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Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 561
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引用:
就跟你說, 看到談吃的話題你閃遠一點, 安靜看就好... 叫它"台式馬卡龍", 就是市場為了呼巄你這種吃不懂又不懂吃的客人, 就跟豬頸肉改個名叫松阪豬價格就飛天了一樣... 小西點(牛粒)的原型根本不是馬卡龍... 不要形狀長得像就覺得是誰抄誰. 難道夾心餅乾是抄三明治? https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E7%B2%92 「牛粒」這個名稱的由來已不可考，有此一說是來自法文「biscuits à la cuillère」烘焙小西點的意思，取其最後一個單字「cuillère」的直接音譯為台語gû-li̍k（牛力），另說是因為圓形外型狀似牛眼睛而得名。 ================= https://gushi.tw/%E3%80%90%E5%8F%B0...BA%BC%E8%AA%AA/ 小西點跟小圓餅，都是西式糕點或餅類的簡稱，而自從馬卡龍流行起來，開始出現的「台式馬卡龍」說法，其實也很好理解，都是因為外觀造型的稱呼方式。但事實上，「馬卡龍」跟「台式馬卡龍」除了外觀有幾分神似之外，內容口感差異頗大，「馬卡龍」又稱法式小圓餅，主要成份是蛋白、糖霜、杏仁；「台式馬卡龍」則是蛋黃為主的海綿蛋糕變化版。而小牛奶夾心，則是命名的喜好，每一間蛋糕店都有各自的專業命名方式，可以說千變萬化，在此就略過不提。 至於「薩芙亞蒂」，則是以「手指餅乾」的義大利文「Savoiardi」作為音譯，看到這裡，那什麼是「手指餅乾」？「手指餅乾」是西點烘焙的基礎，又稱為 Ladyfingers ，也就是「淑女的手指」，光是命名就很能讓人產生視覺聯想。在義大利除了將「手指餅乾」直接食用外，還會將「手指餅乾」作為「提拉米蘇」的基底。 |
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2018-02-21, 09:35 AM
#21
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*停權中*
加入日期: Oct 2017
文章: 79
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咦，所以除了美食大師以外還是考古大師，失敬失敬，果然是有點趣味的小知識
西式甜點這種東西，用料和做工成本都很高，所以不夠貴的真的不行 |
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2018-02-21, 09:43 AM
#22
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Master Member
  加入日期: Feb 2001 您的住址: 碎石堆緩衝區
文章: 1,807
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引用:
+1 還有就是有些人可能是騎車開車來的 , 多數人應該認為這種店的甜點不會含酒精 引用:
自己做的要給小朋友吃就不泡咖啡改泡紅茶
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「優雅ズ舞よ」∼ロ③ДワКиャみ∼ 此文章於 2018-02-21 09:48 AM 被 Zephyr 編輯. |
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2018-02-21, 09:46 AM
#23
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 561
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引用:
就跟你說看到談吃的, 你旁邊安靜看就好... 馬卡龍的"材料成本"哪有多高... 之所以貴是因為完美品的良率低... 不過在抓到know how以後良率就會提升了. 但既然之前大家賣這麼貴客人都買單了, 就不用調整價錢了... |
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2018-02-21, 10:05 AM
#24
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*停權中*
加入日期: Oct 2017
文章: 79
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引用:
 東西貴就不好賣，不是很顯然，不然法國名牌LADUREE也不用撤守台灣 |
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2018-02-21, 10:10 AM
#25
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Golden Member
加入日期: May 2005
文章: 2,556
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引用:
爭鮮分店真的差超多…雖然我幾乎都是在北台灣的分店吃 樹林吃過兩間、新莊一間、林口一間、桃園一間 目前運氣最好的是去新莊那間(民安路？富國路？)，料很願意給也很願意出 其它分店就慘了，慘到讓我以為在吃菜市場的10元壽司，尤其是樹林的店(現在好像倒光了？ 我也是個隨意吃的人，老實說論美味爭鮮或藏都扯不上邊 但是我偶爾也還是會去解饞，只是爭鮮分店品質真的落差太大了 點餐方便度也如閣下所說，藏的個人點餐部份真的是快、方便，而且保證吃得到 光這點我就寧願去藏了…即使一般壽司貴了$10，但對我而言不影響 
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2018-02-21, 10:10 AM
#26
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 561
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引用:
你去店裡買的都是大師自己親自下去烤的? 別鬧了... 東西貴就不好賣? 台北貴的甜點店有少過嗎? 你就乖乖閃一邊安靜看就好, 別在那邊大過年的找罵挨了... |
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2018-02-21, 10:13 AM
#27
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*停權中*
加入日期: Oct 2017
文章: 79
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引用:
你還不如說台灣經濟太差，民不聊生，養不起那家店 最近在中部吃到一家法式甜點，簡直超越台北等級，當然價錢也相當，台灣捨的吃的人越來越多了。法式甜點做工真的很繁複，那些廚師學習時繳的學費用的食材，也都需要在日後開業賺回來吧 此文章於 2018-02-21 10:19 AM 被 Parten 編輯. |
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2018-02-21, 10:15 AM
#28
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 561
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引用:
各大論壇喜孜孜的展示自己的無知, 被洗臉還得意洋洋... 天龍國貴婦果然不是當假的... 這才是神奇吧... 當全世界都差不多價, 但人力成本價差這麼高時, 你提的"用料和做工成本都很高"不就是個不戳自破的謊言? 不要鬧了... 既然你不懂吃又吃不懂, 就乖乖閃一邊安靜看會很難嗎? [youtube]GXZi0F1E3Ew[/youtube] |
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2018-02-21, 10:24 AM
#29
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*停權中*
加入日期: Oct 2017
文章: 79
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看你的回文真是沒營養，的確我的智商不太足...
降價或加價就賣得掉而且能賺錢，那應該也沒店需要收 原來這家店已經開一陣子了，中部的小資真幸福，只是荷包會失血 http://lambcherish.pixnet.net/blog/...%BF%83%E6%B3%95 此文章於 2018-02-21 10:32 AM 被 Parten 編輯. |
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2018-02-21, 10:29 AM
#30
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