去過傳統關東煮或台式黑輪攤的人不妨注意一下那些攤販的食材都很注意在那鍋高湯裡煮的時間通常不會很久，
像魚漿、米血這類加工品在高湯裡如煮得太久很容易變軟爛。

而且像白蘿蔔如果煮太久也會化掉，甚至會影響高湯的清澈程度，
有的攤販煮蘿蔔也是把等一下要賣掉的食材放進去煮，像超商那些地方所販售的關東煮我已經很久都不吃了。
其實這跟衛生與否沒什麼相關，但只要多接觸這些傳統食材的製作過程就會知道超商的食材品質實在不怎樣。

以前讀書的時候喜歡買這些東西來吃，回家之後就被老媽罵一頓。
她直接去市場買新鮮魚漿手工做出來的黑輪、裡頭還有包半個鵪鶉蛋