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Power Member
 加入日期: Feb 2002
文章: 500
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引用:
1 - 500g麵粉 2 - 1/2茶匙鹽 3 - 7g酵母 4 - 300cc溫水 5 - 沙拉油少量 1+2+3用4混成麵糰 (揉越久整體口感會很有咬勁), 然後放置半個鐘頭讓它發起來 然後可以分成兩個麵糰後做出要的形狀, 圓形, 長條型等等 然後再放個半個到一個鐘頭 之後烤箱溫度設200C/400F,烤半個鐘頭, 或是看情況 這是我自己的食譜啦,1+2+3可以加入南瓜泥, 核果類, 或是其他喜歡吃的東西 |
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2011-05-23, 03:20 PM
#12
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Advance Member
  
加入日期: Jan 2008
文章: 349
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還好是女兒
不然要演餵公子吃餅了  |
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2011-05-23, 04:17 PM
#13
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
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今天我又不死心,照做了一次,心想應該很有機會成為法國麵包...
結果.... 又成了鬆軟麵包  我想,我一定買錯麵粉了!!  大潤發自己的包裝 寫明 中筋麵粉 , 我買的也的確是中筋麵粉 怎麼做出來的效果 與高筋麵粉做出來的效果是一樣的 !? 我現在懷疑,大潤發自行包裝的麵粉應該裝錯了!! 中筋的外包裝,裡面裝的是高筋的內容物!! 下次不到大潤發買麵粉了 ...
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您想買新硬碟嗎? 購買前請務必參考這篇文章,是我的實際經驗 還想讓統一賺你的錢嗎？統一集團成員(能見度高的)： 星巴克、家樂福、7-11、無印良品、黑貓宅急便、聖娜多堡、阪急百貨、 康是美、博客來、夢時代、Mister Donut 、Cold Stone 、龜甲萬、 維力33%股權、光泉31%股權、Smile速邁樂、紅心辣椒、台北轉運站(統一企業BOT) 統一LP33膠囊有環保署早已列管的一級管制品: DNOP塑化劑 |
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2011-05-23, 05:13 PM
#14
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Basic Member
加入日期: Dec 2006
文章: 12
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引用:
不是有一說 低筋麵粉打太久就變中筋..再打下去就會變成高筋??  |
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2011-05-23, 09:26 PM
#15
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Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
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引用:
No Knead Bread |
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2011-05-23, 10:34 PM
#16
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
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引用:
我沒聽說過耶.... 我的做法沒有揉麵團太久,頂多是用湯匙去壓麵團,也大約3分鐘左右而已... 我的做法是2碗麵粉 + 1碗的水(水中加入酵母粉及適量的砂糖) ,混入麵團攪拌而已 然後放入烤箱中用低溫加熱促進發麵,發了麵後,取出來分塊,壓平一次捲成長條狀 就放到烤盤上 , 再將烤盤放入烤箱中低溫二次發麵 , 等發麵到一定程度時,就直接烤下去 200度C (上下加熱管都一樣全開) , 烤20分鐘 就完成了!! 之前用相同做法,也是購自於大潤發的中筋麵粉,不管我怎麼做,就是做不出鬆軟麵包 全部是外硬脆,內鬆軟的法國麵包(醜了點,但還不錯吃) , 而且之前的中筋麵粉還是放了 好一陣子的麵粉,就是因為太懶得做,加上沒買烤箱來用,才一直滯銷這些 中筋麵粉!! 後來買了烤箱來用,才在短短一個月將5-6包中筋麵粉消化完成,這中間都是在吃所謂的 法國麵包 , 後來因為想吃鬆軟麵包,才去買高筋麵粉來用,也順利做出來了 .... 後來的事就如同之前說的,做法都對,但就是做不出來所謂的法國麵包了.... 下次再去別的店家買中筋來試看看.....
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2011-05-23, 10:41 PM
#17
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New Member
加入日期: Mar 2010 您的住址: 空中飛人?
文章: 5
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看起來好專業,樓主有練過吧?
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2011-05-24, 05:31 PM
#18
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Advance Member
加入日期: Mar 2010 您的住址: 三界火宅
文章: 396
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引用:
據說王右軍先生，為了要綀究一身好書法，結果把一大池的水都給染了，原本養在裡面的七彩錦鯉也突變成了黑斑土虱。 我想這要是改搞麵包糕餅，不知道要先付出什麼代價才行呢 
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為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平。 |
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2011-05-24, 07:01 PM
#19
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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 沒有烘焙王的太陽之手... 失敗率應該很高... XD |
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2011-05-24, 07:06 PM
#20
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