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*停權中*
加入日期: Mar 2012 您的住址: Tainan
文章: 3
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這幾年除帶殼生蠔、奶油玉米(玉米有包覆鋁箔紙)等跟鐵網接觸的食材之外，其餘都用鑄鐵的平底鍋加熱來烤。
終究食材過多燒焦的東西沾在上頭吃多總是不好，平底鍋(要能耐熱)燒熱了加點油很好用。 尤其是肉片、甜不辣、黑輪都不會有焦炭在上面，吃起來也不會那麼髒。 |
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2012-09-28, 12:34 AM
#11
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Regular Member
 加入日期: Feb 2006
文章: 58
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從~一家烤肉萬家香的****開始的??
不會很喜歡烤肉，不過....藉著機會跟家人或朋友團聚一下也不錯!  |
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2012-09-28, 12:49 AM
#13
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*停權中*
加入日期: Aug 2009
文章: 35
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决定了！
就跟马子在阳台烤肉吧。 感觉比出去吃省钱多了  |
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2012-09-28, 12:52 AM
#14
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*停權中*
加入日期: Nov 2004
文章: 166
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中秋節當然要烤肉阿
每年中秋節都有烤  不過是去蒸器室烤肉,材料是小弟  |
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2012-09-28, 01:09 AM
#15
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Senior Member
 
加入日期: Aug 2000 您的住址: 地球
文章: 1,370
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引用:
你的重點應該不在此吧.......... |
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2012-09-28, 01:42 AM
#17
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*停權中*
加入日期: Jul 2008 您的住址: 火星基地
文章: 488
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引用:
民國六十幾年台中一帶就已經有中秋節烤肉的習俗了, 比什麼烤肉醬廣 告要更早 |
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2012-09-28, 02:03 AM
#18
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*停權中*
加入日期: Mar 2012 您的住址: Tainan
文章: 3
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小時候(民國60幾年)在我外公家烤肉是很難見的，多半是控窯烤蕃薯、甘蔗。
由於我外公是蔗田與稻田農夫，蔗田裡有田鼠，稻田水溝邊有田雞，那年頭烤東西的名堂比現在多很多。 不過通常是就地取材找食物，很少有現成的蔬菜更別說是豬肉之類的烤肉。 有一次我表哥那年他才讀高中，他不知道去哪裡弄來一隻雞， 簡單處理之後就把雞宰了，弄來糖水塗在雞身上，用個沙拉油桶蓋住。 不過這跟坊間油桶烤雞不同，我們挖了一個深約六七十公分的洞，先燒熱土塊， 把雞放進去用沙拉油桶蓋住，覆上燒熱的泥土、土塊，大約烤兩小時才把雞挖出來。 當天從中午就開始動工，弄到傍晚幾個表兄弟也吃飽了 回家後我大姨鼻子很靈，一下子就聞到肉味、煙味，加上晚餐吃不了太多，表哥被叫出去審問....... 我當時才國小一年級所以沒事，但表哥很慘，晚上睡覺沒法正面躺著，因為屁股都腫了。 事後我才知道，我兩個表哥在國小就會抓田鼠、煮田雞甚至殺雞做土窯雞樣樣都精通  ，說真的，那種一整天都在烤東西的戶外遊戲才刺激。現在中秋烤肉好像例行公事，烤一烤收一收就回家了。 當兵回來再去外公家就豐盛多了，雞鴨魚肉樣樣不缺，但就氣氛而言好像少了什麼！ 當時田裡已經沒有田雞，只好去市場買十幾隻充數，算是為過往的記憶下個句點。 |
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2012-09-28, 02:50 AM
#19
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*停權中*
加入日期: Jul 2012
文章: 6
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傳統那種烤肉很不健康
建議換個方式 改用隔著鐵板烤 類似鐵板燒那樣 肉也不會烤焦 要烤香菇青菜時,改成淋個水蓋上蓋子悶一下(像水煎包那樣) 弄出來的青菜水分充足又油亮亮的 |
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2012-09-28, 07:51 AM
#20
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