小林有一台7公升、25公升的機種，應該是直流馬達，有五段變速，然後又三段的變速箱變速，等於有15段變速，這樣的機種好嗎？打蛋白、麵團會有什麼優缺點？

做饅頭我不知道。

但是做麵包時，麵糰是要用拉的。

不幸的是，很多人還是在壓麵團。照古典的揉麵方式，多是在做白工。

用拉的是迷思吧,
其實打個蛋或加一點配方,就可以很Q了,
我剛好有見過兩位朋友在做麵包的,我覺得那不算拉,
再怎麼拉,麵條拉最緊了,也拉最多次了,
又有Q到什麼程度嗎?
其實沒有,
重點還是在於配方
除非你市說頂極的店,它們的麵粉可能就比較好一點

大陸的機器便宜
但是問題卡在兩個
1. 重，運費就不可能便宜
2.維修問題，大陸牌子不熟，開店的角度來看維修異常重要

哈..第一個問題有解, 第二個問題,我買出口歐洲的產品, 目前問了幾家, 品牌, 機型應該確定了(算挺大型的中外合資工廠).., 材質, 設計應該是山寨義大利機種, 而非台灣

運回台灣應該23000打死, 20公升的, A, 別敲偶, 不想撞"機"

前二週在露天看到有人賣小林12公升攪拌機, 我給他殺到12000(二個桶), 他答應了, 不過我反悔, 剛才去看, 己經賣掉了 這款機子只能打1.5KG的面團, 真的太少了


這個弄完, 就會去訂烤箱, 完全客製, 對方說OK


我補充一句, 麵團的確要打出筋性, 不是單靠配方隨便混混, 之所以有時要加冰塊, 就是在達到筋性前, 降低面團温度, 不要愈打愈酸就慘了

不想揉麵當然是怕手變形, 也沒有那個美國時間慢慢揉, 之前PO那個台南好吃牛肉麵, 那個面團就可以用攪拌機初步混合, 會省力省時不少

刀削麵那個刀片, 淘寶有很多人在賣; 也有刀削麵機, 不過那款長長的電動刀削麵機不好用(聽某個用過台灣人說過), 沒吃這麼多, 看看就好


做饅頭最好先用攪拌機混混再用壓麵機壓, 這樣蒸出來的饅頭表皮很光滑, 我不是專業的, 但做過一次, 我媽說好吃.. 免錢的當然好吃