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Major Member
 
加入日期: Sep 2004
文章: 140
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引用:
對 我家也是電子鍋...我是看照片是泡在水裡 所以有此疑問 是不是鍋子裡加水切到保溫就好 |
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2018-11-20, 01:34 PM
#31
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Elite Member
  
加入日期: Mar 2004
文章: 4,204
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引用:
雖然不吃牛肉, 但還是問一下  水是加冷水後直接把肉放進去90分鐘? 還是先放冷水按保溫, 讓水溫到63度, 再放肉下去90分鐘?  牛肉需要先解凍嗎?
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
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2018-11-20, 01:48 PM
#32
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
浸泡時間不包含水變熱的過程，所以說加熱水會更快 讓電子鍋幫你加熱也可以，但是會耗時很久... 引用:
1.要先把水加熱到保溫的溫度，我偷懶，直接瓦斯爐燒熱水到60出頭度再拿來用，比較省時間... 2.肉要先解凍，常溫冰溫皆可，我是裝袋前拿到室溫塗抹牛排香料和胡椒，表面塗一層油（因為肉太廉價油脂含量不夠），放置20分鐘讓香料入味，剛好利用這段時間讓肉升溫... 此文章於 2018-11-20 02:18 PM 被 42章經 編輯. |
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2018-11-20, 02:10 PM
#33
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Major Member
加入日期: Apr 2005
文章: 118
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不錯呢！ 約略的500cc熱水(100度)+500cc室溫水(26~28度)，應該可以調到50~60度，讓電子鍋或電鍋保溫。
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2018-11-20, 03:41 PM
#35
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Senior Member
加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
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看網路上也有人用大同電鍋加上外接溫度控制器的方式, 也不算很難
家裡的老電鍋應該可以拿來用了  |
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2018-11-20, 06:26 PM
#36
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New Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 頂太瘋
文章: 9
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工商服務時間 SOP如下
美國頂級菲力牛排 https://www.costco.com.tw/Warehouse...-STEAK/p/106596 真空食物保存 https://www.costco.com.tw/FOODSAVER...-rolls/p/107933 舒肥熟成 https://anovaculinary.com/anova-precision-cooker/ 貴婦牌煎牛排 http://www.lecreuset.com.tw/castiro...let-grill-26-cm 貴婦牌擺盤 http://www.lecreuset.com.tw/stonewa...heart-plate-x-2 使用laguiole牛排刀 https://www.laguiole-imports.com/co...f-2-bone-handle 喝的就不用太講究 波爾多五大酒莊二軍的酒就可以了 年份也不用太好太老的 當然喝到五大酒莊了 開瓶器不能太寒酸 https://www.laguiole-imports.com/pa...iole-corkscrews 醒酒器就不用了 畢竟才二軍的酒而已 杯子用RIEDEL 手工含鉛24%水晶杯 https://www.riedel.com/en/shop/somm...d-cru-440000000 當然最重要的是找個大奶辣妹來 拍影片上傳YOUTUBE 賣萌露奶就可以靠點閱率把上面的錢都賺回來 
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Internal Flight |
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2018-11-20, 06:28 PM
#37
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Senior Member
加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
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引用:
有沒有為了預算有限(窮人)的工商服務時間?  |
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2018-11-20, 08:54 PM
#38
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*停權中*
加入日期: Nov 2012
文章: 926
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引用:
炒牛肉最棒 牛排吃全熟  一片無油花全瘦肉牛排 60元180g 特價品 都能吃得很高興 連烤箱 平底鍋都不用 牛排切薄片 慢慢煎  此文章於 2018-11-20 09:02 PM 被 ppoq 編輯. |
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2018-11-20, 09:00 PM
#39
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Silent Member
加入日期: Aug 2013
文章: 0
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一直想試sous vide，
看了有夠心動， 這個black friday衝一隻好了。 |
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2018-11-20, 09:38 PM
#40
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