營火大會的由來與準備


在Ray Town 小鎮的營火大會是Virginia的祖父在1955年 所創辦，當時小鎮的人口比現在多一些，
多年後因為小鎮始終維持農業、畜牧型態，年輕人慢慢都到外地工作，
有一年因為牧場牛羊大增且小鎮鎮民的農田果園、穀物收成很好，Virginia的祖父建議鎮長辦耶誕慶典，
所以教會特別挪出教會前的廣場讓大家提供自家擅長的菜餚，Virginia的祖父也提供好多牛羊肉給大家享用，
自此成為慣例，每當耶誕節到來之前大家準備好農作物肉類等各式菜餚一起分享，吃完大餐後回家度過佳節。

Ray Town 四十公里外也有2個小鎮，但是人數比較多，以畜養肉牛羊為主，
他們固定週日也會來參加這裡的農夫市集，他們那邊以德國、波蘭、奧地利後裔為主，
提供各種肉類製品，不僅交易這裡的農作物也可以以物易物，肉類製品如火腿、香腸都會拿到Ray Town販售。

後來因為年輕人口外移，教會前的營火大會規模稍減，但岳父接手牧場後，還是維持傳統，
亦即教會的營火會照辦，但牧場也有營火會，只是牧場參與的人幾乎都是跟岳父家有親戚關係或同年齡層的老者。
老者可以帶家人一起來，但可以自備燒烤器具、自己的菜餚點心、桌椅、餐具，飲料，算是大家分工合作一起同享。
營火大會通常在耶誕節數日前舉行，飯後大家圍繞的營火唱法語的聖歌或耶誕歌曲(Ray Town絕大部分居民都是法國人後裔)。

營火大會前，岳母在農夫市集購買了八隻火雞，親戚也準備了六隻。
牧場營火會的主人是我岳父，所以全部牛羊肉都由岳父提供，只是這下牛羊圈發生大災難，
光是牛就宰了三隻半(剩下半隻岳母要自己用)，綿羊貢獻六隻，不過這些牛羊年紀都大了不宰也可惜。

不過以上的牛羊是準備在營火大會用的，前兩週宰的也不少，全都要去農夫市集賣掉。
因為距離耶誕節很近，所以市集提早舉辦，附近的鎮以及其他州也來做生意，
我們趁機會購買營火會和耶誕節用的食物，因為耶誕節過後好幾天才會有蔬菜、肉類可以買。
大哥二哥都忙著幫岳母賣東西，我和Virginia去找從其他州來的海鮮商人。
Ohio 北部雖跟伊利湖相鄰，但幾年前伊利湖受到嚴重工業污染，魚蝦死傷大半，所以Ohio或其他州的人不太信任。
Virginia相中幾隻章魚和一些生蠔，要我做章魚沙拉以及炸生蠔(方式不是美國式而是像台灣的蚵仔酥)，
章魚我沒意見，但是可以生食的生蠔太大顆，不容易一次入口，我特別買一些比較小的，
賣海鮮的人那副眼神好像有點瞧不起我們的眼光。
兩天市集前後我跟太太跑了五趟車才把蔬果、海鮮全部載回家。
(岳父家有兩個很大的冰箱，一個放家常食材，一個是岳父用來存放宰殺過完的肉品，放章魚、生蠔空間還夠。)

嗯~~

吃真好
當心痛風


我要是這樣吃就要煩惱腎結石囉

成人常見的疾病我曾經問過當醫生的哥哥，
他的答案也挺有趣，他覺得飲食均衡持續運動是自己唯一能做的，
因為許多疾病成因不見得是飲食造成，而是個人體質都不一樣，
有的人愛吃肉(這不是指拼命吃肉而不吃蔬果)，
但是壽命挺長，有的人卻偏偏容易致癌，
醫生只能勸健康的人要保護身體，因為這也只是個人唯一能做的。
當然定期檢查非常重要有些疾病早期發現，以現在醫學要治癒機率很高。

我媽二十幾年前開始信佛教，飲食雖然還是葷素兼有，
但比較清淡，當然這跟我祖父母年邁有關係。
我娶太太時，中晚餐常常都是一些簡單的蔬菜水果，
我會煮一點菜，就去翻冰箱為自己加菜，老媽也沒意見。

台灣小點心

傍晚所有人回到牧場家幾乎都累死了，二嫂三嫂簡單準備麵點、三明治給大家裹腹。
剛買回來的十隻章魚我留下一隻其餘進冷凍庫，拿一個大鍋子仔細搓掉外皮的薄膜，
我取出章魚腦(很像蛋)，接著在洗水槽一邊沖水一邊摔打
(不要用擀麵棍亂敲，敲的部位與力道錯誤一定會毀掉組織纖維)，覺得差不多了才下鹽水鍋。

感覺章魚煮好了沒是一種技巧，這是某年我在千葉縣住一家民宿，
民宿老闆娘的兒子是民宿老闆，老闆抓了好多章魚要做為招待客人之用。
吃完早餐我看到老老板娘在岸邊岩石一邊灑海水沖洗搓揉的動作很好奇，
我跟老人家說您能教我怎麼處理章魚嗎？

其實她說的話有鄉音，我只聽懂一大半。
回到廚房我又跟在她旁邊請教怎麼煮章魚？熟度怎們判斷？我聽說有人用白蘿蔔敲打？
她笑笑，萬一你捕到了，身邊沒有蘿蔔呢？
要軟化肉質方法很多，難的是判斷熟度！
就這樣我學到傳統鄉下人的老智慧。

章魚煮差不多半小時或45分(視大小)肉質先變軟半小時後會變硬，煮到兩小時左右又變軟就是煮透了。
不過我注意到她是用海水煮的，後來我在家用海鹽試過好幾次才知道訣竅。

但廢話不說，我先切幾隻腳讓Virginia切細片讓她加香草、酒醋與少許橄欖油就是兩三盤沙拉。
其他三隻腳我把章魚吸盤切下來充分甩乾水分沾點麵粉，因為我要炸章魚嘴！

Virginia所有哥哥嫂嫂小孩甚至岳父母不到二十分鐘就全部吃完。(在此之前大人們可是都一臉倦容)
岳母要我明天營火大會前一定要示範作法，我說好啊！
*不過我告訴Virginia要是沒有好刀或刀工沒把握，記得先拿去冷凍二十分鐘，
章魚腳變得有點硬，切薄片可以切得幾乎要透光
(其實我並沒有說謊，但她一定做不到，這要有長年經驗的人才可辦到，這是我日本姊夫教我的)

但請有烹飪興趣的注意，因為台灣海域現在七到八斤的章魚不多，
就算跟魚商預定多半也是冷凍品，冷凍的章魚跟鮮活抓上來的處理方式差很多，
我還記得在東石開海鮮餐廳的舅舅在我國中時帶來一隻澎湖抓到的超大章魚，
大到大臉盆都裝不下，只好放到洗衣機裡，我媽氣到一邊罵一邊用鹽水搓。
那隻章魚我們家吃了好多天才消耗掉。
如今台灣海域污染多，新鮮活動的章魚已經難找！
*我太太在旁邊聽我說話，她對岳母告狀：原來他搬一個大水箱然後幾乎把不鏽鋼水槽敲壞一直敲東西就是在做這些事

嗯~~

弄壞不鏽鋼水槽
還真會告狀

說到章魚，1X年前在馬公服役時，冬天就是釣章魚。
章魚大約2-3斤，天氣越冷越容易釣到。

章魚...
基本上死了的怎麼搞都會像橡皮筋...
小約翰兄可以問問姊夫...

章魚處理流程簡單說...
1.活章魚把牠的腳用剪刀剪下來, 越粗的部分越好吃, 最好吃的部分就是跟身體連接處, 所以別漏了.
2.找個穩固的地方, 用力敲, 不用傻傻拿蘿蔔敲, 蘿蔔敲沒兩下就斷了.
敲到什麼程度? 敲到那隻腳完全不會動不會收縮, 用手捏不會覺得中間有根筋卡在那邊.
3.用"大量的鹽"直接搓, 尤其吸盤的地方要搓乾淨. 把黏液搓掉, 會聞到章魚的味道.
4.用熱水燙一次, 把髒東西殘存的黏液燙掉.
5.用3%濃度的鹽水(90g/3000cc)小火慢慢煮.

爽斃了


現在Ohio已經是半夜12點多，我被一通電話吵醒，
對方一開口就說：Hi！Vincent Boy！
我一聽就知道是那位在墨爾本經營經營金屬加工廠的老闆，
老闆已經七十多歲，我在四年前拜訪過，到去年總計次數超過十次，
我帶台中一位工具機的副總跟他做過簡報他都不滿意，
包貨櫃寄機器給他試用總是嫌東嫌西，我還記得去年我再去拜訪，老人家還是嫌棄。
其實我知道他找過大陸以及日本廠商談過，但是大陸的工具機品質不好，支援性也差，
好多次他們的技師都把大陸廠商考倒，日本廠商報價很高且技師英文......只能說很不理想。

老先生怪我怎麼不待在台灣(他事先跟我業務助理聯繫過)跑去Ohio度假，
我說跟太太小孩回娘家........................................就這樣閒扯半小時。
我沒辦法去客廳打電話，怕吵醒岳父母，外面又在下大雪，風聲呼呼非常吵。

他最後說：我願意購買你介紹的台灣工具機(總價580萬美金，但我們公司可以抽2%佣金)，
交機時間是3月底，還有兩個工程師要來做教育訓練！
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查一下時間，我跟工具機廠商聯繫，那位老闆還在睡午覺。
我跟楊老闆說：訂單來了，你還在睡覺啊！
我告訴他銀行信用證明(訂貨人必須出示自方銀行存款信用狀，證明有錢存在銀行裡而且不得動用，以便交易)
下週三之前會寄到，你最好準備備料。

楊老闆有一點發抖，他回說：好好好，產線員工初五我就叫他們回來加班。
我告訴他一月十日我要回台灣，十五日我家公司辦尾牙，
你跟家人主管來的時候要帶四台52吋液晶電視當獎品，我會讓你上台頒『優良協力廠商獎』。
楊老闆一邊笑(聲音還是在抖)，他說：這事情簡單，要更多獎我都有！
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不過我打電話給老爸，他說恭喜恭喜，過年前我給你一筆獎金。
我告訴他：隨便啦！反正錢我都交給Virginia！不過我有件事很有意見。

其實上一次尾牙是我主辦的，我早在前一年11月就跟我結婚的飯店訂好酒席，
飯店老闆認識我，我也預先交八成訂金，要求中西日自助餐，12月初我還去試菜。
上一次尾牙大家都吃得很開心，獎金、獎品大家都有。
可是我從十幾天前才知道這次主辦的郭副總還在找餐廳我就皺眉頭。
因為到了12月甚至1月才要訂餐廳和酒席等於給餐廳業者坐地起價的機會，
而且因為餐飲業酒席生意多，餐廳在一月初能買到的食材怎麼可能有多好！

老爹只說好吧！我去幫他找找！
但是Goofy還好嗎！

我說：怕冷的小胖子包了三層被子毛毯還一直往媽媽身上鑽。