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Advance Member
  
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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非常感謝大大的回覆~~有個小問題想請教,在網上也看了很多相關食譜,有的有加蒜酥.五香.白胡椒粉這些,加了口味差異會很大嗎?我很喜歡紅蔥頭的香味,一次加很多下去這樣有差嗎? 在外面吃到的滷肉飯,好像都吃不太出來這些香料的味道,可是...就是很好吃  自己煮的怎麼就這些香料味就會很突顯 (例如五香或是八角)
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
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2014-03-22, 01:56 PM
#21
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Senior Member
 
加入日期: Jan 2001 您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,044
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引用:
你紅蔥頭一次加很多會變難吃 爆蔥頭油溫也不能太熱 不然味道就會變苦的 加了香料味道突兀 也可能是加太多 適量的醬油跟冰糖可以帶出紅蔥頭香味 
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心好累 定價香到爆的3900元含小烤箱的林內瓦斯爐(日本製造)開箱 3900元林內瓦斯爐(日本製造)大部拆解 以跑步健走美食旅行為主喔 莫名跑走去(個人網站歡迎來逛逛) 我的個人 IG 此文章於 2014-03-22 02:16 PM 被 莫名一言 編輯. |
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2014-03-22, 02:07 PM
#22
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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原來如此~謝謝大大的提醒,感激不盡 
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''@@''去金瓜石爬煙囪 ''
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2014-03-22, 02:16 PM
#23
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Senior Member
加入日期: Jan 2001 您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,044
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引用:
加了有點肥的豬肉 滷到軟爛真是淋飯極品
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2014-03-22, 02:23 PM
#24
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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就是ㄚ~出發來去買食材 
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''@@''去金瓜石爬煙囪 ''
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2014-03-22, 02:26 PM
#25
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Senior Member
加入日期: Jan 2001 您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,044
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引用:
記得盡量在半夜的時候分享美食 
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2014-03-22, 02:28 PM
#26
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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差不多完成了,吃起來是還可以,但就是那個豬騷味還是明顯@@可能是這邊豬肉品質的問題或是大陸油蔥不夠香的問題吧...
今天是切小丁的煮法,明天來試試看絞肉的煮法看看 
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''@@''去金瓜石爬煙囪 ''
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2014-03-22, 07:43 PM
#27
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Major Member
加入日期: Sep 2002
文章: 164
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自家在賣肉燥飯的人路過..... 要炒肉燥~~請愛用母豬肉....不要用公豬肉 若要炒完後要炒油蔥的話~~不要買酥好的~~買還沒酥的... 肉燥跟油蔥一起炒時~~火不要開太大.否則會油蔥會焦掉
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2014-03-22, 08:30 PM
#28
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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非常謝謝大大的建議~也不知道買的是公豬還是母豬  另外油蔥我有小火炒到金黃色剛吃完了一碗,其實也還算可以吃啦,就是那個令人在意的豬騷味,當然更沒有所謂的油蔥香 ,另外我按食譜加了兩匙料理米酒,不知道有沒有關係;今天的成果跟外面吃過的滷肉飯相比...差了十萬八千里就是了 
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''@@''去金瓜石爬煙囪 ''
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2014-03-22, 08:45 PM
#29
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Senior Member
加入日期: Jan 2001 您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,044
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引用:
看起來賣相還不錯啦
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2014-03-22, 08:47 PM
#30
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