炭火烤肉有炭火香氣，若擔心鋁箔，可用鑄鐵小鐵鍋替代！
在我家烤肉有個優點，因我老家新家頂樓都沒在使用，
以前常常是我媽起柴火負責燒烤(她從小就在姨丈的海產餐廳幫忙，燒烤功夫一流)，
我們都是在頂樓烤東西，拿幾支電風扇散熱兼把烤肉的煙吹掉，
要喝冷飲全部去樓下拿，想上廁所也一樣！
所以我從學生時代就沒在戶外烤肉過了！

用錫箔烤盤沒有比較健康，因為焦掉的東西都囤積在烤盤表面，食物放上去就會沾黏，
要吃的健康應該不要醃肉或刷醬，烤熟後再沾醬吃，烤網準備兩三張，髒了就換洗。

中秋烤肉只是陪襯
主要是親友可以小聚一下
喝點小酒
不喜歡烤肉可以換幾盤小菜也不錯
一年才烤那麼一次
北美是整個夏季都在烤
想烤就烤
不想烤就做別的
烤個肉有那麼嚴重嗎

在考研究所時因為大四成績比較好，學分早已拿到所以跟幾位同學常去K書中心。
我媽都要求我帶同學回家用晚餐，晚餐弄個炒飯炒麵。
到九點多，媽媽就會在頂樓生火烤東西，但她方式比較特別，
一些大家愛吃的蕃薯、玉米、青椒、花枝、魷魚會用放鹽巴開水燙過，但是只能燙到三四分熟，
拿到電風扇前吹乾水分，弄點沾醬但是要滴乾。

我媽從不用市售的劣質木炭，都是買備長炭、銀絲碳或龍眼木(要在窯爐燒成黑色)，
這幾種碳有個好處是能維持高溫很久又不會冒煙，
家裡有個日式夕藻土烤爐(長方形)，老媽全程烤給我們吃。
可能是餐廳的訓練，她對判斷香氣與食物滲出水分觀察很準，
只要差不多了，灑點芝麻就放在盤子給大家共享，不過當時只能配汽水喝，
我都是晚上回房間偷喝啤酒

烤肉只是一種藉口...
有機會家族聚聚不是也很好..
米國人夏秋想到就烤多爽..
怎麼不去靠北他們浪費資源製造二氧化碳?

阿不就是放假找事做而已嗎，也可以不要烤肉阿，可以在家生小孩啊

連假聚一聚而已咩，記得把環境還原就好了

我結婚帶老婆回台南，老婆發現我家有烤東西的習慣，
連帶搬到新家，都在頂樓也放個小烤爐，
有時一兩週烤點魷魚或秋刀、牛排等等，但是份量很少，
但是跟太太有時晚上去頂樓烤點東西來加菜也不賴。

去年跟老婆回牧場，她家前面也固定擺個烤爐，
因為他們也是養牛羊，拿到鎮上賣總有些碎肉會多出來，
岳父就生火烤肉，但也不是天天吃的。

岳父烤肉比較符合美式作法，他的烤爐是差不多八十公分長方形，
果木木炭由高至低像個斜坡，食�**椄O生的時候擺在高度比較高的炭火那邊，
等食物三四分熟就往遠離炭火的地方移動，讓食物用餘溫慢慢變熟，軟嫩度恰到好處。
這也是Virginia跟我有相同嗜好的原因！

針對碳的說法來看，用其他方式料理食物就沒有排碳的問題嗎?