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FIREFALCON
Power Member
 

加入日期: Apr 2002
您的住址: 台中
文章: 563
引用:
作者目乏目艮目青

題外話
很多便宜的店(小火鍋店)這個都不處理的

其實, 我連自己做菜也都不處理這個的...
個人是覺得對口感的影響相對於要花的處理時間成本, 直接吃就好...
     
      
舊 2018-08-24, 11:20 AM #21
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FIREFALCON離線中  
misman+++
*停權中*
 

加入日期: Apr 2015
文章: 1,577
引用:
作者誰不重要
達人解釋「墨綠蝦膏」最天然 蝦子吃了「它」才這樣 (https://www.ettoday.net/news/20170715/967028.htm)
「達人說,嚴格上來講,蝦膏只是「消化物」,位於背部的「泥腸」才算「排泄物」。」

所以有人吃了排泄物, 又軟Q又鮮甜


feelar的文章,常常會介紹一些底棲類居民的文章知識.....大家可以去參考參考。
 
舊 2018-08-24, 11:20 AM #22
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misman+++離線中  
domingo
Major Member
 

加入日期: Nov 2001
您的住址: 台東
文章: 298
引用:
作者FIREFALCON
我覺得這張圖比較清楚...
老闆拉出來的那條應該是大動脈.
https://3.bp.blogspot.com/-9--wNpkx...GAs/s1600/3.PNG


這張圖很清楚 老闆拉出來的那條似乎有血絲 應該是大動脈.....
留下的是泥腸 ....
再說了 有這麼黑的蝦膏 我寧可不吃
__________________
YOU DON'T HAVE TO BE A STAR(TO BE IN MY SHOW)
舊 2018-08-24, 12:45 PM #23
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domingo離線中  
16:9
Elite Member
 

加入日期: Nov 2002
文章: 4,948
引用:
作者domingo
這張圖很清楚 老闆拉出來的那條似乎有血絲 應該是大動脈.....
留下的是泥腸 ....
再說了 有這麼黑的蝦膏 我寧可不吃


可是頭也很黑...吃蝦頭的會照吃?
舊 2018-08-24, 12:54 PM #24
回應時引用此文章
16:9離線中  
judoyang
Regular Member
 

加入日期: Sep 2003
您的住址: 台中縣
文章: 63
引用:
作者marks
所以背上那條是神經線??
是樓主跟台灣那些大廚們要被打臉了嗎??


腹部那條才是神經線
背部那條是沙線


引用:
作者domingo
這張圖很清楚 老闆拉出來的那條似乎有血絲 應該是大動脈.....
留下的是泥腸 ....
再說了 有這麼黑的蝦膏 我寧可不吃


從頭把沙線拉出來
拉扯之下當然會出血順便把宿便給擠在裡面啊...
舊 2018-08-24, 01:18 PM #25
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judoyang離線中  
FIREFALCON
Power Member
 

加入日期: Apr 2002
您的住址: 台中
文章: 563
引用:
作者judoyang
從頭把沙線拉出來
拉扯之下當然會出血順便把宿便給擠在裡面啊...

這應該不是認真的吧...?
舊 2018-08-24, 01:43 PM #26
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FIREFALCON離線中  
n_akemi
Junior Member
 

加入日期: Dec 2003
您的住址: Earth
文章: 916
  1. 背部那條紅色的應該是腸,血管應該看不到...
  2. 一般是吃蝦的頭胸部內的肝臟與生殖腺。
  3. 老闆那張應該是母蝦的卵巢...

此文章於 2018-08-24 07:57 PM 被 n_akemi 編輯.
舊 2018-08-24, 07:39 PM #27
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n_akemi離線中  
布拉夾的春天
Power Member
 
布拉夾的春天的大頭照
 

加入日期: Aug 2004
您的住址: A罩杯美少女關懷協會
文章: 568
呃.....
我比較傾向老闆的說法耶
不是腸泥
但那名稱是不是蝦膏我就不清楚了

或許跟品種季節有關吧
以大明蝦來說
腸泥旁很高的機率都會有
顏色從暗青到橘紅都曾看過

網路抓的圖

https://i.imgur.com/Nd3cSrF.jpg

https://i.imgur.com/17CNkJA.jpg
舊 2018-08-24, 11:37 PM #28
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布拉夾的春天離線中  
joe680323
Basic Member
 

加入日期: Nov 2005
文章: 24
舊 2018-08-25, 12:28 AM #29
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joe680323離線中  
marks
Elite Member
 

加入日期: Feb 2004
您的住址: 台北
文章: 4,272
引用:
作者誰不重要
達人解釋「墨綠蝦膏」最天然 蝦子吃了「它」才這樣 (https://www.ettoday.net/news/20170715/967028.htm)
「達人說,嚴格上來講,蝦膏只是「消化物」,位於背部的「泥腸」才算「排泄物」。」

所以有人吃了排泄物, 又軟Q又鮮甜

所以在蝦頭的才能叫蝦膏
蝦膏到了背部就成了排洩物是這樣嗎?
舊 2018-08-25, 12:30 AM #30
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marks離線中  


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