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buzzbee
New Member
 

加入日期: Dec 2010
文章: 3
Cow!我家偶爾會吃,
現在櫥子裡還有好幾包哩!
這是什麼世道啊?
啥都有問題!
     
      
舊 2013-11-04, 11:04 AM #21
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buzzbee離線中  
<< andy1106 >>.
Regular Member
 

加入日期: Jul 2008
文章: 61
引用:
作者michaelweng
1.【食用化製澱粉】就是通稱的【修飾澱粉】這點沒錯
衛生署列表允許的修飾澱粉有很多類的, 例如說 醋酸化澱粉 預糊化澱粉
有時候也沒這麼簡單,
稱它為化製澱粉是因為改變澱粉特性通常需要利用化學反應來處理
但其實也有跟化學無關的物理修飾方式,例如幾種預糊化澱粉

有些修飾澱粉是經過兩種修飾過程的雙重修飾澱粉,
也有多種修飾澱粉混合的混合澱粉
過去常見食品原料商將這個視為機密,僅說明為修飾澱粉
於是食品廠在列出成份時也只能標示出修飾澱粉
在過去數十年來這件事沒有被糾正過

但是今年的毒澱粉事件,
很多常見的修飾澱粉都有問題,例如說 原子粉 XX清粉之類的
衛生署就聲明修飾澱粉是食品添加劑,依法要詳細標示,
並沒有允許合併標示為【修飾澱粉】

於是比較機警的廠商,例如說大家常提的統一
馬上改包裝標示得很完整,就算上游供應商視為秘方也要交出成份來
有些沒警覺的,就像現...

1.
因為新聞裡有寫說是【食用】的
所以應該不太可能是毒澱粉事件裡拿【工業用】的來添加
我是認為不用太緊張啦

2.
我煮食的話直接用熱水都是失敗的
都是加入冷水拌勻滾熟後,再轉小火不斷攪拌才勉強算是濃湯
現代人講求快速,打個蛋花就好了
哪可能像這樣子慢慢弄





網上找到的

[熱門話題]食品為什麼添加修飾澱粉
 

此文章於 2013-11-04 11:17 AM 被 << andy1106 >>. 編輯.
舊 2013-11-04, 11:11 AM #22
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<< andy1106 >>.離線中  
kawaine
Senior Member
 
kawaine的大頭照
 

加入日期: Aug 2005
文章: 1,496
引用:
作者buzzbee
Cow!我家偶爾會吃,
現在櫥子裡還有好幾包哩!
這是什麼世道啊?
啥都有問題!

說實在..這世道...啥都沒問題我才會意外
舊 2013-11-04, 11:12 AM #23
回應時引用此文章
kawaine離線中  
滄桑悠無愁
Golden Member
 
滄桑悠無愁的大頭照
 

加入日期: Jul 2001
您的住址: Hsin-Chu / Chung-Li
文章: 3,543
好湯.....在康寶

__________________
指揮所:陣地準備好報告!

舊 2013-11-04, 11:24 AM #24
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滄桑悠無愁離線中  
ppgoment214
Regular Member
 

加入日期: Oct 2013
文章: 68
強烈建議全部下架檢測
舊 2013-11-04, 11:28 AM #25
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ppgoment214離線中  
JXL
*停權中*
 

加入日期: Oct 2012
您的住址: 晚上黑壓壓一片的那區
文章: 99
要煮濃湯 如果要快 又要天然
請善用果汁機
馬鈴薯 南瓜之類的打碎 丟下去不就是最佳的修飾澱粉
舊 2013-11-04, 11:33 AM #26
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JXL離線中  
kzs
Power Member
 
kzs的大頭照
 

加入日期: Sep 2001
您的住址: 台中
文章: 662
杯具了∼這我之前還滿喜歡煮來吃的
加一堆買來的料

蛋 玉米 肉丟下去一起煮還蠻不錯說 慘慘
舊 2013-11-04, 12:04 PM #27
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kzs離線中  
ocean002
Regular Member
 
ocean002的大頭照
 

加入日期: Dec 2004
文章: 74
常買他的酸辣湯
但他的成分表裡面沒有一樣是酸的
不曉得酸怎麼來的
舊 2013-11-04, 04:22 PM #28
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ocean002離線中  
神奇天娥
*停權中*
 
神奇天娥的大頭照
 

加入日期: May 2010
文章: 82
我看只要是 " 粉狀 " 沖泡類 , 成份大概都是一些怪東西 ~
舊 2013-11-04, 04:43 PM #29
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神奇天娥離線中  


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