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Advance Member
  加入日期: Jun 2001 您的住址: 基隆
文章: 306
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殘粉多寡與是不是鬼齒沒有關係
小富士鬼齒殘粉是非常少的 當然 如果磨豆機磨的頻率高 殘粉問題是可以忽略的 引用:
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2020-04-09, 09:19 PM
#21
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Regular Member
 加入日期: Apr 2009
文章: 63
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引用:
不管哪種磨豆機都需要清理吧  刀盤的話，是豆子研磨後的顆粒形狀，影響"比表面積"(物體的表面積除以體積) 影響物質萃取速率來影響風味，重點在這杯咖啡是誰要喝的? 殘粉(細粉?)扮演天使與惡魔至少還有手段能夠迴避，先著重在咖啡參數影響比重大的 豆子60% 烘焙30% 手沖方式10% 目前就磨豆機鬼齒610N跟平刀601N(剛入手還沒開封)，才剛認真喝(研究?)咖啡2個月的嫩咖，刀盤螺絲崩牙還沒遇到QQ |
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2020-04-10, 01:19 AM
#22
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Advance Member
加入日期: May 2005
文章: 451
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幾個月前，都有人送現成的咖啡給我…還會喊我一聲教官好
現在…唉，算了吧  |
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2020-04-10, 01:39 AM
#23
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Senior Member
 加入日期: Apr 2017
文章: 1,436
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引用:
別想太多了, 人的互相, 要不就很有交情, 要不就有點利益關係. 我反而覺得沒有太多人情壓力比較好, 好險送我豆子的以男生居多. 以前陽傘小妹還會幫我撐傘, 陪我去現場處理事情. 現在她有了對象, 彼此就比較避免誤會, 沒那麼親近了. 此文章於 2020-04-10 07:11 AM 被 Earstorm-5 編輯. |
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2020-04-10, 07:09 AM
#24
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,436
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我剛想了想, K大, 有時候自己主動也不錯.
陽傘小妹偶爾還是會跟我說說公司的消息避免我被挖坑. 所以一個月一兩次的, 我會買兩杯咖啡, 她一杯我一杯. 聊聊天, 我也利用時間教她一點專業知識. 看哪天可以把她扶正~ 陽傘比另一個在位置上十幾年的大姊認真多了. 可惜那位跟某經理有親戚關係, 要把陽傘扶正很困難. 只能撥獎金, 請喝咖啡, 看她願意做多久. 離題了.. 我左思右想, 幾位網友注意磨豆子器材應該是均勻度? 附件照片, 總是會有這些顆粒大小不一, 也是有不少粉沉澱在下. |
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2020-04-10, 07:26 AM
#25
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Junior Member
加入日期: Feb 2013
文章: 752
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引用:
倒不是每個人都有。 他一次就弄一個小咖啡壺大概一公升左右， 有在喝的人也不好意思每次都和他要， 還有一些人不喝的。 不過我們人少也是個原因， 人多口就雜。 |
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2020-04-10, 08:13 AM
#26
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,436
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引用:
我猜他的意思是說會有人要求辦公室每個人都有, 但這話當然不會直接講. 以前會請茶魔送飲料給現場, 某人看到其他幾個人有, 不會直接說也想要, 會換方法說. 譬如說怎麼沒有順便請某師傅(抓第三者來增加人數看自己有沒有機會被計入). 或者直接說怎麼沒有每個人都請. 所以我請陽傘喝, 都是當場兩個人一邊處理事情, 一邊聊天喝掉. 如果是很早就過去找她, 要買給她當天慢慢喝, 她自己會帶一個小包. 到時候放小包裏回到座位再拿出來, 而不是大搖大擺拿著晃過去~ 現在都是"個別"請客, 偶爾請師傅, 偶爾請庫管, 比較常請陽傘. 他們都有自己的方法去處理, 不會造成我困擾(變成要請所有人). |
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2020-04-10, 08:22 AM
#27
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,436
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我也在學習辦公室人情世故, 以前不管這個, 現在覺得, 反正有時間, 不要太自我.
有人來就泡一杯給對方. PS. 漏斗那個器材有找到, 上面還黏了張濾紙當初沒清掉.. 噁, 我怎麼會做這種事. |
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2020-04-10, 08:26 AM
#28
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Regular Member
加入日期: Apr 2009
文章: 63
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引用:
手沖影響沾咖啡10%，但卻是一般玩家所能影響的。 這10%磨豆機影響最大（靠近源頭） 大小不一致就是，小顆粒萃取過頭，大的可能才剛好。 顆粒大小的離散程度越集中，相對容易泡出穩定的咖啡。 但重點還是在豆子，只要不過萃出現澀味其實就還好 不穩定其實也沒差，就杯杯各有風味。 咖啡泡完後，享受不同溫度嘗到的味道，真的有趣。 離題了... 看到扶正一詞，想成小三扶正 除了 命名真的要注意，思想也是！！！  |
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2020-04-10, 08:34 AM
#29
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,436
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引用:
沒有澀味~ 運氣不錯. 如果要均勻, 就要轉很久, 會比較粉, 沖起來會更慢. (現在平均15分鐘包括事後整理擦桌) 至於思想, 呵呵, 我也不太正, 早上收到這杯柳丁綠還是挺暖心的. 說是看我最近流鼻涕, 讓我補充維他命C. 說實話, 我覺得這樣淡淡有點溫馨的交流感覺非常好. K大那個口味對我來說有點猛. J大直接走到底, 這個我做不到. 星空大的太文雅(複雜心情與思緒). 我走好友風即可~ PS. 以上言論不代表我不愛看文章, 幾位大大別斷尾喔 XD |
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2020-04-10, 08:51 AM
#30
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