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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
最大問題的是新鮮的魚都市人很難吃到 通常做生意最好是先殺半條,另半條留魚鱗和魚骨頭在用吸血紙包覆綁起來抽真空 一條魚如果當天沒賣完沒保存好就變成熟成狀態 一堆沒賣完的黑鮪魚很多都是這樣 有油脂的魚還可以 但是如果像紅甘(血合不切掉),當天沒賣完,隔天就發臭 很多人一吃到當然覺得噁心 |
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2013-03-09, 08:13 AM
#31
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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http://www.marunaka-net.co.jp/market/index.html
東京築地市場卸売価格 2013年3月8日 メバチマグロ 戻る 生産地 サイズ 数量 （本） セリ残り 価格 円／Kg 高値 中値 安値 日本 16 6 3,800 2,940 2,200 ニューヨーク ニュージーランド 5 0 4,200 2,800 2,000 フィジー 7 0 1,800 1,543 1,300 オーストラリア 6 0 3,100 2,067 1,500 ニューカレドニア バリ グアム 12 0 2,500 1,683 800 ウルグアイ プーケット マーシャル フィリピン 3 0 1,950 1,700 1,500 ポナペ スリランカ 7 1 1,700 1,467 1,300 フロリダ ラスパルマス ロサンゼルス ハワイ アゾレス ペナン ヤップ 台湾 4 1 1,900 1,600 1,500 カナダ パラオ ベトナム インドネシア 10 5 1,100 1,100 1,100 セブ コスタリカ トラック ケープタウン 3 0 2,900 2,400 2,000 ジャカルタ モルジブ その他 キハダマグロ 戻る 生産地 サイズ 数量 （本） セリ残り 価格 円／Kg 高値 中値 安値 日本 9 2 3,300 2,557 1,800 ニューヨーク ニュージーランド フィジー オーストラリア 4 4 ニューカレドニア バリ グアム ウルグアイ プーケット マーシャル フィリピン ポナペ スリランカ インドネシア パラオ コスタリカ 台湾 フロリダ セブ モルジブ ケープタウン その他 インドマグロ 戻る 生産地 サイズ 数量 （本） セリ残り 価格 円／Kg 高値 中値 安値 オーストラリア オーストラリア(養殖) タスマニア ニュージーランド 20 10 4,000 2,760 1,500 バリ その他 1 1 クロマグロ 戻る 生産地 サイズ 数量 （本） セリ残り 価格 円／Kg 高値 中値 安値 日本 2 1 14,000 日本(定置網) 9 1 10,000 7,812 6,500 日本(旋網) 日本(養殖) 45 41 3,500 3,266 3,000 ボストン ボストン(旋網) ロスアンゼルス スペイン スペイン(養殖) 5 3 4,000 4,000 カナダ イタリア イタリア(養殖) ギリシャ 6 2 3,800 3,000 2,300 ニューヨーク フランス チュニジア（養殖） ハワイ クロアチア クロアチア(養殖) ニュージーランド トルコ トルコ（養殖） 台湾 ポルトガル ポルトガル(養殖) フロリダ メキシコ メキシコ（養殖） 167 134 4,000 2,191 2,000 ポナペ オーストラリア リビア フェロー ノルウェー マルタ マルタ（養殖） モロッコ その他 |
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2013-03-09, 08:17 AM
#32
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*停權中*
加入日期: Oct 2010 您的住址: 四季如夏的地方
文章: 2,596
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引用:
沒錯，我現在很多時候信奉Ignorance is bliss! 磚家說連鮭魚都有問題了...   |
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2013-03-09, 12:01 PM
#33
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
大西洋那裡的bluefin tuna是排第一 天皇最愛吃這種 不過美國當地都是養殖比較多 |
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2013-03-09, 12:11 PM
#34
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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2013-03-10, 04:27 PM
#35
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Elite Member
  
加入日期: Jul 2001 您的住址: Red Planet
文章: 4,277
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台灣的鮪魚真的貴到不曉得在貴啥，壽司店也是貴到有點離譜，去日本一般的店吃壽司套餐，差不多兩千塊有找，在台灣去台北的某些有名的菜市場店，吃飽也差不多是日幣快三千，到底在貴啥？
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The war is crates by fear and gap. |
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2013-03-10, 04:47 PM
#36
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
那是終端問題 假如1條300公斤,拍賣價1500元 腹肉只有2大片全腹佔魚25-30%加上換肉比,魚商自行要吸收的成本可能要4500元/1公斤 =2700/1台斤(16兩) 4500/1000=4.5 4.5X 20g= 90元 這是代賣人賣出的成本 也就是魚商自行要吸收的成本 不過拍賣後東港和南方澳都是以台斤賣出(加每兩1百-兩百-或三百以上) -------------------------------------------------------- 東港最大的漁商是郭家, 明發/明星/明正/明成兄弟& 志成 親戚互相合作內銷,外銷,零售 或是新進的海冠、丸豐,盛旺專門做內外銷 市面上500以上/1兩-->經過兩輪->東港魚商->基隆魚行 不一定保證好品質 如果要買划算一點且品質更好的可能要跳過基隆魚行. 此文章於 2013-03-10 05:15 PM 被 小貓咪 編輯. |
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2013-03-10, 05:12 PM
#37
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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此文章於 2013-03-12 12:17 AM 被 小貓咪 編輯. |
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2013-03-12, 12:14 AM
#38
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
第四張地中海比較好.這種能銷到除了日本以外的亞洲國家機會是零 論口味台灣黑鮪只能排第四 |
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2013-03-12, 12:21 AM
#39
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)，可是嘗過後完全跟心裡的感覺不一樣。
