|
||
|
Major Member
 加入日期: Feb 2018
文章: 133
|
引用:
我覺得大家都弄錯一點 黑糖=甘蔗榨汁，不經過濾直接煮到水份蒸發後的糖塊 文中提到用炒出來的黑糖是錯誤的 用一般的糖去炒只能變成焦糖，並不是黑糖 |
||||||||
2018-07-04, 08:56 AM
#21
|
|
|
Elite Member
  加入日期: Feb 2004 您的住址: 台北
文章: 4,272
|
引用:
https://www.businessweekly.com.tw/a...=4523&type=Blog https://tw.appledaily.com/new/realtime/20160521/867238/ https://news.tvbs.com.tw/life/506841 清玉會倒主要是因為老闆太貪了 後面的買一送一又是這樣不乾不脆 這樣亂搞不管賣什麼都會倒 老虎堂的情況並不是這樣, 沒有加盟主的問題 又能在預期人潮會減少的第一天, 馬上就推買一送一 這種反應時間跟商業頭腦, 一看就知道這店穩了 再說平常都敢喝那些人造果糖了, 怎麼有可能會不敢喝機器炒黑糖呢 等晚一點應該就可以看到大排長龍的新聞了 |
|||
|
2018-07-04, 08:56 AM
#22
|
|
|
Senior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台南(府城)
文章: 1,298
|
引用:
我也覺得應該平安度過了~~~ 買這個應該沒這麼重視純手工黑糖這個吧!!! (話說我還沒有喝過...再看看好了) |
|
|
2018-07-04, 10:10 AM
#23
|
|
|
Major Member
加入日期: Oct 2017
文章: 210
|
手工炒的我才不敢喝，致癌物濃度無法控管，合成的人工色素說不定反而沒這些東西
∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼· 食物中只要含有胺基酸和還原醣，經高溫加熱便很容易藉由梅納反應，產生丙烯醯胺，而黑糖的原料甘蔗汁因為含有天門冬醯胺和單醣（葡萄糖或果糖），製作過程又經高溫熬煮，是常見容易產生丙烯醯胺的食物之一。 丙烯醯胺在1994年被國際癌症研究中心（IARC）列為「2A類可能致癌物」，代表在動物實驗上證實可能致癌和具神經毒性，但流行病學證據還不足以確定對人體有致癌性。 |
|
2018-07-04, 10:22 AM
#24
|
|
|
Elite Member
加入日期: Feb 2004 您的住址: 台北
文章: 4,272
|
引用:
https://opinion.udn.com/opinion/story/11664/3095043 http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2396614 黑糖致癌這事炒蠻久了, 之前就是沖繩黑糖被掃到, 不過日子一久也被淡忘 倒是燒烤跟香腸也說會致癌卻都沒人會怕, 大家都還是繼續吃 不過這家又貴又要排很久, 應該沒多少人能有錢有閒在那邊天天喝 |
|
|
2018-07-04, 02:02 PM
#25
|
|
|
Major Member
加入日期: Dec 2015 您的住址: PCDVD
文章: 114
|
引用:
每天手炒黑糖只是描述！「老虎堂」爆珍奶不純 老闆坦言：有色素 https://www.ettoday.net/news/20180703/1203974.htm |
|
|
2018-07-04, 06:08 PM
#26
|
|
|
New Member
加入日期: Apr 2017
文章: 8
|
果然台北站前店在排隊了...
|
|
2018-07-04, 06:11 PM
#27
|
|
|
New Member
加入日期: May 2013
文章: 6
|
相當標準的台灣價值SOP:
1. 明知故騙, 被抓再說 2. 被抓趕快道歉 用手法包裝一下誠意 很好騙啦 3. 祭出優惠來消費 SHAMEFUL |
|
2018-07-04, 06:32 PM
#28
|
|
|
Junior Member
加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
|
只是宣傳噱頭罷了...
一般宣稱傳統糖漿製作方式為先乾炒糖砂，且糖砂中會添加黑糖以添香氣。 製作糖漿前先將糖砂乾炒過會比較香(不管有沒有黑糖)，如果是全用"黑糖"炒則很快就會黏鍋。 若是要製作焦糖布丁的焦糖，則要炒更久...所以大部分就是直接添加焦糖色素。 問題是這麼大量的糖漿誰會用炒的？正常來說都是直接加色素與香精... 比較有良心一點的就是用小單把鍋炒一點，倒進去一大鍋糖漿裡... 此文章於 2018-07-04 07:44 PM 被 n_akemi 編輯. |
|
2018-07-04, 07:36 PM
#29
|
|
|
Amateur Member
 
加入日期: Aug 2006
文章: 34
|
結果生意反而更好.......
 |
|
2018-07-04, 08:08 PM
#30
|
|
