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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
我都是直接請本多料理主廚本多桑捏 不過壽司米這部份很多人都不重視 狠多台式師傅的嘗起來就像魚疊飯 |
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2013-03-08, 02:21 PM
#21
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
愛吃就不要怕死！  |
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2013-03-08, 02:29 PM
#22
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Power Member
 加入日期: May 2011
文章: 533
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我對生的肉類真的沒辦法.....
每張圖我都覺得有點反胃啊..... |
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2013-03-08, 02:31 PM
#23
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*停權中*
加入日期: Mar 2008
文章: 5,843
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引用:
技術問題 目前養殖的存活率太低 日本有比較高 所以市面上還是以野生的為主 沒意外的話~野生的還是會越來越少 |
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2013-03-08, 05:31 PM
#24
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
菲律賓那裡台船已經不能補了 每年都有百尾以上的中價位批發價(品質差)黑鮪魚 |
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2013-03-08, 06:57 PM
#25
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*停權中*
加入日期: Nov 2005
文章: 559
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del ..............
此文章於 2013-03-08 07:05 PM 被 archarch 編輯. |
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2013-03-08, 07:03 PM
#26
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*停權中*
加入日期: Mar 2008
文章: 5,843
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引用:
也是別人補走啊 不過好像地中海好像滿適合養的 沒記錯的話~日本現在買地中海的養殖黑鮪魚也買滿多的 ---------- 我是覺得可以的話~近十年內~應該要多推廣吃養殖的 讓野生的復育一下... |
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2013-03-08, 07:07 PM
#27
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
日本有在當地合資 日本拍賣價格可看這裡 http://www.shijou-nippo.metro.tokyo...ui_Nengetu.html |
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2013-03-08, 07:17 PM
#28
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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台灣很多日料都是賣日本養殖魚同樣台灣黑鮪價錢
日本在地中海有在當地合資 日本拍賣價格可看這裡 http://www.shijou-nippo.metro.tokyo...ui_Nengetu.html 養殖情形 http://www.yousyokugyojyou.net/index4.htm 通常這種魚類很會變色或是鮮度喪失.拍賣前沒有每天換魚肚子裡的冰砂很容易拍賣價格變差 拍賣後日料賣不完沒減少跟空氣接觸可能會變色 http://blog.yam.com/aegonfelix/article/29023040 如以下這個例子 如    此文章於 2013-03-08 07:38 PM 被 小貓咪 編輯. |
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2013-03-08, 07:31 PM
#29
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
其實這只是心理因素，先從熟食的蝦握壽司到鮭魚卵、海膽壽司等等。 有的人光是用看的就不喜歡(像是我太太 )，可是嘗過後完全跟心裡的感覺不一樣。畢竟入了口不舒服，吐掉就好，不會害死你！ 只要吃進肚，試著感覺入口的味道，您會發現有些生食還是挺不錯的  |
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2013-03-09, 03:40 AM
#30
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