|
||
|
Advance Member
  加入日期: Jan 2013
文章: 414
|
冰淇淋製作上為了能在冷凍後仍能保持柔軟口感，需要下不少功夫，
工業化生產時就會加比較多有的沒的，冰棒就比較單純些。 |
|||||||
2013-06-28, 05:15 PM
#31
|
|
|
Elite Member
加入日期: Aug 2003
文章: 10,519
|
還好早就沒在吃這些東西
大黑和小黑兩家都上榜  |
||
|
2013-06-28, 05:24 PM
#32
|
|
|
Major Member
 
加入日期: Mar 2011
文章: 108
|
引用:
天下烏鴉一般黑 本版反統一派的我看又要高潮了  不去了解，只會批評，基本上就不會有長進 工廠製造的冰淇淋基本上都一樣啦 還天真的以為只有一家這樣搞? 手工冰淇淋不會添加添加物，所以融化的很快 我自己做過幾次，現在室溫1分鐘左右表面就融化的差不多了 為了防止粗顆粒結晶形成離水狀，工廠會加一些凝固劑(安定劑) 阿拉伯膠、黃原膠..等植物性膠質或海草萃取物(鹿角菜膠等) 也會添加一些增黏劑 此外常聽到乳化劑這東西，一般天然是使用蛋黃，正統的做法也是使用蛋黃 乳化劑就是讓水和油混合，材料才不會分離有奇怪的味道和口感 也有一些作用，如口感滑膩、防止快速融化 市售的冰淇淋會添加一些非天然的乳化劑(甘油酯、大豆卵磷脂..等) 這些添加物的通常由一些物質提煉出來，吃多書上是沒有寫什麼壞處 但是誰知道呢
__________________
   
|
|
|
2013-06-28, 05:51 PM
#33
|
|
|
Regular Member
 加入日期: Jul 2004
文章: 54
|
引用:
請記住鄉民的正義,只能反大黑,千萬不能反小黑. |
|
|
2013-06-28, 06:45 PM
#34
|
|
|
Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 154
|
今早才磕掉一盒杜老爺
翻到盒底發現杜老爺的工廠也在台南新市 挖哩 該不會是統一的關係企業吧??? 有人知道實際關係嗎? 引用:
__________________
-- 你們實在是太幸福了,小時候我家宮中積狗馬,美女實外廄,小豬充下陳,生活非常辛苦; 爸爸忙種田,媽媽忙織布,妹妹忙著捉螢火蟲,弟弟不學好,我每天晚上利用牆上破洞的 光線看書,頭髮吊橫樑,屁股插圖釘;夏天要脫光衣服餵蚊子,冬天我要臥冰求鯉魚, 白天要披豬皮取鹿奶,晚上要跳霹靂舞給父母看;父母肚子餓時我要負責哭出竹筍來, 父母生病時我要負責吃大便;每個月要固定打破大水缸救小孩子出來,必要時還要砍斷 櫻桃樹來證明我的誠實;每次想到我坎坷的過去,淚水便忍不住奪眶而出....天啊... 
|
|
|
2013-06-28, 07:28 PM
#35
|
|
|
*停權中*
加入日期: Dec 2010
文章: 341
|
應景貼一下
[YOUTUBE]qN467N_lD6o&hd=1[/YOUTUBE] |
|
2013-06-28, 07:34 PM
#36
|
|
|
Junior Member
加入日期: Feb 2013
文章: 756
|
引用:
2小時不融你手是太誇張， 不過你這一分鐘我想是一般家用冰箱溫度只有零下幾度而已的關係。 |
|
|
2013-06-28, 07:47 PM
#37
|
|
|
Golden Member
加入日期: Jul 2003 您的住址: 水天相連之處
文章: 3,953
|
冰淇淋台灣容易買的到無安定劑無乳化劑的就哈根打死
是不錯吃啦，很貴就是....
__________________
MyPC MKVII Intel Xeon E3-1230V2 / ASUS P8Z68-V Pro/Gen3 / Kingston DDRIII 1600 4G X 4 PowerColor AXR9 280X 3GBD5-DHE / ASUS VW266H / ASUS Xonar D2/PM with Edifier C3 Pioneer BDR-S09XLT / Plextor PX-B950SA / Pioneer BDR-S08XLB / Optiarc AD-7200S Hitachi 7K3000 2TB / Hitachi 7K2000 2TB / Hitachi 5K3000 2TB /Toshiba Q-Series Pro 128G Thermaltake MozartTX VE1000BWS / Thermaltake ToughPower XT 775W KBtalKing Pro / Logitech G502 on eZova Zo9 Amber / 發問前必讀提問的智慧 有問題請先爬文&善用搜尋功能 |
|
2013-06-28, 07:49 PM
#38
|
|
|
Major Member
加入日期: Mar 2011
文章: 108
|
引用:
你肯定沒吃過手工冰淇淋 室溫下融得很快，當然放進嘴裡也是 
__________________
|
|
|
2013-06-28, 07:52 PM
#39
|
|
|
Power Member
加入日期: Sep 2006
文章: 528
|
引用:
27度應該是有開冷氣或空調 不過這還是好誇張啊!難怪買一送一肯定有冰之戀的份 |
|
|
2013-06-28, 09:01 PM
#40
|
|
