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Major Member
 
加入日期: Mar 2011
文章: 108
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引用:
雞塊是大約195X年，某位美國人發明的 以前曾經看書看過
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2013-10-06, 07:28 PM
#31
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
您說的那應該是沾粉油炸，不沾粉把人家不要的細碎雞肉捏成肉團歷史更早。 |
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2013-10-06, 07:42 PM
#32
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Basic Member
加入日期: Mar 2006
文章: 19
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引用:
那英國廚師節目是在豪洨 市面上的雞塊不會加骨頭.內臟 因為顏色會很噁心 也會有騷味 雞內臟又比較貴 市面上每一家雞塊 都只用雞肉(胸肉或腿肉) 雞皮 大豆蛋白下去做 每間口感不同只差在含肉率高低 為何我知道??? 我們公司就在做雞塊 也代工過幾間大廠的雞塊(例如前幾年某間中部廠燒掉的公司) |
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2013-10-07, 12:52 AM
#33
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Basic Member
加入日期: Mar 2006
文章: 19
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引用:
紅字的部分是在講幹話 雞肉裡面本來就含有脂肪、血管與神經細胞 不管任何肉類都有這三樣 有人去市場買肉還會要求老闆把這三樣挑出了喔 |
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2013-10-07, 12:56 AM
#34
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Master Member
  加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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引用:
英國廚師的節目不見得豪洨。基本上外國佬很少在吃內臟的。嗯……法國佬除外。 而且印象中他還加了不少玉米粉漿－好像麥當當就是這麼幹的－或許腥氣不會那麼重。
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ |
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2013-10-07, 01:03 AM
#35
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Master Member
加入日期: Mar 2006
文章: 1,772
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The Autopsy of Chicken Nuggets Reads 「Chicken Little」
http://www.amjmed.com/article/S0002...0396-3/abstract
Striated muscle (chicken meat) was not the predominate component in either nugget. Fat was present in equal or greater quantities along with epithelium, bone, nerve, and connective tissue. 還真的有骨頭  |
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2013-10-07, 01:52 AM
#36
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Basic Member
加入日期: Jul 2013
文章: 15
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我記得台灣雞塊印象就大豆 豆渣之類的組合物?!
型男大主廚就有交過了 肉的成分多還少而已 此文章於 2013-10-07 07:54 AM 被 amd0101 編輯. |
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2013-10-07, 07:53 AM
#37
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*停權中*
加入日期: Nov 2005
文章: 559
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賣香雞堡的內雞排 和 麥克雞塊...
吃不完剩下餵狗...聞一聞就閃了.. |
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2013-10-07, 08:09 AM
#38
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