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New Member
加入日期: May 2002 您的住址: 台北市
文章: 4
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沒有先炒醬色, 光用醬油是滷不出好顏色的!
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2019-03-07, 11:13 AM
#21
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*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
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引用:
20樓大不會是有點鬍渣脖圍金項鍊留小指指甲噴燈燒豬毛眼微瞇叼煙灰特長?  此文章於 2019-03-07 03:41 PM 被 bluse 編輯. |
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2019-03-07, 03:40 PM
#22
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Regular Member
 加入日期: Jun 2010
文章: 86
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引用:
王剛有教另一種處理方式，自己試過，真的不錯，可以試試看。 [YOUTUBE]NeA241X8DXQ?rel=0[/YOUTUBE] 此文章於 2019-03-07 03:59 PM 被 michelle-lai529 編輯. |
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2019-03-07, 03:49 PM
#23
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*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
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引用:
接近佛印友人的做法? |
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2019-03-07, 04:21 PM
#24
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Major Member
 加入日期: Feb 2018
文章: 134
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引用:
後面那兩樣放了肉會走味，個人不推 尤其滷汁會變得很腥跟酸，越魯越臭~ |
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2019-03-07, 04:36 PM
#25
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Junior Member
  加入日期: May 2002 您的住址: 地獄第七層
文章: 993
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引用:
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2019-03-07, 04:44 PM
#26
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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沒有炒糖色導致顏色失敗...
肉類要去腥, 做好跑水的工作是基本功... 然後滷東西, 肉類、豆製品、海帶要分開滷. 豆製品、海帶的滷汁會快速劣化. 滷蛋最好也單獨一鍋, 蛋會消耗大量滷汁的香氣.  |
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2019-03-07, 04:52 PM
#27
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New Member
加入日期: May 2002 您的住址: 台北市
文章: 4
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引用:
有鬍渣而已, 其他沒有! |
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2019-03-07, 06:08 PM
#28
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