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Advance Member
  
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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黑雞牌喔
 沒吃過,真的有那麼好吃嗎?改天去買來吃
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
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2011-08-18, 11:14 AM
#11
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*停權中*
加入日期: Sep 2010
文章: 716
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很久以前吃過,都當早餐吃
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2011-08-18, 11:16 AM
#12
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Junior Member
加入日期: Feb 2001 您的住址: Taiwan
文章: 850
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大概講一下吧，家裡在 台中 經營 雞絲麵 已有數十年的歷史了，雞絲麵是一種
經植物油油炸的麵體，主要由麵體和調味包構成，經營這種生意的並不多，比較有名 的大概就是 黑雞牌、福慧牌...等，當然還有一些他牌小廠，有些是自營生產，有些 是委託大牌生產掛牌，這東西有地域性，某些地方不易吃到或只能吃到部份品牌的產品 主要以台南為中心，越北部就越少，和鍋燒意麵是一樣的。 雞絲麵和日本日清泡麵有一些淵源，聽說是這樣子的，雞絲麵是台灣發明的第一種泡麵 日清創辦人在台灣友人家學會雞絲麵作法，去日本後將雞絲麵推廣上市，進而變成泡麵 帝國。 雞絲麵之所以沒有雞是因為，他的麵線看起來像雞肉纖維，因此命名，只要加熱水就能 吃，麵體好不好吃和調位包香不香是每家的技術不同，調位包會進而影響到湯頭好不好 喝，雞絲麵是吃不飽的，一包只有 55G 上下，是吃氣紛的、湯頭和方便的。 麵是細細的，直徑大概 1 mm，吃起來軟軟的有些會 QQ 的，每家技術不太一樣，當然 有些會爛爛的，只要熱水沖入蓋上約 3 分鐘就可以吃了，很方便。 雞絲麵如果是素食的，可能會有不同名字，素絲麵、基絲麵，因為吃素人不喜歡看到雞 有興趣吃的人可到各大賣場去買，每家賣場的牌子不一樣，但請不要抱著一定很好吃的 心態去買，期望越大失望也越大，雞絲麵最大的問題在於儲存的問題，他本身是油炸 麵體，水活性很低不會壞，但油會和空氣中的氧，產生油臭反應，所以放超過一個月後 漸漸地會有一股，臭酸油味出來，大賣場的貨都大量進貨放比較久，所以會有這些問題 上面標保存日期通常是 六個月，但根據我的經驗，是放不到這樣久的，麵不會壞，但 味道一定吃不下去，很�心。 家裡賣的雞絲麵，葷和素食是分開不一樣的，差別在調味包的不同，葷的有豬油炒紅蔥 和蒜頭，素食的沒有，但有加另一種配料。 最後要強調一下，雞絲麵是沒有加防腐劑和抗氧化劑的，麵體本身有鹽份和油炸麵體 低水活性，所以可以保存相當時間，但儲存溫度高、照到太陽，會加速油臭反應 如果要長期保存，可以放冰箱冷藏。 雞絲麵一包沒有很貴，通常賣 10 ~ 12 元左右。 |
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2011-08-18, 11:35 AM
#13
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*停權中*
加入日期: Feb 2011
文章: 12
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引用:
說那麼多,不如告訴我們怎樣買...  |
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2011-08-18, 11:43 AM
#14
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Junior Member
加入日期: Feb 2001 您的住址: Taiwan
文章: 850
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引用:
建議你回文前 先把文章看完 我文中有說 "有興趣吃的人可到各大賣場去買，每家賣場的牌子不一樣" 去大賣場就有在賣了 |
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2011-08-18, 11:51 AM
#15
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Advance Member
加入日期: Sep 2006
文章: 388
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那個不要常吃啦，雖然我也覺得雞絲麵很好吃
但就像樓上說的，麵體是油炸的，我冬天去買東西還看過油脂因為低溫而凝固的 所以雞絲麵體上面有白白的，就知道有多油了  |
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2011-08-18, 11:57 AM
#16
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*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 562
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2011-08-18, 12:02 PM
#17
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Advance Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: tw-->i-lan
文章: 309
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引用:
好貴~喔...123456 |
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2011-08-18, 12:24 PM
#18
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Major Member
 
加入日期: May 2002 您的住址: 59號星球
文章: 138
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2011-08-18, 12:32 PM
#19
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Regular Member
 
加入日期: Apr 2007
文章: 54
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引用:
他應該是在問你家的雞絲麵是什麼牌子，哪裡有得買 
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想念..... 
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2011-08-18, 12:47 PM
#20
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