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Power Member
 加入日期: Mar 2006
文章: 634
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引用:
火鍋種類太多了 . 一般人大概要很好命方能吃它一輪 ... 變種的油炸火鍋與巧克力火鍋乳酪火鍋不計入 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%81%AB%E9%8D%8B 長遠歷史 . 多種環境 . 多元文化 . 多類菜料 . 各類烹飪方法 .... 火鍋本是庶民創意料理 . 無礙簡單繁複嚴謹隨興 . 所以分門別類如此之多 而文化文明 . 是創造力的堆疊 ; 堆疊的創造力 火鍋是這樣的東西
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1200塊的操級粗工 |
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2019-01-05, 12:50 AM
#31
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Basic Member
加入日期: May 2013
文章: 25
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只要是是聽到美食評論家，就會想到料理鼠王這一幕........總會覺得他們的評論，對個人而言，像漫步在雲端一樣，讓人抓不著頭緒，跟音響器材評論很類似.......
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2019-01-05, 06:26 AM
#32
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Golden Member
加入日期: May 2005
文章: 2,587
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我聽到火鍋與沙茶的關係，通常也是把沙茶當沾醬用
直接把沙茶入湯底的，我只想得到三媽臭臭鍋那系列而已 所以我不懂那位自稱美食家的港仔「火鍋都只靠沙茶重口味」根據 我吃火鍋甚至很少使用沾醬，湯底調味可以的話不需要沾醬
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2019-01-05, 07:52 AM
#33
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New Member
加入日期: Oct 2017
文章: 1
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火鍋料理方式最簡單最不用技術阿
要好吃也很難 目前印象中最好吃的火鍋是拿牛奶做湯頭的 所有的食材都變得香濃滑順,讚 |
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2019-01-05, 08:18 AM
#34
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*停權中*
加入日期: Mar 2011
文章: 652
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引用:
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2019-01-05, 08:59 AM
#35
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Regular Member
 加入日期: Apr 2017
文章: 54
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引用:
部隊鍋. 這應該也算一種火鍋吧.  |
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2019-01-06, 12:13 AM
#36
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*停權中*
加入日期: Mar 2011
文章: 652
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蔡瀾住香港，其實正宗香港火鍋蠻講究，用的食材醬料也不馬虎，整桌擺起來還蠻氣派
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2019-01-06, 12:21 AM
#37
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Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 270
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引用:
韓國部隊鍋跟台灣火鍋料 都是人間美味啊XDDD |
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2019-01-06, 12:24 AM
#38
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Regular Member
加入日期: Apr 2017
文章: 54
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引用:
http://news.ltn.com.tw/news/lifeweekly/paper/1145367 早期的沙茶火鍋多是將沙茶醬直接加入火鍋中，但因本地飲食習慣對於沙茶直接入湯頭裡的味道不適應，所以目前沙茶火鍋店多不加入沙茶到湯頭中，而是強調自製沙茶醬做為沾醬的美味（每間火鍋店的沙茶製法與成分都稍有不同），湯頭多以大骨湯加上扁魚、洋蔥、番茄等食材熬製而成，而潮汕地區靠海，因此擅長以海鮮加工製品入菜，故魚餃和魚丸的魚漿製品也是沙茶火鍋店的特色之一。 -------- 台灣人覺得奇怪, 可能是因為台灣現在的主流吃法不是把沙茶醬加進去. 但我每次外帶小火鍋還是會自己加沙茶醬, 省掉自己調沾醬的時間. 不過網路上查潮汕現在的沙茶火鍋也是把沙茶醬當沾醬用, 不加入鍋中. 所以這位美食家可能需要更新一下了. |
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2019-01-06, 12:39 AM
#39
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Advance Member
  加入日期: Mar 2002
文章: 484
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火鍋店裡最不想看到的東西應該是魚板吧
到底是誰帶頭放這些東西的 |
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2019-01-06, 12:44 AM
#40
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