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Major Member
 
加入日期: Oct 2004 您的住址: 高雄的大醫院附近
文章: 216
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引用:
以前三點來說.....尤其是第一點 你有看過鹹酥雞才拿回家......袋子上就滿滿的是油嗎？ 那就是所謂的低溫油炸....有沒有120我不知道....但是我知道那個油溫太低 第二點....其實你叫小賣店這樣搞...他們會先刀子飆過去給你看 以高雄的阿亮而言....本來就只有炸雞排...但是最後也從善如流的賣起鹹酥雞了.. 你就會知道市場的趨勢了 第三點....很多食物都含糖.....你說的應該是碳水化合物吧.. 第四點....與其不要愛上油炸物....還不如不要讓小朋友愛上味精的味道.... 這個可能是會比油炸�**棜n重要的...... 第五點....不是很想說.... 只是很多時候人體一直都在累積毒素...並不是只有在吃油炸物之後
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過去的荒唐 好男人壞男人,還不都是你們害的、原來Y拍已經是廠商才能呆的地方了 最近的誑語 [感想]給8點檔的編劇們(三、民)、 [大科技廠]某美面板的cost down、 理論上來說，最極品的妹 |
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2009-07-20, 07:42 PM
#21
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Elite Member
  
加入日期: Jun 2001 您的住址: 地球
文章: 6,234
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引用:
回第二點：這次事件中，麥當勞顯然變成了油炸食品的低標， 這個低標賣的油炸類，每一樣都是專用炸爐，比這個低標好的小賣店沒理由不能用專用炸鍋（爐）吧
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~愛由一個笑容開始，用一個吻來成長，用一滴眼淚來結束。 當你出生時你一個人在哭，而所有在旁的在笑，因此請活出你的生命， 當你死的時候，圍繞你的人在哭而你便是唯一在笑。~ |
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2009-07-20, 08:11 PM
#22
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*停權中*
加入日期: Jan 2008 您的住址: Ixtlan(伊斯特蘭)
文章: 14
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引用:
我昨天恰好有看到東森財經台的相關討論， 但並不是這樣講的． 裡面提到的是說不同油種的發煙點不一樣， 當溫度超過發煙點，油就會開始變質， 所以不是什麼油都可以拿來油炸， 有些油只能拿來炒菜． 而且一旦開始發煙，就要立刻更換． 裡面有舉出葵花仔油和其他幾個油種，適用溫度大概100度， 另外有舉出橄欖油還有其他一些油種，發煙點溫度更低； 至於沙拉油以及其他一些油種，發煙點大概到160度左右，從討論串來看，這應該適用冷炸； 然後還有幾種發煙點更高的油，名字我忘了，從這討論串來看，應該就是合作高溫油炸． 至於民視的，我沒有看，不過我覺得我在東森看到的，比較合理． 純討論，也許樓主沒記清楚內容，或是恰巧只看到片段？  此文章於 2009-07-20 08:48 PM 被 e 編輯. |
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2009-07-20, 08:43 PM
#23
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*停權中*
加入日期: Jan 2005 您的住址: 酒無多少醉為期
文章: 1,422
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引用:
1.其實...現在很多家庭都找不到味精了,不過在外面吃就難講了. 2.知道,,,了解...當然不只油炸物有問題,人吃五穀雜糧那有不生病的, 只是從影響較大的一樣一樣來,目前的狀況是: 架上的都安全 沒驗到的也都安全 驗到的沒一樣安全 防腐劑的菜脯,含重金屬的玩具,毒奶粉.....這一二年真熱鬧! |
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2009-07-20, 09:14 PM
#24
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*停權中*
加入日期: Jun 2002 您的住址: 火星
文章: 387
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引用:
我相信樓主只看片段(或者只有記得片段) 一般肉類油炸,溫度多控制在170~180度,這樣外皮才會酥脆且可以鎖住肉汁 用120度炸肉類,炸熟時肉中的水份都乾掉了,而且會吸的滿滿的油 一般油炸應該至少注意兩點 1.是否選對油--高溫油炸要用動物油,植物油多半比動物油更不耐高溫 2.炸完後要把油瀝乾 說真的,除了清蒸及水煮,其它烹調方式都有一定的有害物質,但人體不是那麼脆弱,如果整天在那邊擔心這擔心那的,對健康也沒有幫助 |
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2009-07-20, 11:50 PM
#25
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*停權中*
加入日期: Jan 2008
文章: 351
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米糠油,是指啟智學校事件嗎?
如果是的話,其實一點關係都沒有 該事件是因為機器熱媒洩漏 |
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2009-07-21, 12:20 AM
#26
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