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*停權中*
加入日期: Oct 2005 您的住址: GB
文章: 52
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引用:
聽過一個故事~有3人吃了東西後~感到不適腹痛~ 找了經理做下聊天~之後一人捧著數萬離開~  |
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2009-06-22, 04:13 PM
#31
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*停權中*
加入日期: Aug 2001
文章: 284
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其實不同的食物和包裹的粉料在油炸時會對油有不同的損耗，最好對於肯德雞、麥當勞個別單一的廠商所使用的油和食物來討論比較客觀。
以前一位親戚在台南賣炸雞腿、排骨便當，據他說他調配出來的炸雞粉裡面有中藥，所以雞腿油炸完成之後，吃起來甜味、甘味十足有別於一般炸雞腿，色澤也漂亮。 可是這也要付出一個代價，就是使用的沙拉油劣化速度很快，平均一天要一次全部換新的沙拉油，以避免炸出來的東西色澤、酥脆度會變差。 後來他授權親戚在別的縣市開加盟店，開不到一年就因為口碑不佳準備收起來。 他去加盟店瞭解之後才知道，原先都是他每週提供混合好的炸雞粉給加盟店在當天裹粉下鍋油炸， 但是沒多久加盟店嫌每次更換新的沙拉油太傷本也很麻煩，所以變成一週換一次，除非沙拉油真的完全炸不出像樣的雞腿之後才勉強更換。 我覺得衛生單位在這方面並不容易做出一致的標準去規範食品業者，畢竟使用環境、食物種類變數很多，勉強訂出一個模糊的標準只會讓業者想辦法去規避。 不定時、隨機抽驗業者的食用油以及油炸成品的衛生安全程度才能夠讓業者自行去研發一套標準好通過檢驗。 最要不得的是採用偷懶的方式，由政府提出單一一套標準，然後業者有洞就鑽，這反而不能真正解決問題！ |
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2009-06-22, 04:25 PM
#32
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Senior Member
 
加入日期: May 2004 您的住址: TW
文章: 1,043
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這新聞讓我想到一件事!
各種零食沒意外的話幾乎都是油炸的 那廠商是多久換一次油呢...  又哪些零食是真的不用油炸的? 有些主打非油炸的泡麵,也是真的非油炸? 吃過非油炸的泡麵,果然口感和油炸的無法比
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好書推薦 一顆價值十億的藥丸 販賣債務的銀行 恐怖的食品添加物 無毒生活 低IQ時代 |
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2009-06-22, 06:05 PM
#33
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Major Member
加入日期: Oct 2003
文章: 278
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引用:
戒了....價格漲太兇了 每包比以前貴5元以上 想想還是不吃好了
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我的露天: http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=a6xscvfr 此文章於 2009-06-22 06:17 PM 被 鬼塚 編輯. |
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2009-06-22, 06:08 PM
#34
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New Member
加入日期: Apr 2009 您的住址: 海線黑道產地
文章: 9
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怎麼還沒看到那句話...
好可怕啊∼我昨天才剛吃過麥當勞呢！  趕快再去吃包薯條壓壓驚.........
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男人總是會有明知會敗，也要去戰鬥的時候!!!!!!!!  ←但下場通常是悲劇... 人有時候需要作一些不怕失敗、不怕批評的事。雖然不一定被很多人接受，但卻能真誠面對自己的東西。 飯可亂吃、七八區可以亂聊，但有些文…別亂回…《網路釣魚討罵、提告索賠…》 |
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2009-06-22, 06:11 PM
#35
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Regular Member
 
加入日期: Nov 2003
文章: 92
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聽強者我朋友說的
他認識一位雞排店老闆，新油變黑後先過濾渣渣 再放到旁邊去沈澱一個晚上 隔天再加一些新油就準備開店了 |
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2009-06-22, 09:53 PM
#36
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Major Member
加入日期: Oct 2003
文章: 278
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引用:
笨鬼想知道要怎樣能自己製作雞排能跟外面有8分像就好了 自己炸好像都不怎樣成功 無論是在裹粉和吃起來的爽度
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我的露天: http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=a6xscvfr |
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2009-06-22, 10:02 PM
#37
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Advance Member
  加入日期: Nov 2003
文章: 323
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那些自助餐、賣便當的，炸排骨、炸雞腿的應該更慘，大家還不是都吃下肚
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我犯這些事，是因為社會風氣不好。查到了我，算我運氣不好 背叛是人們的本份，陰謀是生存的保證，淫褻是女人的天職，尊嚴是沒用的垃圾，信仰是可以出賣的工具。 |
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2009-06-22, 10:21 PM
#38
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Regular Member
加入日期: Nov 2003
文章: 92
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引用:
我只知道他們用的油是高溫油炸油(食品材料店買的到) 粉的話依各家配方不同，是由多種粉依比例去配的 |
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2009-06-22, 10:34 PM
#39
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Advance Member
加入日期: Dec 2005 您的住址: 台灣台北
文章: 428
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某速食店:我們的****從來沒有說我們的東西很健康啊,我們都是說我們的很美味,很好吃...
速食店是很nice的,這其中一定有什麼誤會
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小薪的GMail:  小薪的LINE:  小薪是公的不是母的 |
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2009-06-22, 11:10 PM
#40
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