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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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一般會炒菜的主婦用的豬油少，炸豬油剩餘的油渣不要亂丟，
炒菜時只要一小匙豬油下去，搖晃一下鍋子讓鍋面有油光但鍋底幾乎看不到油堆積， 一點蒜瓣、油渣炒香，接著空心菜、菠菜等快炒蔬菜下鍋， 菜的香氣、水分出來就可以起鍋了！ 有個方式可以看菜炒得好不好，盤子裡沈澱下來的湯汁如果沒有油， 代表油量用得剛剛好，既鮮又香又脆口！ |
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2014-09-16, 11:28 PM
#31
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Advance Member
  
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 399
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引用:
一開始就自己炸了  ~但是豬肉最近漲的很兇阿  沒辦法，東西要有點特色的話，很多東西都要完全自己來。 不然我也很想買現成的油蔥酥來用就好，但是現成的就是 沒啥香氣。炸玩轟沖頭酥後的豬油那才是好物，買現成的就 沒這東西可用。我也想買現成的糖色來用，但是現成的也沒焦 糖香，所以還是自己做賣的安心。
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2014-09-17, 12:04 AM
#32
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Golden Member
 
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,005
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炸豬油很辛苦的，光是那塊油到不行的豬肉要把他切成丁下去炸就夠煩了。
炸的時候還有一堆油煙.. 炸完後油卻只有一點點 炸完後還有個副產物，忘記叫什麼名字了，可是我家有人愛吃... |
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2014-09-17, 12:30 AM
#33
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Advance Member
加入日期: Oct 2001
文章: 419
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引用:
油渣渣吧 海綿寶寶有一集在演這，還蠻好笑的  |
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2014-09-17, 12:39 AM
#34
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Junior Member
加入日期: Mar 2012
文章: 733
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引用:
油蔥酥.......現在現成真的不夠香..........後來我才發現......它大部分是"洋蔥".....並不是像蒜頭那種小顆紅蔥頭去炸的  可能這樣成本便宜很多吧...........有可能是我媽貪便宜???...........但以前隨便買都只會買到紅蔥頭的...........現在太多雷了...... |
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2014-09-17, 12:49 AM
#36
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
我媽就是這樣教我們幾個小孩做菜的， 因為豬油塊炸過之後其實油渣還是含有油脂， 而且油渣仍然有豬油香味，遇到臨時要炒個快炒的蔬菜， 還要去冰箱找碎的豬肉條很麻煩。 冷藏櫃的豬油渣拿一些出來，炒一下替代豬碎肉，方便又有一股豬油香味。 還有泡麵時我試過只要少許油包裡的油，一把豬油渣一起泡很香喔！ |
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2014-09-17, 12:49 AM
#37
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Elite Member
加入日期: Jan 2002 您的住址: 閃亮亮的永和*~
文章: 6,096
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引用:
所以要直接罰食物成品廠啊！ 如果汽車內有一組螺絲強度不夠出問題，那當然是汽車廠要負全責。 汽車廠自己會跟螺絲廠求償，不用大家去傷腦筋。
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2014-09-17, 12:50 AM
#38
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
告訴你一個有趣的訣竅，很多南部人到北部之後會覺得南部(尤其是台南)肉燥飯遠勝於北部。 當然思鄉情緒也是美味與否的一部份，但許多小吃業公認嘉義縣市生產的小顆紅蔥算是極品， 不過產量不多，市價也比較高，特點是『糖度』比其他縣市產的更高！ |
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2014-09-17, 12:55 AM
#39
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Junior Member
加入日期: Aug 2005 您的住址: 木葉忍者村
文章: 735
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引用:
下面那一桶我不知道 但是上面那一桶在常溫的時候是凝固的，要用的時候都得用挖的 |
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2014-09-17, 03:41 AM
#40
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我們有好多個每年賺超過鼎泰豐百倍的食品公司，依然不檢驗上游產品
