我自己先後買了兩個日本電子鍋來用，一個是四年前的老虎有IH加熱

另一個最近買的象印號稱有三段壓力，還有其他甚麼煮糙米、米飯軟硬度等巴拉巴拉的功能

但是我家就只用最基本的"節能炊飯"，說實在的，吃起來真不錯啊!!

家裡的米是用一公斤30元等級的，感覺簡單來說是彈性增加了

米飯不會斷裂，表皮是很光滑的，不會有脫皮的感覺，米飯相當Q

兩個吃起來都不錯，跟之前的大同電鍋跟煮飯鍋都有相當程度的差異

我想應該是加熱方式的不同(老虎跟大象兩個都有IH加熱)，另外我比較喜歡虎牌

一個六人份的差不多是三四千元台幣，米飯常吃的話真的可以考慮

好的電子鍋差在程式跟品管嚴格
不過都是大陸製的，連那些標榜MIJ高價品都是中國製
先運回日本再出口就打日本製
貓牌就是大陸虎生電子做
傳統電鍋就沒啥差
都是從大陸進口
以半成品進口到台灣裝上BSMI認證電源線組，稱做台灣製造
懶一點的廠商整機進口就標示中國製

我還在用家中的舊電鍋, 那個是當年我妹妹進大學時在宿舍煮飯用的, 今年或明年她的女兒也要進大學了
感覺要煮好吃的米飯是要自己作微調的, 不同產地不同品種的米用的水和時間都稍有不同, 只靠機器的刻板操作只怕很難煮出好吃的米飯。

傳統大同電鍋比較適合拿來燉跟蒸，日系有MCU的電子鍋煮飯比較容易些

以前看過一個日本科學節目，當天是研究電鍋的特輯，後來我才發現
為什麼日本的電鍋煮出來的飯會比較好吃。
新進的開發人員須先去用木炭瓦斯等不同熱源煮飯，再來就是研究不
同的材質煮出來有什麼不同，然後煮飯時間全程溫度等都要研究。
等研究有心得才開始可以進入設計部門。
所以日本電鍋貴就是因為它煮飯有步驟順序，米先泡幾分鐘，第幾分鐘到
第幾分鐘是以100度去煮，然後第幾分鐘到第幾分鐘又是以95度去煮，
第幾分鐘到第幾分鐘是悶等等.........電熱線埋的位置，內鍋的材質和
哪個地方要厚哪個地方要薄。
幾分鐘幾度是我舉例的，當下該社社長只說煮飯不是全程都是100度
，但是這是商業機密所以沒公開。
反看國內電鍋都差不多一個樣，大約就加熱組和保溫組電熱線，然後
一個磁鐵一個溫度保險絲一堆保溫棉再加上一些機械構造就成了電鍋了
。按下煮飯後就是一直加熱到100度煮到水乾了上升到105度就跳到保溫
，可想而知煮出來的飯當然比不上日系電鍋。

我家也是用過日系的虎牌電鍋後才知道同樣的米在不同的電鍋煮出來
居然差那麼多....

我比較好奇的是....


外食的米飯怎麼都比用日系電鍋的米好吃


我看到他們一次煮的跟國軍一樣多 但是每粒的口感都有出來

上次研究煮綠豆湯, 才發現電鍋效果非常好
程序是先把綠豆放到冰箱冷凍庫放約1小時, 在當成米放在電鍋裡面煮
等跳了一段時間, 在放到瓦斯爐鍋, 連同水加糖, 在悶熱一下及可

那是用瓦斯鍋煮的, 溫度上升得夠快, 算是類似用砂鍋煮飯的方式.
不過我覺得砂鍋「悶」的效果還是比瓦斯鍋好一些.
所以如果願意練習, 砂鍋其實煮飯比電子鍋快又比電子鍋好吃.
電子鍋說穿了, 就是用模擬的方式完成用砂鍋煮飯的動作.

而一般大同電鍋就只有「開」->加熱加熱->「關」的過程.
沒有中間溫度調整維持的過程, 所以煮飯沒有電子鍋好吃.

煮出來的飯的確有差別, 重點在於你重不重視, 吃不吃得出來.

有的人重視食材的口感與口味, 有的人是吃調味料, 有的人加辣甚麼都好吃.

就如同木眼木耳, 高檔視聽設備對他們來說, 與VCD手提音響一樣.