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Major Member
 加入日期: Mar 2005
文章: 246
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跟豬肉攤說你要買粉肝，貴一點但是好吃多了。
煮湯時技巧就是78分熟就關火用泡的，其他白切肉也可以比照辦理。 腥味重的要先川燙一下，然後再用將片加水一點米酒煮過泡熟就撈起。 等冷了切片，最後再加上一些自調醬料就很美滿了  |
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2011-06-10, 02:21 PM
#11
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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這是我常做來吃的
壓力鍋熬豬肝大骨粥 十人份壓力鍋 米一杯半,豬大骨一根,水七分滿 豬肝切薄片先用蠔油醃著 等個一小時,壓力鍋煮好ok斷電後用手動快速洩壓 蓋子開起來還在滾的時候,撈起快要破碎的大骨,下豬肝薄片燙一下即可上桌 撈個滿滿一碗 撒點芹菜末和芝麻碎,滴幾滴香油 適量鹽巴和胡椒粉 人間美味∼∼∼
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政治正確圖 
此文章於 2011-06-10 03:17 PM 被 42章經 編輯. |
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2011-06-10, 03:15 PM
#12
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Junior Member
  
加入日期: Feb 2005 您的住址: 升格為套房了！
文章: 761
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豬肝炒菠菜
豬肝湯 剩下的我都不會料理了  還有...豬肝為啥要裏粉  |
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2011-06-10, 03:48 PM
#13
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Basic Member
加入日期: Dec 2005 您的住址: 首都警→地獄の番犬∼「ケルベロス」
文章: 13
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裹粉真的會比較嫩喔∼強烈建議！
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"在這個世界的某個角落總會有一塊適合我的工地等著我去灌漿" 孫子曰：「兵者，國之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也。」 克勞薩維玆：「戰爭不過是政治關係的一種延續，但卻加上了其他手段的混合。」 Grandma, what big ears you have? All the better to hear you with, my dear. And what big eyes you have? All the better to see you with, my dear. And what big teeth you have? ............................ 人狼~Jinroh  
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2011-06-10, 04:24 PM
#14
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Major Member
加入日期: Jan 2008
文章: 187
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我覺得雞肝比豬肝好吃多了，
去傳統市場賣雞的攤子買，一斤30元。 放些香辛料和滷包用水煮。 放冰箱慢慢吃  不過這高普林，我不敢一次吃太多，怕痛風發作。
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ABK ABK YT CHANNEL |
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2011-06-10, 04:32 PM
#15
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Power Member
加入日期: Jan 2006
文章: 527
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引用:
喔 沒錯要先川燙過 其實這步驟只是讓湯不會混混濁濁比較好看 也可以和薑先快速炒過去腥再煮湯  |
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2011-06-10, 05:00 PM
#16
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Power Member
加入日期: Aug 2004 您的住址: A罩杯美少女關懷協會
文章: 537
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買粉肝
用水灌 用水洗 酒+調味料+太白粉抓醃 燙 再來就各自發揮了 用沾粉的，粉會太厚 醃的時候，加一點太白粉下去抓 燙起來粉的厚度剛好 |
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2011-06-11, 12:06 AM
#17
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Elite Member
加入日期: Oct 2003 您的住址: 下山了~~~~
文章: 5,269
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引用:
+1~~~ 要薄.....
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還是習慣一個人吃冷掉的便當 一種冷到心裡的滋味 光明呢....？到底何時才上的了岸.... 原來最後只剩我自己...... 人生好累哦...... |
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2011-06-11, 12:12 AM
#18
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New Member
加入日期: Mar 2010 您的住址: 空中飛人?
文章: 5
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引用:
可惜我沒壓力鍋,不然我也想試試看,聽起來就很好吃!! 引用:
炒菠菜也很好吃~~裏粉應該是會比較嫩吧!! 不過動物內臟一個月吃一次就好,常吃對身體不好.我下次挑戰煮腰子! |
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2011-06-12, 02:47 PM
#19
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Senior Member
加入日期: Jan 2004
文章: 1,273
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引用:
看得我都餓啦  |
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2011-06-12, 02:49 PM
#20
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