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Advance Member
  
加入日期: Aug 2004 您的住址: 路邊
文章: 340
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引用:
我們公司的煮法是直接用外鍋煮(某間便利商店) 將蛋鈍的那一方敲裂一小縫後放進鍋子裡 然後看煮幾顆就照比例加入茶葉蛋的醬汁以及一包滷包(醬汁和滷包是啥成分我就不知道了) 之後加入RO水 水的量就把蛋給蓋過去就可以 當然要多加也行 水滾後三十分鐘就可以轉回保溫了 不過這樣子蛋都還會是白白的 要繼續讓蛋在裡面放個兩天左右顏色才會夠深 當然電鍋還是要開保溫 水不夠的時候要加熱水進去 一樣要讓水將蛋給蓋過去 不然沒被蓋到的地方就還是會白白的 PS.那兩天如果沒換滷包會不會有差我就不清楚了 我們是天天都要洗鍋子+換滷包 就算沒煮新的蛋也是一樣 |
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2011-02-02, 03:48 AM
#31
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Regular Member
 
加入日期: May 2004
文章: 52
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引用:
蓋著布也能猜出來 厲害
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 今雖..破功
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2011-02-02, 06:54 AM
#32
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Basic Member
加入日期: Apr 2005
文章: 26
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引用:
我以前是先在鍋底放滷包和一點醬汁及一點水 再用夾茶葉蛋的夾子去撮滷包 讓它吃醬汁和水 有搓有差 顏色會不一樣 再來弄蛋 圓的那邊輕敲一下 聽到聲音就好 壓住滷包排進鍋裡 差不多一鍋可以加兩盒多的蛋 三盒的話 上面會吃不到味道 我不加冷水去煮 我會加熱水 因為我發現用冷水煮 蛋鍋會有奇怪的味道 熱水則是沒問題 整天都很香 至於煮多久呢 我通常會煮個一小時多 期間看情況加熱水 要小心水變少 然後把開關弄到保溫 滷包這時候還不要拿掉 上面的棉布可以繼續蓋 放個幾小時 再重新加熱 到早上5點多 再把滷包拿掉 用上面的棉布清理一下 我會拿一個壺在旁邊裝熱水 把棉布弄進去洗 再重覆擦鍋子邊緣煮蛋的髒東西 蛋就完成了 顏色都會上上去 連擔當都說 你們家 只有茶葉蛋最寶貝 現在看到便利商店那些蛋顏色很淡 或是連滷包都煮破到茶葉出來 就覺得他們很虛 不過好像茶葉蛋煮得好也沒什麼好炫耀的 這是我在便利商店做過6年大夜的茶葉蛋經驗
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50TA 印度牛奶店 淚 Perfect Love 祝自己生日快樂 go to heaven |
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2011-02-02, 08:28 PM
#33
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Junior Member
加入日期: Nov 2003 您的住址: 屁吸低咪低
文章: 784
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引用:
哇....不鏽鋼內鍋....請問樓主進價？？
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有站友想學實務的有機米酒製作嗎? 樹沒有皮,必死無疑,人不要臉,天下無敵.腦中帶殘,華佗難醫, 腳踏入泥,寸步難行,嘴掛上炮,神仙難敵,心中有愛,世界和平. |
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2011-02-02, 09:02 PM
#34
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Junior Member
加入日期: Nov 2003 您的住址: 屁吸低咪低
文章: 784
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引用:
這真的厲害.....蓋著布的不一定是鋼琴.... 有時候路邊也....
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2011-02-02, 09:26 PM
#35
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Advance Member
加入日期: Nov 2005 您的住址: 上海/台中
文章: 412
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引用:
地線。 電鍋底下會有標示與螺絲的接點， 可連接到插座的標準地線螺絲接點。 但是大部分的人都沒接。(我也沒接) 多注意清洗時外鍋水不要滿溢即可。
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2011-02-02, 09:55 PM
#36
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Advance Member
加入日期: Nov 2005 您的住址: 上海/台中
文章: 412
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引用:
+1 因為塑膠受熱容易損壞， 我也想看照片，了解外鍋邊黑色提把、鍋底下黑色腳座、鍋蓋螺絲構造如何！？ 含不鏽鋼鍋蓋、不鏽鋼內鍋、不鏽鋼鍋蓋，圓周邊緣金屬收邊是否容易藏汙納垢？ 謝謝。
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2011-02-02, 10:03 PM
#37
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Major Member
 
加入日期: Aug 2006
文章: 150
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引用:
您看到的圖是電鍋內部.那好像不是不鏽鋼的. 不鏽鋼內鍋是指=>放量杯那個..鍋子..  您若喜歡全不鏽鋼的話.你可選sa-10  這個我之前在露天看.不用一千五.. 我之前本來也是想買這個.但想說簡單就好..就買aq10s |
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2011-02-03, 01:46 AM
#38
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Major Member
加入日期: Sep 2004 您的住址: 鬱茶園
文章: 231
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e04...
聽朋友說 大同電鍋又要漲價了!
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悶阿... |
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2011-02-03, 06:50 AM
#39
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Elite Member
加入日期: Feb 2004 您的住址: 台北
文章: 4,273
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引用:
沒差吧 反正現在也不想考慮大同了 |
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2011-02-04, 01:26 AM
#40
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