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Major Member
 加入日期: Oct 2010
文章: 101
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前面兩本教科書會去書局看看
這本書怎樣 新手的烘焙聖經－修訂版(精裝) http://shopping.pchome.com.tw/?mod=...JAO08&ROWNO=551 蛋糕太大了，一但失敗要收拾善後很困難  且製作成本太高 自己學一些廚房技能，還滿有樂趣的  |
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2011-08-20, 01:18 PM
#11
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*停權中*
加入日期: Apr 2007
文章: 336
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[ 烘焙王 ]
看了好像也沒用 !! |
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2011-08-20, 03:53 PM
#12
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Major Member
加入日期: Oct 2010
文章: 101
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引用:
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2011-08-20, 04:10 PM
#13
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*停權中*
加入日期: Apr 2003 您的住址: 台灣新天鵝堡
文章: 2,336
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引用:
用加藤鷹之手會不會變成"牽羹"？ |
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2011-08-20, 04:35 PM
#14
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Major Member
加入日期: Oct 2010
文章: 101
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引用:
再3~4個禮拜，或許更快 就能和你討論了 目前等書到 墊腳石實體店面賣的書居然比三民書局全家取貨付款貴  |
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2011-08-20, 09:38 PM
#15
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Elite Member
  加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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作麵包沒那麼難啦!當初就是去書局翻翻,然後再回家作試驗幾次就搞定了,常作會更熟練並發現一些書上沒說的基本原理.
市面上書我看過的都是不大介紹基本原理,多是一些按表操課,填鴨式教學. 我是覺得一般人學作麵包,只要懂入門基礎就夠了,其他實在不用去浪費精力,因為還真麻煩. |
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2011-08-23, 01:37 AM
#16
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
烹飪油好像又叫做氫化植物油,建議你還是用動物性油脂.  法國麵包烤的時候表皮要噴水,一般學作麵包能做出法國棍子也還真不簡單. 外殼硬硬的?烤箱不要溫度太高,然後麵團上面在烤的時候不要再加料應該就可以了.不過那跟法國麵包表皮那種韌性不同. |
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2011-08-23, 01:49 AM
#17
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Major Member
加入日期: Oct 2010
文章: 101
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昨天晚上拿到書了
大概翻閱了一下 的確 ，做麵包的難度高於做蛋糕 發酵箱的問題很容易解決 烤箱要買上下可調溫度型號的 一些用具和材料也要買齊後和書籍熟悉後才會試作 |
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2011-08-24, 01:16 PM
#18
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,035
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引用:
我是今年初才在大賣場購買千元有找的中型烤箱的... 就跟你說的一樣,上下可調溫度 , 不過....別太相信這個溫度的數值就是了... 買來試了幾次才摸清楚烤箱的特性 , 使用才上手!!
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您想買新硬碟嗎? 購買前請務必參考這篇文章,是我的實際經驗 還想讓統一賺你的錢嗎？統一集團成員(能見度高的)： 星巴克、家樂福、7-11、無印良品、黑貓宅急便、聖娜多堡、阪急百貨、 康是美、博客來、夢時代、Mister Donut 、Cold Stone 、龜甲萬、 維力33%股權、光泉31%股權、Smile速邁樂、紅心辣椒、台北轉運站(統一企業BOT) 統一LP33膠囊有環保署早已列管的一級管制品: DNOP塑化劑 |
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2011-08-24, 10:35 PM
#19
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Major Member
加入日期: Oct 2010
文章: 101
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引用:
型號可否告知 目前我知道可調上下溫度的，業餘型的，只有尚朋堂 SO-3211  |
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2011-08-24, 10:40 PM
#20
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