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Major Member
 
加入日期: Oct 2004 您的住址: 高雄的大醫院附近
文章: 216
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引用:
+1，有些人是喝了一兩種即認定原來咖啡僅只如此(以管窺天？) 但是咖啡先從 風土條件(產地、莊園) 處理(水洗、日曬、蜜處理) 烘培(淺中深) 泡法(冰滴、濾泡、塞風、義式) 這一些都會影響咖啡味道，有時候多試幾種才會發現自己喜歡什麼？ 茶也一樣有以上的處理，味道也不太一樣 但是茶的變化性相對於咖啡就比較低一點、雖然茶可以放比較久  對於冠軍說什麼？？老實說.....沒什麼興趣去看 基本上對於咖啡已經沒興趣的人(前面說的那種人)，我想影響是不大的 
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過去的荒唐 好男人壞男人,還不都是你們害的、原來Y拍已經是廠商才能呆的地方了 最近的誑語 [感想]給8點檔的編劇們(三、民)、 [大科技廠]某美面板的cost down、 理論上來說，最極品的妹 此文章於 2020-06-29 08:58 AM 被 songmong12 編輯. |
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2020-06-29, 08:44 AM
#21
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,447
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喝口味, 喝心境都可以啦, 偶爾吸取不同知識也好, 像我都喝免費, 不強求.
有時候跟人出去咖啡廳, 可以稍微附和兩句, 不至於前然無知. 最近又收到夏威夷K開頭的豆子, 今天才發現沒有濾紙了, 要等周末去採購, 希望放不會壞 XD |
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2020-06-29, 09:05 AM
#22
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Master Member
  加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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引用:
引用:
這時就要搬出瑞典國王－古斯塔夫了： 古斯塔夫三世的咖啡實驗
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ |
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2020-06-29, 10:32 AM
#23
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Junior Member
加入日期: Aug 2003
文章: 891
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我覺得咖啡豆的味道真的有差別阿= =|||
為什麼會有人覺得沒差呢?? 不喜歡就不喜歡嘛。沒必要貶低 |
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2020-06-29, 11:15 AM
#24
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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引用:
烘焙不只淺中深，還要看烘豆機的種類，直火、熱風、半熱風，也是有不同的表現的 |
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2020-07-04, 12:55 AM
#25
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*停權中*
加入日期: Jul 2015
文章: 14
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老麵也是亂搞了一陣
才發現原來注水的速度 先前都太慢了 沖快點 我自己反而喜歡那種順暢感 但真的沖太快 就變成 美式了 要喝濃稠點的 老麵都認份去點一杯 double 沒機器設備 更不想清潔 哈哈 有陣子迷上如科學研究般的 氮氣咖啡 只是老闆有限季節發售 此文章於 2020-07-04 01:44 AM 被 麵疙瘩 編輯. |
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2020-07-04, 01:41 AM
#26
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New Member
加入日期: Oct 2017
文章: 1
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其實咖啡就是一種美式豆漿罷了
差別在中式豆漿一杯頂多20元 人家美式豆漿隨便一杯都上百元  |
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2020-07-04, 04:57 AM
#27
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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引用:
芳香物質成分差多了，不同咖啡品種、產地、後製處理法、烘焙手法、沖煮方式，可以讓咖啡喝起來像果汁又像茶 |
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2020-07-04, 12:55 PM
#28
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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引用:
我現在是用台灣開發的川流濾杯，搭配以下手法手沖，有點類似Kono手沖的結果 粉磨細2格，水溫拉高到95度以上，悶蒸完一住到底，粉水筆1比17以上，如果豆子沒有瑕疵風味，不用怕萃取率高 還有另一種一樣是搭配川流濾杯，Vvcafe學長建議的，適度浸泡可做出足量甜感 川流的使用相當符合新手和一般消費者的常態沖法 悶蒸後順手由內而外給中水，讓濾杯水位自然上升 到較高水位時斷水，等下水再次給水，循環1-2次 就剛好是川流濾杯最為甜口好喝的一個區間帶 Vvcafe學長的川流和星芒濾杯的比較 此文章於 2020-07-04 01:23 PM 被 spooky_mulder 編輯. |
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2020-07-04, 01:19 PM
#29
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,447
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接觸久了多少會有自己的看法是很正常的, 未必一定要按照別人說的才正確.
後來都喜歡泡很淡, 磨2[茶]匙的咖啡豆, 沖+泡, 水色淡淡的反而很順口 XD 有次拿的咖啡豆, 泡濃了喝起來像醬油 =.= (希望是我的錯覺) |
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2020-07-05, 01:55 PM
#30
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