04:57 PM
#40
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