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ben_chien
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加入日期: Oct 2002
您的住址: 另一個地球
文章: 4,558
引用:
作者Adsmt
只要你能洗腦消費者,什麼都嘛可以加.....
只是我還未曾見過加屎後還能大賣的噱頭神人就是了....

加屎啊,麝香咖啡???
     
      
__________________
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網路果然很危險,動不動就會被告...
發現自己越來越痴漢了...
舊 2014-09-22, 09:15 AM #191
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ben_chien離線中  
Raziel
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加入日期: Dec 2006
您的住址: Taipei
文章: 8,344
無菜單料理也是沒有貼價格, 但是起碼師傅還會問一下預算多少. 這不是付不付得起的問題

而是基本的交易尊重. 握壽司就算一貫(不是整份)開價要一千塊, 我相信很多人還是吃得起,

但是你沒先溝通, 我認為這有執行上的瑕疵, 重點反而不是在東西到底值不值那個價.
 
舊 2014-09-22, 10:24 AM #192
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Raziel離線中  
cys070
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cys070的大頭照
 

加入日期: Aug 2003
文章: 10,529
看過無菜單創意料理,是有寫價錢多少.....

又不是那種坑人的,該講清楚還是要講

不然付帳時,就算是有錢人有些也會嫌貴xd
舊 2014-09-22, 10:27 AM #193
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cys070離線中  
blair
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加入日期: Jun 2001
您的住址: 地球
文章: 6,234
R大有說到個重點,無菜單無標價料理,
事前的溝通很重要,
壽司店比較容易出現這種無菜單無標價的店,
台灣也有這種壽司店,
開始前師傅一定會先問客人的預算多少,
再開始做。
__________________
~愛由一個笑容開始,用一個吻來成長,用一滴眼淚來結束。
當你出生時你一個人在哭,而所有在旁的在笑,因此請活出你的生命,
當你死的時候,圍繞你的人在哭而你便是唯一在笑。~
舊 2014-09-22, 10:39 AM #194
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blair現在在線上  
cys070
Elite Member
 
cys070的大頭照
 

加入日期: Aug 2003
文章: 10,529
有人酸那個女藝人

說真的有多少人在不知道價錢下

會認為這杯值700
舊 2014-09-22, 10:43 AM #195
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cys070離線中  
little.john
*停權中*
 
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加入日期: Sep 2012
您的住址: 台南
文章: 5
引用:
作者blair
R大有說到個重點,無菜單無標價料理,
事前的溝通很重要,
壽司店比較容易出現這種無菜單無標價的店,
台灣也有這種壽司店,
開始前師傅一定會先問客人的預算多少,
再開始做。


我在茨城縣某町民宿隔壁一家壽司店就吃過虧
我對板前師父說:5000元!味道由淡到濃,您自己配!

真該死
我吃到第二十貫已經有點吃不下去了,東西好吃歸好吃,
但是我一吃完這一貫,板前馬上遞上沾上調味墨魚汁的握壽司!(執著江戶前壽司的朋友應該不熟悉這料理方式 )

最後我肚子撐不下去了,趕緊結帳回民宿休息,可是人家只收我2100日幣
舊 2014-09-22, 11:17 AM #196
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little.john離線中  
789w
Major Member
 
789w的大頭照
 

加入日期: Mar 2011
文章: 108
引用:
作者michaelweng
1.不要再提幾十萬冠軍茶了,紅茶,就是便宜
台灣金牌紅茶見過最高價就1萬8,而且價錢炒不起來已經更低了
國際比賽金牌不是只有一面給台灣蜜香紅茶,本就有行情不是台灣說了算
全世界最珍貴的大吉嶺一 "公斤" 只不過台幣萬元左右
萬把塊一斤的紅茶只有台灣盤子會買,中國盤子都不見得會買

2.我在迪化街出生長大,營長果然厲害,確實煮牛奶是這裡過去的早餐選項之一
光泉也是以此在迪化街發跡

3.煮過的牛奶香氣和甜味會增強
蛋白質煮熟變性會增香,部分乳糖焦化會增香增甜
不過跟梅納反應關係不大,因為未達反應溫度,
烘烤煎炸才要去想梅納反應,蒸煮類沒人在提這個.....
煮肉會香,但是煮再久,也不會變成烤肉的香氣

4.美國的市售鮮奶台灣人應該普遍覺得不夠味才對...
因為過去台灣大多採用80度以上的超高溫巴氏滅菌,奶煮得很香甜XD
直到近年才有廠家強調用70幾度的高溫巴氏滅菌

以現在...

鮮奶烹煮後寫褐變反應中的梅納反應
乳化劑也不是必須加入吧
有添加水和為了增加脂肪量才需添加
書上寫有3種巴式殺菌法
1.批次 62度
2.工業化72度,77度 加強風味(書上寫美國酪農業這種為常態)
3.超高溫130~150度 保久乳

牛奶加熱料理方法
加熱110~121度 8~30分鐘 會增加保存性且使味道香濃

食物與廚藝中牛奶章節寫的
__________________

此文章於 2014-09-22 12:38 PM 被 789w 編輯.
舊 2014-09-22, 12:36 PM #197
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789w離線中  
abo5738
Master Member
 

加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
相思李舍老闆:難道台灣人只配用便宜貨?

引用:
作者michaelweng
1.不要再提幾十萬冠軍茶了,紅茶,就是便宜
台灣金牌紅茶見過最高價就1萬8,而且價錢炒不起來已經更低了
國際比賽金牌不是只有一面給台灣蜜香紅茶,本就有行情不是台灣說了算
全世界最珍貴的大吉嶺一 "公斤" 只不過台幣萬元左右
萬把塊一斤的紅茶只有台灣盤子會買,中國盤子都不見得會買

2.我在迪化街出生長大,營長果然厲害,確實煮牛奶是這裡過去的早餐選項之一
光泉也是以此在迪化街發跡

3.煮過的牛奶香氣和甜味會增強
蛋白質煮熟變性會增香,部分乳糖焦化會增香增甜
不過跟梅納反應關係不大,因為未達反應溫度,
烘烤煎炸才要去想梅納反應,蒸煮類沒人在提這個.....
煮肉會香,但是煮再久,也不會變成烤肉的香氣

4.美國的市售鮮奶台灣人應該普遍覺得不夠味才對...
因為過去台灣大多採用80度以上的超高溫巴氏滅菌,奶煮得很香甜XD
直到近年才有廠家強調用70幾度的高溫巴氏滅菌

以現在...


補充一下 鮮奶跟保久乳 有點很大的不同 就是存放期限
鮮奶都要放冰箱 盡快喝完 保久乳存放在樂利包 可以放幾個月

光這一點 製作方式上就有些許不同........
__________________
我回應你的文章 你也幫我回應我的文章
就很感謝你了 -----------
舊 2014-09-22, 01:24 PM #198
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abo5738離線中  
FD3STYPER
Master Member
 
FD3STYPER的大頭照
 

加入日期: Aug 2003
您的住址: 無苦庵
文章: 1,943
引用:
作者blair
R大有說到個重點,無菜單無標價料理,
事前的溝通很重要,
壽司店比較容易出現這種無菜單無標價的店,
台灣也有這種壽司店,
開始前師傅一定會先問客人的預算多少,
再開始做。


+1, 這是誠信問題

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阿母! 老婆女兒! 我出運了!

我泡出了具有紅酒色澤的好咖啡了!!!!

我也要去開一杯咖啡500元的店啦!
















































泡? 泡拎阿鵲啊! 全家的熱美式啦!

所以我才說, 這唱作俱佳一杯咖啡多450.
__________________


10年
舊 2014-09-22, 01:32 PM #199
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FD3STYPER離線中  
Mozohung
Junior Member
 
Mozohung的大頭照
 

加入日期: Apr 2014
文章: 716
忽然想到以前看過的,有個人開賓士車去洗車場,取車時價錢比一般行情貴,他就說怎麼比別人貴?

洗車場說,啊你這台是 benz,手勢不同!
舊 2014-09-22, 03:04 PM #200
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Mozohung離線中  


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