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b19960327
New Member
 

加入日期: Aug 2011
文章: 7
40元還有利潤10元 他們250元的了不起大碗點算60整整多了50%
60-10=50 還有190 可能50元租金 40元員工 100元老闆口代吧
有些人去菜市場 有些人批發 有些人產地直銷 有些人家裡養牛 有些有養牛朋友
一樣的品質價格可以差到數倍 有時候不是不能賺錢 是他們成本太高
食材成本有價格的3分之1 那家店就算佛心了
     
      

此文章於 2012-05-24 03:47 PM 被 b19960327 編輯.
舊 2012-05-24, 03:46 PM #21
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b19960327離線中  
geminiprince
Golden Member
 
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加入日期: May 2002
文章: 2,919
引用:
作者Dragon cat
實際上用啥肉我是不知道
但是每天用量大,一般店家不會去菜市場買牛肉
去買溫體的也比去菜市場跟肉販買便宜
何況一碗才給你幾塊牛肉




無良董仔 : 業界都知道不能說的祕密 , 撒些神奇粉拌一拌...

XXX超級牛肉就蹦出來了...
 
舊 2012-05-24, 03:46 PM #22
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geminiprince離線中  
重建創世紀
*停權中*
 
重建創世紀的大頭照
 

加入日期: Apr 2011
您的住址: 寰瀛一隅
文章: 45
Cool

引用:
作者sawatariaska
便宜又要懷疑
貴又要該該叫...

所以,聰明的老闆當然漲價,
賺飽飽又不被懷疑。
舊 2012-05-24, 03:47 PM #23
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重建創世紀離線中  
SUNGF
Junior Member
 
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加入日期: Jul 2002
您的住址: 台中
文章: 945
引用:
作者B76202023
牛肉其實不便宜... 我自己常買菜 (魚/肉之類的), 碰上很便宜的料理, 就會懷疑到底是啥樣的食材
開店做飲食生意, 毛利沒五成是搞不定的, 這樣一算就很清楚了


牛肉貴的很貴 便宜的跟豬肉差不多

最便宜的修邊肉

新台幣70∼90元/台斤

部份厚度可以有圖片那麼厚

只是有筋 口感比較不好

而且修邊肉不會縮

牛肉只有牛腱&牛肋條會縮

像圖中牛肉份量不到100g

是可能達成的
__________________
世事浮雲何足問,不如高臥且加餐。

Get busy living, Or get busy dying.

因為我是和人類不同的生物啊。雖然降低身份當了卑下的軍人,但其實我是閃亮星星中的高等生命,到了二十九歲就會自動倒退越來越年輕。然後等到了十八歲又會自動停止返老還童,逐漸增加歲數,等再到二十九歲為止。一直這樣重複著。

——by奧利比·波布蘭《銀河英雄傳說》

偉大的人將火種傳給後人...大尾的人將他據為己有

(從M01偷來的簽名檔)
舊 2012-05-24, 03:58 PM #24
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SUNGF離線中  
B76202023
*停權中*
 
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加入日期: Jan 2001
文章: 291
引用:
作者SUNGF
牛肉貴的很貴 便宜的跟豬肉差不多

最便宜的修邊肉

新台幣70∼90元/台斤

部份厚度可以有圖片那麼厚

只是有筋 口感比較不好

而且修邊肉不會縮

牛肉只有牛腱&牛肋條會縮

像圖中牛肉份量不到100g

是可能達成的

所以就是有點古怪的牛肉...
在公司吃中餐有時會吃到牛肉麵, 柴柴的, 口感很怪異; 一碗也要八九十

我家樓下一碗要一百三四十, 肉看起來很像是整箱跟COSTCO買的, 單價就不便宜了
舊 2012-05-24, 04:04 PM #25
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B76202023離線中  
goodpig
Master Member
 

加入日期: Sep 2001
您的住址: 高雄
文章: 2,174
引用:
作者布偶貓
台北建宏中碗的90塊,大概是新聞裡的兩倍大,不過要外帶湯會比較多

現場吃可以加湯阿,不用錢
一開始端上來時,都是麵跟料
湯只有一點點,一點要加湯才吃得爽
__________________
「原本我以為從三島由紀夫以後,日本再也沒有天才,但這個叫YOSHIKI的男人和他的音樂打破了我原本所抱持的觀念。」
By XJAPAN YOSHIKI 時代
舊 2012-05-24, 04:10 PM #26
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goodpig離線中  
liarking
New Member
 
liarking的大頭照
 

加入日期: Oct 2010
文章: 4
引用:
作者geminiprince


無良董仔 : 業界都知道不能說的祕密 , 撒些神奇粉拌一拌...

XXX超級牛肉就蹦出來了...

重點是神奇粉對人體有害嗎?
__________________
埋灣(台完)從來只有"獨法",沒有什麼叫司法的玩意兒;你別想多了...鬼島歡迎您。

X董:看在$$的份上,我決定 漲 ~ 漲 ~ 漲 ...

請你跟我這樣問: 廢盟,你們為受害者及其家屬做了什麼?

請拒買統一旗下與代理品牌之所有產品!
星巴克、家樂福、7-11、無印良品、聖娜多堡、阪急百貨、康是美、博客來、Mister Donut 、夢時代、Cold Stone 、龜甲萬、維力33%股權、光泉31%股權、速邁樂加油站、
統一證券、統一資訊、首阜企管、國立傳統藝術中心、聖德科斯、21世紀風味館、伊士邦健康俱樂部、雪山啤酒、百威啤酒、樂天市場、DUSKIN、寵物達人、Afternoon Tea、
統一精工、BEING spa、統一渡假村、美人塾cafe、統一蘭陽藝文傳藝中心、統一皇帽、統一多拿滋、上海星巴克、菲律賓7-ELEVEn、、加拿大大統華超市、山東銀座超市、
統一武藏野。物流公司有捷盟行銷、統昶行銷、大智通、黑貓宅急便。樂清服務、統奕包裝、統一藥品、

支持PCDVD [好 廣 告] 不按嗎 ...
[IMG]http://[/IMG]
舊 2012-05-24, 09:38 PM #27
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liarking離線中  
deerman
*停權中*
 

加入日期: Jun 2009
文章: 67
引用:
作者gtstmars
大大你的簽名檔...不知為何我一直笑啊
特地登入youtube按了喜歡
請問用什麼軟體做的

me too ,
可見好像只能看不能存檔,
好可惜。
舊 2012-05-25, 04:18 PM #28
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deerman離線中  
ALos
Advance Member
 

加入日期: Apr 2011
文章: 426
引用:
作者polar168
GOOGLE了一下, 大概是我家附近這間
PS : 大碗2倍價

看起來很小碗......

大碗2倍價,不如叫2碗。

吃的東西跟PSU一樣,一分錢一分貨。(不黑心的情況下)
舊 2012-05-25, 05:59 PM #29
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ALos離線中  
歐北貢.
Amateur Member
 

加入日期: Mar 2010
文章: 34
引用:
作者布偶貓
台北建宏中碗的90塊,大概是新聞裡的兩倍大,不過要外帶湯會比較多

我都是打包ㄧ碗當兩餐吃,不過有誰知道桌上除辣油外,另外ㄧ碗黑褐色的調味用的是啥東西 ?

加了後湯會好喝許多,好像牛肉精之類的 ?

http://s17.postimage.org/6bf4ozd17/images_CA0_ENBHX.jpg (http://postimage.org/image/6bf4ozd17/)




"黑褐色的調味"那個也是辣油
我問過老闆,同一桶辣油,上層的就是橘色辣油,下層沉底的就是黑褐色的辣渣之類的,他們叫的辣油是四方形鐵桶裝,要挖出橘色辣油才挖的到下層黑褐色的

很多家年肉麵店也是這樣用的,市場,夜市滷味攤有滷牛肉的也有用這種辣油
舊 2012-05-25, 06:50 PM #30
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歐北貢.離線中  


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